Peixos en xinès: cuinar secrets. Peix amb salsa agredolça en xinès

Com cuinar el peix en xinès? El que és notable és el menjar? Per aquestes i altres preguntes que respondrem en aquest article. Peix cuinat a la prescripció de la Xina, serà el plat principal del dinar i la decoració de la taula. Cuinar un plat no és difícil, fins i tot amb espècies inusuals, que s'inclouen en la composició. Tots els ingredients hi són per la seva venda. Depenent dels desitjos, el plat es pot fer neutral o agut.

tradicions

Per què els peixos en xinès és tan popular a la Xina? Peixos (així com les verdures i mariscs) és en aquest país a la "menjar extra" - sempre ha estat el llit rocós i és l'arròs. Mariscs i peixos són més populars a la costa. La tradició no està prohibit pescar en un plat per combinar amb pollastre o carn (i, de vegades comparat amb la carn), afegir no només la salsa de soja és salada, però també el sucre, barrejar no només vegetals, sinó també fruites.

Però el penetrant olor de peix s'aprecia, potser, només en una salsa de peix en particular - en el seu intent d'afeblir els plats amb l'ajuda de, per exemple, el brandi.

cuina xinesa

Com cuinar el peix en una paella, se sap que tots els xinesos. Receptes xineses sorprenen uns ingredients fenomenalment i exòtics. Gallina amb cacauet o com comunament es coneix com una cuina mestra sychuanskoy, pollastre "pollastre Kung Pao", preparat amb l'ús de les espècies conegudes de patata, típics per a la Xina - "cinc sabors", o usyanmyan. Increïble, però molt fàcil de fer per si mateix.

En la preparació de peix a la Xina, causa del seu sabor dolç usyanmyan millor no aplicar. Això és convenient per a l'espècie dolç de porc, fregit en un wok, i el peix ha de ser picant i agut.

La cuina xinesa es diu una àmplia gamma de cuines regionals xineses i costums culinàries dels xinesos, que es troben en diferents parts del món. Nombroses característiques i mètodes de cocció específics de cuina amb una impressionant quota de l'enfocament filosòfic de la gent que fa els plats és molt famós. Es diu que la cuina es compon de vuit direccions, però, tenint en compte les diferents cuines de les diàspores estrangeres, que són molt més.

cuina Sychuanskaya

El més atractiu de la cuina sychuanskaya, grassos típics i plats picants. És un brillant i picant sabor dels aliments. El beuratge nous, all, sèsam i ají àmpliament utilitzat. Ocupa un lloc de pebre sychuansky especial - l'espècia més important, que no té res a veure amb el pebre. Aquest additiu picant és una closca de l'zheltodrevesnika fetus (Zanthoxylum).

Peixos en xinès, l'all al forn, pebre sychuanskim aguda i té un sabor fort i aromàtic. En paral·lel amb una mica de la crema d'un sabor agradable, pebre sychuansky afegeix un sentit de la presència de cítrics i un lleuger adormiment curt termini.

Productes per cuinar el peix amb salsa

Li presentem una recepta de deliciosos peixos cuinats en xinès. Es pot aplicar a qualsevol plat - és puré de patates, arròs amb verdures i arròs fregit. En la formació d'anar 30 minuts, preparar el peix durant 1 hora. Podrà, d'acord amb aquesta recepta, arribar a 2-3 porcions.

Per tant, cal tenir 1 kg de filets de peix amb la pell, 1 pebrot verd, un gra d'all, mitja tassa de cacauet cru, 1 pebrot vermell picant, un tros de gingebre, tomàquet 3-4, 5-6 branquetes de coriandre, 2 cullerades. l. salsa de soja, 3-4 cullerades. l. midó de blat de moro, 4-5 Art. l. oli vegetal, 2 cdas. l. sucre bru i espècies (canyella en pal, llavors de fonoll, pebre sychuansky, pebrot vermell viu - sòl i beines).

Procés de salsa de peix stryapanya

Aquest plat és la millor manera de cuinar un gruix filet de peix gran. Molt sovint, els xinesos fan servir la carpa o carpes. filet perfectament adequat de la carpa, el lluç de riu, la perca, la carpa.

tots els ossos a ser retirat de filet de peix, tenint cura de no danyar la pell, en cas contrari tindrà una pasta de peix. Tallar el filet de netejat en trossos grans - un parell per porció. Rotlle de peces en midó de blat de moro als 30 minuts i posar a la nevera. Netejar totes les verdures. pebre fresca aguda tallar finament amb un ganivet, una gran donats verds, un gra d'all tallat per la meitat, un tros de gingebre tallat en quatre trossos. Escaldar els tomàquets, eliminar les llavors i la closca, tallar la carn amb 2 cdas. l. sucre morè i 2 cdas. l. salsa de soja fosca.

Escalfar l'oli en una cassola (2-3 cullerades ..) - blat de moro o oli d'oliva. Simultàniament llançar cacauet cru, all i gingebre, canyella 2-3, 10-12 banyes secs pebre calenta 0,5 h. L. sychuanskogo pebre 0,5 h. l. llavors de fonoll, fresc picat pebre calenta. Al cap de tres minuts, tots fregir a foc mitjà, remenant constantment.

