Cuini el pollastre deliciós gelea

Aspic o gelea - és un tradicional i, fins i tot podria dir-se un culte plat de Rússia cuina. Gairebé totes les famílies a un dia de festa segur de fer gelea. Però què aquest plat es classifica com un dia de festa? Després de tot, com a regla general, per a la seva elaboració no s'utilitza els productes més cars? És molt probable que aquesta situació es relaciona amb la durada del procés de cocció i la necessitat de la seva posterior desmuntatge dels productes carnis. Per tant, molts estan començant a preparar gelatina gairebé a escala industrial, se sol dir, no concep les moltes hores de cocció per a les safates d'una gelea llestos.

De fet, això no és exactament l'enfocament correcte. Bullir la gelatina pot ser i en petites porcions, perquè aquesta decisió reduirà significativament el temps de desmuntar la carn. I que hauran de cuinar durant molt de temps - no és un argument. Després de preparar la gelatina no requereix la seva presència constant a la cuina. Van ajustar la calor, i fer la seva pròpia cosa, i la carn i sense la seva participació perfectament preparat.

I si hi ha un desig de reduir el temps de cocció de la força física, podrà fer-ho mitjançant la selecció adequada dels productes carnis. Què és la gelea cuinat? Com a regla general, per a aquest plat fent servir carn de res o cuixa de porc, carn de res o cues caps. En resum, la necessitat de preparar productes de gelatina en què una gran quantitat de cartílag, o sopa simplement no adormir sense l'addició de gelatina. No obstant això, la part de dades de la canal requereixen cocció llarga, de manera que mantenir la carn al foc van representar sis a vuit hores.

Però ja que estem buscant opcions per accelerar la preparació dels plats que cuinem pollastre en gelatina. Aquesta gelea no només s'està preparant per a un molt més ràpid, sinó que també es distingeix per les seves qualitats de sabor, a més que és menys greix.

Per preparar la gelatina de pollastre, no ha de comprar filets. Al nostre brou es va posar rígid i sense gelatina necessitarà la part més barata de la cadena - ales, el coll, l'esquena. Es pot cuinar el pollastre en gelatina de tot l'ocell, però la carn del pit blanca ha d'estar separat per tal d'usar-la per cuinar altres plats. El fet que el pit de pollastre bullida blanc s'obtenen prou sec, de manera que els va posar en una gelatina no val la pena.

Per tant, la forma de cuinar una gelatina de pollastre? Portarà al voltant de dos quilograms de pollastre (cames, colls, ales, esquena). També, necessitem les verdures - un parell de pastanagues, una o dues cebes, api, un parell de grans d'all. Espècies prendre la fulla de llorer (3-4 peces) i una dotzena de pebre de Jamaica pèsols.

Els meus productes de carn i verdures netes i tallades a trossos grans. Per tant, el bulb mitjana ha de tallar per la meitat, i les pastanagues - en dues o tres parts. Doble la carn i les verdures en una paella, s'omplen d'aigua, de manera que els productes han estat coberts lleugerament i posar tot en flames.

Com bull - treure l'escuma. Poc afegir una mica de sal i pebre i posar la fulla de llorer. Reduir la calor al brou només lleugerament "pobulkival" i deixar la carn per cuinar durant dues hores i mitja.

Si necessita accelerar el procés, pot gelatina de pollastre cuinat en una olla a pressió. A continuació, a la cuina d'una mitja hora.

Determinar que la carn pot estar en la seva aparença. Si hryaschiki en ala o pota es va tornar molt suau - llest.

La carn es pot deixar refredar en el brou, però si hem de cuinar una gelatina de forma ràpida, el millor és agafar la carn i verdures amb una escumadora i rebutjar-les en un colador (per descomptat, no aboqui el brou i reserva).

Una vegada que la carn s'hagi refredat de manera que no es crema les mans, ha de ser desmantellat. Aquest procés és separar la carn pura de la pell, ossos i cartílags. Desmuntar la carn es descompon en safates o formes per a formatge de porc. Per afegir l'all picat. de pastanagues bullides, que va ser preparat amb la carn es pot tallar decoracions - flors o estrelles. Però tots els altres vegetals han llançat simplement de distància.

Ara cal colar el brou i asseguri provar a la sal. Si ha dubte que el seu pollastre gelatina s'endureix, i després fer una prova senzilla. Abocar unes cullerades de brou en un platet i enviar a la nevera. Si obté la gelea "pancake" en quinze minuts que té en un platet, a continuació, es pot abocar el brou amb seguretat a la safata. Si el brou al plat roman en estat líquid, cal afegir-hi la gelatina. No obstant això, si s'utilitza el "dret" dels pollastres (és a dir, les ales, el coll i les cames), el brou es congela en general sense cap problema.

Safates de gelatina preparada envien a la nevera i, a continuació, aboqui una deliciosa gelatina de pollastre a la taula amb mostassa, rave picant o adzhika. Profit.