Cuina marroquina: receptes. Plats de cuina marroquina

Molts de nosaltres tenim una idea de la gastronomia d'Espanya. L'estat del Marroc, situat a l'Àfrica, està separat d'aquest país europeu per literalment diversos quilòmetres, però el contrast entre les seves cuines és realment enorme. La cuina marroquina és un equilibri de simplicitat i decadència, que depèn directament de la temporada. Aquí, la carn de camell, el xai, el pollastre i la carn són populars. Arròs, llegums, pa i cuscús serveixen com a principals fonts d'hidrats de carboni. A més, els marroquins mengen regularment verdures, verdures, verdures i fruites d'arrel.

Informació general sobre la cuina marroquina

La regla principal de la majoria de plats nacionals per a aquest estat és la seva preparació precisa i lenta amb l'addició d'herbes fresques i diverses espècies. Pel que fa al país ple de contrastos diferents, la pròpia cuina marroquina és tan inusual. Aquí és molt possible trobar una barreja de picant, salat i dolç en un plat. Per exemple, en els plats de carn, fruita seca o fruita seca sovint s'afegeix

La mostra pot servir de menjar nacional, quan pot incloure codony i carn, dates i carn de porc simultàniament. La taula tradicional d'aquest país africà sempre ha de ser abundant, i entre els convidats s'acostuma a expressar el plaer dels aliments servits. Et preguntes, quins dispositius usen els marroquins durant el dinar? Només amb les seves pròpies mans, o millor dit: l'índex, el polze i el dit mig. Sovint, al començament del menjar, se serveix un gran bol d'aigua calenta a la taula. Està destinat a rentar-se les mans en el procés de menjar.

Què consisteix en la cuina marroquina per dinar?

Ara esbrinarà què s'està tractant en una visita marroquina. El dinar sovint comença amb el primer plat - la sopa, que sempre és molt gruixuda i abundant. Després de la finalització del Ramadà, la sopa "Harir" de xai amb coriandre i fesols o brou de pollastre "Chorba", en què s'agreguen espècies en una petita quantitat, es serveixen primer. Després d'una sopa molt saborosa, els amos són sovint tractats amb carn cuita, la majoria de les vegades el xai. Per a la reunió d'un convidat important o una boda, poden preparar un plat tradicional "Pastilla". Es tracta d'un disseny molt complex, que consisteix en els seus ous bullits, carn de coloms i ametlles. A més, tot el farcit es col·loca entre les capes d'una massa molt fina. I com més capes, com més altes els hosts aprecien el convidat.

De vegades, al començament del sopar, podeu gaudir d'una sopa de temporada de carn de res, panses i pinyons. Quan ja s'acosta el sopar, el cuscús se sol servir, però quan l'ambient és informal, s'utilitza com a plat lateral per Tajina. Per cert, els grans de sèmola, que anomenem cuscús, són molt importants, un dels ingredients principals inclosos en els plats de la cuina marroquina. El pa casolà es transfereix de mà en mà al llarg del dinar. I amb ell, i gerros petits amb llavors de caragol i sal. Finalment, es serveixen fruites de temporada i pastissos dolços amb una gran varietat de farcits. Són molt ben barrejades amb te de menta molt dolça.

Amanida "Shergi"

Seguim coneixent els plats, que inclouen la cuina marroquina. Les receptes són diferents en varietat, de manera que només considerem algunes opcions per menjar. Comencem amb l'amanida "Shergi". Per a la seva preparació, necessitem: per un raig: ceba verda, verdures de julivert, rave; Amanida - dos caps, olives verdes - 10 peces, pebrot dolç - dues beines verdes i dues beines vermelles, un parell de cogombres i taronges, tres llimones, oli vegetal - dues culleres, canyella - pessic i sal i pebre negre. Anem a la preparació. Posem l'arròs en un plat gran, i l'arròs ja està barrejat amb rodanxes de llimona arrodonida.

Afegiu una barreja de llimona, ceba i julivert tallats finament, rodanxes de taronja sense tractar i espolvorear amb canyella mòlta. A continuació, poseu una enciam salat lleugerament salat, fortament amb el seu pebrot i espolvorear amb oli d'herbes, així com olives negres i verdes. Afegir pebrots vermells i verds tallats en cercles, cogombres. Perch. A l'amanida preparada servim oli vegetal, pebre negre i sal.

