Pilaf amb prunes seques

Sovint cuinar pilaf amb carn de res, pollastre, gallina o porc. Trencadissa, greixós, és molt saborós. Però a l'Uzbekistan, preparar aquest plat d'una manera diferent. La major part de tot el que recordo pilaf amb prunes seques. Però no només els uzbeks preparar aquest pilaf, tots els que agraden d'un combinació de productes que pot fer-ho vostè mateix. A l'Uzbekistan, menjant la seva banda, afegir una mica d'ella i ajudar-se a si mateix pastís. Pilaf - no és només un àpat, el seu ús s'acompanya d'una conversa pausada i és un ritual especial d'hospitalitat.

En general, l'arròs és probablement el plat més comú en el Orient Mitjà. Però és a l'Uzbekistan durant segles creat la tècnica clàssica de fer aquest tipus de cereal. De fet, l'arròs - el mateix embolic, però cuinat en certes regles estrictes. Desenes d'espècies de pilaf. Per ubicació nom: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarcanda. D'acord amb diversos additius: pilaf amb prunes seques, codonyat, amb albercocs secs, amb la substitució dels d'arròs o altres grans pèsols.

Com es pot cuinar un veritable pilaf uzbek? Aquest procés és complicat, que consisteix en tres operacions obligatòries. En primer lloc, l'oli temperat en excés, i en segon lloc, per cuinar zirvak, en tercer lloc, per posar-hi l'arròs i cuinar fins que estigui llest.

Com temperat en excés d'oli? Per aquesta caldera ideals (no en va al pilaf casa es cuina en grans calders), més ferro, de parets gruixudes. La seva primera es basa resplendor, i després abocar el sobreescalfament de l'oli a baixa temperatura fins al moment en què comença a crepitar. El més sovint, es necessita una barreja d'oli vegetal i greix animal.

A continuació, preparar zirvak. Advertència, que és important per al resultat final! Col · locar en els productes d'oli ha d'estar en ordre estricte: carn, cebes, pastanagues. Així pes pastanaga aproximadament igual al pes de la carn i la meitat del pes de l'arròs. Consistentment cuini tots els components a l'inici de la cocció a foc alt, reduint gradualment. En les receptes en les que hi ha components addicionals (pilaf amb prunes i albercocs secs, codony), es col·loquen en zirvak sense barrejar-se amb ell. Al final del procés d'espècies addició de, típicament, pebrot vermell, aladern fals, azhgon (aproximadament 1 h. Spoon) i la sal.

I, finalment, els més responsables - l'arròs pestanya. El foc s'ha de reduir encara més, l'arròs per omplir de manera uniforme, compactada amb una cullera sense barrejar-se amb zirvak. Afegir amb cura l'aigua sense destruir la capa d'arròs; nivell d'aigua -. per sobre de la superfície de 1,5 cm d'arròs foc està ara reforçada i cuinar sense tapa primer, i quan l'aigua bull lluny, tapi bé.

En conclusió, dues receptes: risotto amb prunes recepta i Siauliai.

Pilaf amb prunes seques

Els productes de carn d'arròs - 500 g - 250 grams, pastanaga - 150 g, l'oli (greix) - 200 g, pruna o albercoc - 1,5 tasses, espècies - 1,5 culleradeta ..

Rentar les prunes panses i posen en zirvak després del torrat tots els altres productes i afegir-los a l'aigua. Després cal omplir arròs pilaf Dowar com de costum. Aquest pilaf recepta amb prunes seques veritablement uzbeks, però, pel que sembla, per preparar aquest plat tots poden assistir-hi.

Shavlo va preparar també a l'Uzbekistan. En la composició dels productes és similar a l'arròs, però molt diferents relacions dels components, el mètode i la durada de la cocció fa que es vegi més com unes farinetes. L'aigua s'aboca a la forma sobre el pilaf, 1 litre per quilogram d'arròs, i s'afegeix tota l'aigua directament a la zirvak soldada. Cebes i greix Shavlo també més gran.

Shavlo amb fesols

Dinar: Arròs - 400 g de carn - 300 g de pastanagues - 300 grams, fesols - 200 g de greix, - 300 g, cebes, tomàquets - 3 peces, pebrot vermell, salats ..

Al final de la cocció zirvak cal afegir els fesols remullats i cuinar fins que estiguin toves. Després que posar l'arròs rentat. Sal i espècies s'afegeixen ja al plat acabat. Escatimar en el condiment no cal. Shavlo ha de ser prou severa. Però per a aquells que tenen problemes amb el sistema digestiu, és necessari per cuinar pilaf amb menys espècies. Servir el plat ha de ser acabat amb pa de pita o.