Pasta brisa. Receptes i tècniques de cuina.

Moltes mestresses de casa els encanta cuinar pastissos de pasta de full i no és casualitat, ja que els productes fets d'ella s'obtenen desmenuzable, tendra i molt saborosa. No cal ser un científic de coets, per cuinar la pasta brisa. La recepta es basa en una combinació de greix (margarina, mantega o greix animal), els ous i la farina, així com espècies - i poden variar depenent dels gustos i preferències de l'amfitriona, però la base es manté sense canvis. Els mètodes de preparació de proves simples són bastant comuns entre les mestresses de casa, però no mal a recordar alguns d'ells - de manera senzilla i ràpid que s'està preparant. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta i cuinar a la seva pròpia massa trencadissa.

Recepta "tradicional"

La farina es tamisa de diapositives en una taula de fusta, s'aboca a la part superior de la sal, el sucre, el llevat en pols i espècies. Després cal fer farina de recés dins per abocar el líquid per conduir l'ou, posar els trossos de mantega. Llarga menjar costella ganivet amb productes i ràpidament barrejar la massa fins que estigui suau. pastar la massa no sigui massa llarga, és millor per rodar en una bola i es porten durant mitja hora a la nevera. Si la recepta afegir el llevat, just abans d'afegir a la massa de llevat s'ha de fregar amb una cullerada de sucre, que obtindrà un deliciós pastís de llevat trencada. La majoria considerat saborós massa, en el qual la farina s'utilitza en una relació per l'oli en una proporció de 2 a 1.

Recepta per al "original"

El greix batuda en un recipient a part amb el sucre, afegir els ous, sal, sucre, espècies, pols de coure i la farina. preparar ràpidament la massa i galetes llavors al forn fora d'ell, o pastissos. La massa és prou suau, de manera que es divideix en trossos i es va estendre sobre una safata per enfornar amb una capa prima o espremut a través d' una xeringa de confiteria. Per distribuir aquesta massa, ha de suportar unes quantes hores a la nevera. El millor és rodar en un lloc fresc, la farina de rodament s'ha d'utilitzar amb moderació, i només llavors una deliciosa pasta brisa. La recepta es pot portar a ningú li agrada, però cal estendre la massa no més de 10 minuts, en cas contrari el greix es fon, i el producte sortirà dur.

Greixar la safata del forn per a la cocció de la pasta no ha de ser tan greix massa no s'enganxi al full. Pastissos i galetes abans de la cocció ha de lubricar l'ou, la llet o aigua freda, això es fa amb la finalitat de fer la massa uniformement propeklos i ampolles inflades. per al greix de rebosteria ha d'estar freda, amb recomana prendre mantega i greix animal en proporcions iguals. L'aigua ha de ser el més recomanable. Per preparar una deliciosa pasta trencada, cal seguir la recepta. El més adequat massa trencada per als triangles.

Recepta "Classic"

recepta clàssica suggereix l'ús de shortcrust pastisseria 1 part de sucre, oli de 2 parts i 3 parts de farina. En primer lloc, la mantega barrejada i el sucre, la farina i després a aquesta barreja es va afegir. modernes variacions d'aquesta recepta no exclou l'addició d'espècies i ous, però en l'original, no se'ls permet. triangles de massa han de ser prou gruixut, de manera que no fer-ho del llevat (llevat simplement no serà capaç de créixer en aquestes condicions). La principal massa de pols de coure - oli, ha de ser no menys de 25%, la farina és millor prendre el nombre mitjà de gluten, un agent de fermentació químic (bicarbonat de sodi) pot ser utilitzat per pompa. No hi ha grumolls de farina o oli de massa ben barrejada no ha de ser. La temperatura òptima de la massa de cocció per coure 230-250 ° C.

De la mateixa manera es pot preparar la massa de pasta de full. Receptes (pastissos de pasta de full) es poden trobar en tots i cadascun amfitriona tindran la seva pròpia variació. Qualsevol que sigui el que va triar la recepta de rebosteria, el més important no us oblideu d'afegir un polsim del seu amor, només són les galetes pastissos delicats i deliciosos. Bon profit!