Com eliminar l'amargor de l'albergínia adequadament remull i cuinar

La capacitat de cuinar, igual que qualsevol altre talent, desenvolupar, ve amb l'experiència. I cada família té els seus secrets. guardiola per reposar les seves receptes més que mai ho serà. Sobretot si el subjecte tracta dels plats de fruites i verdures "capritxoses", com ara l'albergínia.

Com triar l'albergínia

No tots els aspirants a l'amfitriona pot cuinar un deliciós "poc de blau". Aquests vegetals inusuals raó es pot considerar capritxosa. No només hem de ser capaços de triar la fruita, sinó també saber com treure l'amargor de l'albergínia.

El que és important en la seva selecció i preparació:

• mida de la fruita;
• el color;
• l'estat de la polpa;
• preparació adequada abans del tractament tèrmic.

És important no només saber com cuinar albergínies, a fi de no gust amarg, però també ser capaç de triar-los. Està en la qualitat de la fruita dependrà del sabor dels seus plats. Escolliu el "poc de blau" de mida mitjana. L'excés de fruita no només pot ser sobre-madur, però lent a l'interior. Petit en forma en si va a fer ous o guisat. albergínia color ha de ser uniforme, sense taques i ratlles blanques. Si existeix, és per comprar aquest tipus de productes no és necessari, el més probable és massa madura.

albergínia jove i fresc sense amargor no té. Només els vells fruites o els que estaven al taulell de més d'un dia, poden adquirir un gust desagradable. Algú pensa que aquesta característica amargor picant d'aquesta hortalissa. No obstant això, la majoria d'ells cuiner i amfitriona convergeixen en una sola opinió: abans de cuinar albergínies de treure l'amargor.

Una vegada que s'hagi rentat la fruita, tallar les cues. I prestar atenció a la carn "poc de blau". Si, pel tall amb un ganivet a través de l'albergínia, se sent clarament que alguna cosa allà dins, empenta cap avall una mica a la part carnosa del dit. Ha de ser fibres suaus, no rígides. Senzillament se'ls anomena "agulles". Si el dit es va trobar amb aquestes fibres, la fruita sencera no és adequat per al seu ús. A més albergínia adequat pot ser netejat de la pell, i es talla a daus, tires o plaques.

Què fer amb l'albergínia abans del tractament tèrmic

Ara pot començar amb el procés de desfer-se del mal gust de la carn. Treure l'amargor de l'albergínia de dues formes: seca i humida.

A la primera opció que voleu treure les llavors. Els xefs professionals argumenten que això seria suficient per assegurar que l'amargor s'ha anat. Si la polpa, i tan poc, i jugant amb llavors de mala gana, simplement pot afegir sal de fruites en rodanxes. Després cal cobrir-los i deixar actuar durant una hora i mitja. La sal traurà el suc amarg.

En la segona opció que necessita saber com remull albergínia. Això es pot fer de dues maneres: en la llet o en salmorra. Així, per cada litre d'aigua es posa una cullerada de sal. llet sal no és necessari. Omplir la polpa preparada i posar a la part superior de la placa a l'albergínia no apareixerà. Deixar durant 2-3 hores. Llavors el líquid es va decantar i les verdures en una reclinació colador. Mentre que saltar zazharku, l'excés d'humitat es dreni.

Una forma alternativa per desfer-se de l'amargor

Com cuinar albergínies, a fi de no sabor amarg? Una altra opció és congelar-los. polpa picada posar al congelador durant la nit o quatre hores. Després de treure i esperant quan es descongela. El gust es donarà a conèixer juntament amb el suc. Hem de tenir en compte que després d'aquest mètode d'albergínia es pot preparar només fresar. Durant el tractament tèrmic, que ràpidament es converteixen en puré. Per descomptat, si t'agrada la carn d'olla, en què les verdures estan parcialment passats per aigua, que pot ser utilitzat allà. Recordeu que la congelació roba molts aliments de les seves qualitats originals que són importants en la preparació de certs plats. I el que té sentit aplicar aquest mètode per eliminar l'amargor de l'albergínia, sal fer front si més ràpid?

Com cuinar albergínies

Després dels procediments preparatius, es pot procedir directament a la torrefacció o bicarbonat. El cuinar amb vapor o procés i no es recomanen. Vostè vol que el seu marit va anunciar amb orgull als seus amics, estem preparant una deliciosa albergínia? A continuació, aprendre a fregir correctament. Idealment, han de ser preparats per separat del plat principal, i només al final de la barreja de tots els ingredients junts.

Si decideix fregir les rodanxes d'albergínia, el més oli s'aboca en el motlle, més que obtindran més optimista. És important destacar que no us oblideu de retirar l'excés d'oli amb unes llesques preparades que després poden escampar-hi el all i abocar la crema agra.