Pluges a la tarda o cremosa salsa d'all

Cuiners diuen en salses és aliment per a l'ànima. De fet, la gamma de productes que utilitza en les cuines de tot el món, no tan grans mètodes per al seu tractament - fins i tot menys. Per tant, salses donar a cada cuina un toc especial. cuina oriental no es concep sense la salsa de soja, Europeu - sense maionesa, els nord-americans no poden viure sense la salsa de tomàquet.

La salsa és un apòsit fragant que s'afegeix a la llista dels menjars o durant el processament. En resum, l'apòsit comprèn un suport, un espessidor i diverses espècies i additius.

líders reconeguts en les arts culinàries i els francesos es van quedar. Sabien molt sobre i salses: la història va ser inventada més de tres mil receptes diferents. Maionesa, beixamel (salsa blanca), la tàrtara - totes aquestes espècies són ben coneguts per nosaltres. Però avui parlarem del que és una salsa cremosa d'all. Preparació de forma ràpida i senzilla, productes massa complexos no requereix, i obtenir un gran sabor i és adequat per a molts plats.

cremosa salsa d'all, la primera recepta

Per a la preparació dels condiments líquids, necessitem: una cullerada d'oli vegetal, 200 mil·lilitres de crema, 4 grans d'all, una cullerada de terra d'ametlles, una cullerada de suc de llimona, sal, pebre, orenga, julivert al gust.

L'all tallat en plaques i es fregeixen en mantega fins que estiguin daurades, aboqui la crema, afegir les ametlles i deixar minuts a 5. A continuació, afegir el pebre, l'orenga i el suc de llimona. En l'acabat cremosa salsa d'all abocar verds finament picades. Aquesta variació de la salsa és el més adequat per formar una pasta.

Per canviar una mica el sabor de les espècies, es pot experimentar amb les espècies. Per exemple, si en lloc d'afegir l'orenga alfàbrega i coriandre, a continuació, una cremosa salsa d'all serà així en harmonia amb plats de peix i marisc. Carns, aus, amanides, les verdures no es facin malbé, si es van a afegir una salsa. Es pot servir en un recipient separat per a plats preparats i afegir durant la cocció. En el primer cas, serà possible provar les peces amb salsa i sense comparar el gust, el segon - tots els ingredients tenen temps per absorbir completament el sabor i l'olor de l'altra, el que farà que el plat acabat més saturat.

Si utilitzeu una crema i salsa d'all, vos de tenir en compte que el sabor pot algú que no li agrada. Per tant, no cal omplir tot el plat és millor posar en un recipient a part. salsa de ser refrigerat pot ser de fins a una setmana.

Una de les infinites variacions de salses de crema es va convertir en salsa de caviar cremós. Aquest exquisit, el condiment delicadesa serà així en harmonia amb els plats de peix, com el salmó o truita, peix i marisc. Es pot vestir als segons plats: arròs o pasta.

salsa de caviar cremós segona recepta

Per a la preparació que necessitem 300 mil·lilitres de crema de llimona, pis, una cullerada de farina, 2 cullerades de caviar cullera de mantega, nou moscada, sal i pebre - al gust.

Amb la neteja de la pela de llimona i esprémer el suc. En una cassola amb mantega fregir una mica de farina, remenar, raig fi Abocar la crema, afegir el suc de llimona i la ratlladura, i picats junts i cuinar fins que bulli durant 2 minuts després. A la salsa de crema de caviar-acabada afegir la ratlladura de nou moscada, sal, pebre i ous. Servir a estar calent. Caviar d'aquesta salsa s'adapti i vermell, i negre. No es requereix una gran quantitat d'ella, sinó que li donarà un condiment refinat aspecte i el sabor d'aquest menjar.

Ús en la cuina d'una varietat de salses, fins i tot el més comú, pot saturar el menjar habitual amb sabors nous i vibrants. Gaudir d'alguna cosa especial en lloc dels plats habituals, i el menjar tindrà millor sabor.