Per què podem menjar peix cru, però no la carn crua?

Li agrada el sushi, peix cru i el que se sent molt saborós. I què passa amb la carn crua? Per això, la idea és detestable a la majoria de la gent (no estem parlant dels que practiquen una dieta d'aliments crus)? El problema és que els paràsits i bacteris en alguns tipus de carn crua, com la carn de porc o pollastre, són molt més perillosos que els que poden viure en el peix.

De què depèn la seguretat de la carn

L'ús de qualsevol tipus de carn crua és arriscat, encara que alguns són més perilloses que altres. Depèn de com es talla la carn, i on les condicions en què s'emmagatzema, i, per descomptat, quin tipus de microbis i paràsits poden viure d'una manera o un altre animal. El peix cru pot estar contaminats amb paràsits perillosos, però com a regla general, si s'ha congelat o s'ha tractat de netejar la cuina, que poden considerar segurs. Però amb la carn crua és molt més complicat.

Les carns i els possibles bacteris

Anem a parlar d'aquest tipus de la mateixa, com carn de res, pollastre i porc. Els bacteris que viuen en aquests animals (soques de Salmonella i E. coli, per regla general) són més perilloses per als éssers humans que les que existeixen en els peixos. Molts microbis nocius viuen als intestins del bestiar, no en els seus músculs. Vol dir això que no cal preocupar-se per trossos de vedella? Desafortunadament, la carn pot estar contaminada si el carnisser perfora el tracte gastrointestinal de l'animal. D'aquesta manera, carn crua pot estar infectat amb bacteris que viuen a la superfície. En general, alta temperatura suficient per matar qualsevol infecció a la superfície de la peça, de manera que poden menjar carn qualsevol grau de torrat, com la carn a l'interior és estèril.

carn picada, per contra, una mica més perillós, ja que qualsevol microbi que estava originalment en la superfície de la carn pot estar a l'interior. Per aquesta raó, probablement vostè no ha de menjar carn d'hamburguesa si no està llest en ella.