Quin és el vinagre d'arròs?

Aquesta frase inusual com el vinagre d'arròs, sobretot familiar per als fans de la cuina japonesa, la qual sense ella és simplement impossible d'imaginar. A més, en moltes cuines asiàtiques, aquest vinagre és molt popular. Els japonesos van començar a utilitzar vinagre d'arròs al segle III abans de Crist. e., però al llarg dels segles ha estat disponible només per als segments rics de la població. A les taules dels ciutadans comuns, que estava només en el segle XVI, i ara el vinagre és un component comú per a la preparació de plats tradicionals disponibles.

La cuina nacional de Japó, el vinagre a força d'arròs anomenat "la seva" i utilitzat en la fabricació de sushi. vinagre d'arròs japonès es caracteritza per un sabor dolç i un sabor suau, a diferència de vinagre d'arròs xinès, que és més agut i té un sabor amarg. L'olor d'ella una mena vinagre balsàmic, però té un to de fusta pocs.

vinagre d'arròs abast és ampli. El més popular és el vinagre "kokumotsu-Do", que es produeix a partir de diverses varietats d'arròs. A més és possible utilitzar el vinagre "yonedza" - una de les varietats d'arròs. El més barat és vinagre "Gosei-seu", que és una barreja de vinagre d'arròs sintètic i natural.

Hi ha diversos tipus de vinagre d'arròs: brillant, vermell i negre, i el vinagre amb les espècies. El vinagre es produeix sobre la base d'arròs molt més suau que el d'Apple o alcohol, de manera que és àmpliament utilitzat donant l'arròs un sabor especial per al reabastecimiento d'amanides, verdures, marinar una varietat de marisc, així com alimentat als plats d'aus de corral, peix i s'utilitza per a la preparació de diferents salses. vinagre brillant s'utilitza per fer una varietat de plats agredolços i negre és un popular condiment menjador. vinagre d'arròs és capaç de donar un distintiu verdures lleugerament amarg, el sabor i l'aroma de llum, pel que va decidir afegir a la salsa.

Aquest producte d'arròs sorprenent és bona no només per la seva excel·lent sabor i un sabor suau, delicat, sinó també propietats antibacterianes pronunciades, que li donen la capacitat de millorar la resistència del nostre cos per a diverses malalties.

Com fer vinagre d'arròs?

vinagre d'arròs es pot preparar de forma independent, encara que és bastant laboriós i procés que consumeix temps. No obstant això, el producte resultant és de la seva pròpia creació, i val la pena el temps suficient. Important! Tot utilitzat durant la cocció recipients de vinagre ha de ser de ceràmica o de vidre, que pot ser extremadament fulles d'agitació o una cullera de fusta.

vinagre d'arròs: Recepta

Per preparar vinagre d'arròs feta a casa, necessitarà: 300 grams d'arròs, 1,2 litres d'aigua, 900 grams de sucre, 1 \ 3 cdas. cullerades de llevat sec.

Figura esbandida a fons amb aigua corrent, es va posar en un recipient de ceràmica o de vidre i omplir amb aigua. Poseu recipient amb arròs remullat en lloc calent durant 4 hores i després es va refredar i es va mantenir en la nit fresc (sense gebre). A partir de llavors, la infusió resultant del cep a través de diverses capes de gasa i afegir sucre. S'agita a fons fins que es dissol el sucre i bullir en un bany de vapor durant mitja hora. La barreja resultant és fresc, s'aboca en una ampolla, afegir el llevat. La fermentació ha de durar 5-7 dies (fins a la desaparició de l'escuma i les bombolles), aleshores cal un cop més a abocar la barreja en un recipient net, una corbata amb estopilla i col·locar en un lloc fosc durant un mes.

El vinagre resultant ha de ser transparent, té una aroma agradable i dolça amb un sabor amarg. Si organitza el gust resultant de vinagre, cal tornar a escórrer, bullir i s'aboca en els bancs de suro densament. Això pot ser emmagatzemat vinagre de temps suficient.