Amanida d'albergínies cuites

Si visiteu qualsevol restaurant de cuina marroquina, definitivament demaneu una amanida. Estem segurs que us agradarà aquest plat inusual . Per elaborar, necessiteu els ingredients següents: albergínia - de tres a quatre trossos, oli vegetal - una cullera, pebre vermell mòlta dolça - una culleradeta, all - un clavell, llavors de farina - una culleradeta, vinagre - dues culleres, una Llimona

Tallem finament en formes no refinades d'albergínies rentades. Omple-les amb aigua salada, oli vegetal, afegiu alls picats i pebre vermell. Cuinar a foc mitjà, remenant constantment fins que s'evapori tota l'aigua. La barreja resultant es serveix amb suc de llimona i comí, que se serveix a la taula. Vostè pot menjar amanida tant en un refredat, com en un ambient calent o calent.

Briuats amb carn

Si trieu els plats de la cuina marroquina, us recomanem que ordeneu els briats de carn. Pots tractar de cuinar tu mateix. Per fer-ho, necessitem productes com uark - 16 fulls, carn picada - 0,5 kg, coriandre i julivert - al costat d'un pa, una ceba, una cullera de cafè de llavors de coriandre mòlta i pebre vermell mòlt, una mica de pebre vermell mòlt, Mantequilla - 100 grams, canyella - dues culleres de cafè, comí, oli de sal i vegetals per a fregir. Si t'agrada la cuina marroquina, definitivament estaràs "boig" d'un plat elaborat d'acord amb la següent recepta.

Barregeu la carn amb herbes precuinades, ceba picada i pebre picada, llavors de caragol i sal. Deixar durant 60 minuts. A continuació, fregiu aquesta barreja, remenant fins que el suc de carn s'evapori. Afegiu els ous batuts, espolseu-ho amb canyella, seguiu remenant. Després d'un lapse de dos minuts, retireu-lo del foc. Posem dues cullerades de cafè a la fulla de uarka i afegim-les amb rectangles. Fregui els nostres bàrboles abans de castigar-los en una paella amb oli vegetal. Llavors els difondrem i deixem que s'apagui l'oli. Després d'això, els briuats es poden servir a la taula.

Cuina marroquina a Moscou

"Marokana" és un restaurant de cuina marroquina a Moscou. Aquest és l'únic lloc de la capital russa, on, segons els seus propietaris, podeu provar l'aliment real d'aquest país africà. Es troba a l'adreça: terraplè de Kotelnicheskaya, número de casa 1/15, edifici B, prop de l' estació de metro de Taganskaya. Aquest establiment serveix molts dels plats de la famosa cuina marroquina.
Les receptes per a la seva preparació es mantenen en les tradicions nacionals. A més de les delícies esmentades, podeu provar el mashui, el bastellu amb pollastre, els mariscs amb salsa de charmum, els dolços de producció pròpia, els dolços casolans de xocolata Habibi, les galetes d'ametlles, el fuf, les banyes ghazal i molt més. A més de l'excel·lent gust, els plats del país africà també són saludables, ja que estan preparats amb productes d'origen natural únic.

Sopa de peix marroquina

La cuina marroquina a Moscou està representada per una varietat de sopes diferents. La recepta per una d'elles que us presentem per a la vostra consideració.

Per cuidar-se i la seva família, necessitem els següents productes: peix - 400 grams, una ceba, oli d'oliva - quatre cullerades, farina - una cullera, una llimona, verdures - una tria, una fulla de llorer, all - una dentícula, Dents - quatre brots, pebre picant - dues beines petites, allspice mòlt - dues pessetes, un petit gingebre i sal.

Preparació de la sopa de peix

Ens enganxem un clavell al bulb. Bulliment d'un litre i mig d'aigua, el vam abocar, posem cebes, verdures, pebrots, espècies, abocar l'oli d'oliva. 20 minuts cuini a foc lent. A continuació, col·loquem el peix en trossos en una cassola i es cuinen durant 15 minuts més. Obtenim un munt de verdures, cebes i peixos. La carn del peix es separa dels ossos i s'envia al brou, mentre que el foc no s'apaga. En un recipient, elevem la farina amb aigua i abocar-la en una cassola.

Ara passem tot a través del mesclador, dosalivaem, afegiu l'all, prèviament passant per l'all. També pots fregar-los amb galetes servides a la sopa. Abans de posar els plats amb un plat a la taula, es recomana abocar la sopa amb suc de llimona.

Ara sabeu una mica de cuina d' estil marroquí i, quan arribeu a una institució apropiada, no es perdrà cap a l'hora de triar plats nacionals d'aquest país.