Preparar sushi a casa? Fàcilment!

La cuina japonesa ha rebut una gran popularitat. plats japonesos tenen un gust inusual i memorable és molt bo per a la salut: es creu que la cuina japonesa - una de les més saludables del món. Japó és conegut per la longevitat increïble i un gran nombre de centenaris, i el nombre de persones obeses allà sense precedents baixes al voltant del 0,2% - i això es deu en gran part a una dieta especial. Els principals components de plats japonesos són els mariscs, incloent algues, verdures i arròs. El més utilitzat fora del Japó va guanyar la terra, que consisteix en mariscs i arròs. Hi ha diversos rumors sobre els bars de sushi i menjars que es preparen allà, i els preus són allà causa de la seva popularitat és bastant alt, de manera que molts aficionats de la cuina japonesa a trobar una manera de preparar sushi a casa.

Preparar sushi no és tan dur a casa com podria semblar a primera vista. Per descomptat, el resultat no és l'ideal - al Japó es considera que per tal d'aprendre a fer un bon xef de sushi ha de tenir 5 anys d'edat, però que va dir que el xef s'ha de sotmetre a aquest tipus de formació a les nostres escoles? Així podem començar amb seguretat fer sushi a casa, i després d'un temps que obtindrem no és pitjor que als bars de sushi.

Per fer sushi a casa, primer ha de decidir sobre el seu grau. El més probable, serà rotllos amb un farciment (roselles). El millor és donar preferència als mariscs, és desitjable no prima, igual que en les nostres latituds, és extremadament difícil trobar qualitat i peix cru fresc, calamars, crustacis i altres espècies marines. Per cert, fins i tot al Japó rarament es mengen peix cru que havíem sentit parlar d'ell tampoc. També s'utilitza sovint verdures com el cogombre, l'alvocat, la carabassa en vinagre, pebre dolç. I el més important, sense el qual el sushi a casa no és exactament girar cap a fora - una estora de bambú Makis per formar rotllos. Per cuinar a novells sushi a casa pot ajudar a alleujar els kits, que contenen tots els components necessaris, incloent la catifa, totes les salses, nori - tots menys d'ompliment.

A més de farciment per rotllos, que necessitem fulles d'algues marines seques i altres algues, anomenada nori i arròs, de preferència especial, però en forma i algun grau ronda. També cal proveir-se de les seves condiments favorits japonesos, com ara el gingebre en vinagre, salsa de soja, wasabi. reemplaçar amb els nostres productes és impossible.

La selecció de nori - una etapa molt important. La majoria dels productes al nostre mercat és molt baixa qualitat, i en la preparació d'aquestes fulles rodarà i difondre. Sushi a casa és millor utilitzar categories de nori "Or" i "Plata", o A i B de la marca, com altres categories per a altres la preparació de rotllos no són adequats perquè no tenen ductilitat adequada. Desafortunadament, en general disponibles comercialment categoria nori no superior a "Rojo", o C. En principi, es pot tractar d'usar-los, però és millor abans d'embolicar per sostenir durant vapor calent que roden uns segons. Sí, més fosc en les fulles de paquets - el més dens i més nori aromàtic.

L'etapa més important de la preparació independentment de preparar sushi a casa o en un restaurant - cuinar l'arròs. L'arròs de sushi requereix una acurada preparació: aproximadament una hora abans de la cocció ha de ser netejat a un estat tal que l'aigua es va tornar completament transparent i després deixar assecar a l'aire durant una hora en un colador. A continuació, procedir a la cocció. La safata profunda posar arròs i ompli d'aigua, de manera que ompli el recipient no és més d'un terç (al voltant de 250 ml per 200 g d'arròs). Abans que l'aigua bulli, afegir l'aigua d'una peça Conboy - aquesta alga donar al plat un sabor delicat especial. Bullir l'arròs necessitat de portar a foc mitjà i freda - en molt baixa per 10-13 minuts, tot això amb la tapa tancada. Després de tot l'aigua bull lluny, surt de la safata sota la tapa tancada durant altres 10-15 minuts per esbrinar "aconseguit". En aquest moment es necessita per preparar una barreja d'art. l. vinagre d'arròs (es pot substituir vi blanc), sal de mar hores i mitja. l. sucre, a continuació, per afegir a l'arròs. La sal no pot posar, pot substituir-la per una de convencional, així com alguns cuiners afegir una cullera de sake per donar sabor. Figura interfereix en la forma habitual és impossible - cal girar amb compte de no trencar els grans. En cuinar rotlles d'arròs no ha d'estar calent.

Al costat de Macy a posar un full de nori: Depenent de com rotllos gruixudes o primes que realitzi, cal prendre un full o mitjà. A la capa d'arròs establert nori 7 mil·límetres de gruix, de manera uniforme, excepte vores - se suposa lliure de deixar al voltant d'un centímetre per a la fixació de rotllo, els rotllos de gruix - 1,5-2 razabolshe. Al mig de la tira pot ser wasabi borrissol seleccionats i posar farciment - no més de 3 components per prima i no més de 5 per a rotllos de gruix.

Amb l'ajuda d'Makis formar un rotllo atapeït i permet desplaçar-se repetidament cap enrere i endavant perquè sigui el més ajustat possible, desenvolupar el matalasset i un ganivet molt afilat, tall en rotllos acabats. Això és tot.