A continuació, afegir els pebrots verds i fregir rodanxes durant 5-6 minuts. Posar totes les verdures en un plat. En una paella neta abocar l'oli restant i preescalfar bé. Traieu els filets de la nevera i el col·loca pell cap avall en l'oli calent. Rostir durant tres minuts, donar la volta i coure un parell de minuts. El producte ha d'adquirir un color daurat.

Girar de nou a la pell dels filets de peix i aboqui les verdures saltejades amb maní. Suavitzar totes les verdures perquè s'omplen tots els buits. A continuació, s'aboca la salsa de tomàquet peix, sucre morè i la salsa de soja. Afegir aigua calenta de la caldera perquè el filet sobresurti lleugerament per sobre de la superfície del líquid. Peixos no més lluny a l'inrevés. En aquesta posició, el plat estarà a punt fins a la finalització.

Cuini a foc lent els peixos han d'estar a un mínim de calor fins que bulli la salsa tot just. El tractament tèrmic s'ha de continuar durant 30-40 minuts. Per eliminar la crema d'eliminar periòdicament la tapa i moure els trossos de peix. Després d'apagar treure la tapa, afegir la calor i espessir la salsa lleugerament, donant-li una mica d'ebullició. Com a resultat, els peixos estaran en una salsa molt brillant i gruixut.

Poseu el peix en un plat i escampar-hi el coriandre i, si es desitja, el pebrot vermell picant. Moltes persones els agrada aquesta increïble recepta per a un peix saborós. Com a guarnició pot enviar arròs bullit o puré de papes.

Peix amb salsa agredolça: Productes

Molts entusiastes de la recepta "de peix amb salsa agredolça en xinès." Vostè pot prendre qualsevol peix - tant marins com de riu. Per fer quatre porcions d'aquest plat, necessitarà una ceba, 500 g de filet de peix, dos pebrots dolços, tres grans d'all, de cacauet o oli d'oliva per a fregir, 50 g de sucre, 50 g de quètxup de tomàquet, 50 grams de vinagre, 80 g de midó de patata .

procés de preparació

Tallar trossos de filet de peix, la longitud ha de ser de 3 cm, i l'amplada -. 2 cm En aquest cas, el plat pot tenir pals. Tallar la ceba en quatre peces verticalment, i després cada peça dividida horitzontalment per la meitat - que hauria d'obtenir un peces planes. Rentar els pebrots, treure la tija i les llavors i tallar el mateix com cebes. En piala preparar una salsa agredolça. Per a això, barrejar parts iguals de sucre, salsa de tomàquet i vinagre de manera que s'obté una massa homogènia. Peces de rotllo de filet de peix en midó.

Com cuinar el peix en una paella per a aquesta recepta? Foc alt, escalfar la paella amb cacauet o oli d'oliva, col · locar el peix i, remenant ocasionalment, durant 5 minuts fregeixen. Transferir el peix fregit en un mocador de paper per eliminar l'excés d'oli.

Posar les verdures en una paella, afegir un all esmicolat. Agitar i fregir a foc alt durant dos minuts. A punt Poseu els pebrots i les cebes en un plat, i la salsa agredolça abocar a la paella. Apagar el foc en un minut i col·locar les verdures de nou tot es barreja bé. Després d'un minut, afegir el peix fregit amb pebrot i ceba. Productes stir espàtula fins llavors, fins a la capa de salsa no està completament coberta amb cada mos. Per tant, tindrà peix en salsa agredolça en xinès.

Dividiu el peix en porcions i col·locar en plaques. Els menjars es serveixen sense guarnició o complement fideus, arròs bullit.

Productes per a la carpa de cuina

Si t'agrada cuinar alguna cosa inusual, prestar atenció a aquest plat increïble. Aquesta és una recepta "Carpa en xinès." Estrany, senzill i molt saborós Aquest plat es cuina per dinar o sopar. Li agradaria tenir a mà una carpa, 150 ml d'oli vegetal, 2 cdas. l. midó, una mica de sal, 2 cullerades. l. vi d'arròs, 100 ml de salsa agredolça, un pessic femelles de pi. Vostè ha de tenir una o dues porcions.

Com cuinar?

El que cal fer per tal d'inventar una recepta de peix "carpa en xinès?" Rentar els filets amb aigua corrent. Amb un ganivet afilat tallar-hi per tal d'obtenir blocs. Podsolite poc, abocar el vi d'arròs i deixar marinar. En un recipient fons, abocar el midó i s'arrossega en filets. Batter es pot fer a partir de midó i la farina.

El següent que ha peix fregit. Xinès com fer-ho? En una paella fonda, aboqui una gran quantitat d'oli. Així que s'escalfi, i col·locar-ho en els filets. Heu de fregir la carpa fins que es dauri a foc mitjà.

Organitzar enciam en un plat en ell - els peixos, s'aboca a la part superior d'una salsa agredolça. Es pot utilitzar salsa dolça, i llavors vostè té peix preparat segons la recepta "de peix en una salsa dolça en xinès."

El toc final són els pinyons (un grapat). Ara, la taula es pot servir un plat. Per tant, vostè sap com cuinar la carpa a la recepta xinesa i es pot repetir aquests passos a la llar. Cal assenyalar que la salsa agredolça es pot comprar, però es pot fer amb les seves pròpies mans.