Quines són els greixos, greixos trans i greixos saturats?

La paraula "greix" que estem acostumats a escoltar tots els dies. No obstant això, poques persones pensen sobre el que els greixos. De fet, estan presents en la dieta de cada persona i la necessitat de garantir l'activitat vital de l'organisme. No obstant això, no totes les greixos són bones.

Els beneficis del greix

Els greixos són substàncies orgàniques, el propòsit principal dels quals - el subministrament d'energia de tot l'organisme. És per aquesta raó, les persones amb una gruixuda capa de greix subcutani són més fàcils de tolerar la fam i, per estrany que pugui semblar, el menys fred. El greix és un mal conductor de la calor, per la qual cosa i l'emmagatzema en el cos. A més, el teixit gras protegeix els òrgans de lesions i danys mecànics, com si ells estan "embolicats" i protegir-los. La idea que el greix que es consumeix en els aliments és dolent, dolent, perquè necessiten el cos humà, però amb moderació. La seva deficiència pot conduir al fracàs de l'organisme. Junts anem a engreixar els àcids grassos insaturats de les vitamines i els fosfats solubles en greix.

Sobre els perills dels aliments grassos

Perjudicial com l'excés de greix - si una persona utilitza els aliments grassos, que es dipositen en el fetge sota la pell i poden provocar una gran quantitat de malalties greus. També cal recordar que el greix s'ha acumulat la propietat i la sang. sang L'obesitat redueix la quantitat de proteïna en ella, i és el principal portador de molècules greixos. Tot això condueix a l'aglutinació de cèl·lules vermelles de la sang entre una espessa sang, coàguls de sang es produeixen en els vasos sanguinis. Com a resultat del deteriorament en la nutrició dels teixits i òrgans, augmenta bruscament el risc d'accident cerebrovascular.

La composició qualitativa de greixos

Durant la recerca d'una resposta a la pregunta "què és el greix?" És necessari tenir en compte no només els seus beneficis i els danys en el cos, sinó també la seva composició qualitativa. Des d'un punt de vista químic, es divideixen en dos grups - saturats i insaturats. El que és saturat de greix? greixos de TI amb una estructura tancada, és a dir, que no són capaços de fer-se càrrec d'altres àtoms. I insaturats, per contra, en la seva cadena oberta comprendre àtoms que poden adherir-se a un altre àtom. Aquest és l'ús de greixos no saturats - que pot ser connectat als altres elements necessaris per al cos, i tenen un valor més alt. Els greixos saturats són el mateix cos no pot "passar" per a altres fins, per la qual cosa s'acumulen.

Colesterol - amic o enemic?

Una altra característica és la presència de greix saturat en la seva composició de colesterol. Molts aquesta paraula s'associa amb l'obesitat, i la violació dels vasos del cor. No obstant això, hi ha colesterol "útil", que és necessària per mantenir la vida i és produït pel nostre cos. Sorgeix la pregunta: què és greix i colesterol i allà? El fet és que el colesterol està implicat en la creació d'hormones com ara estrogen, cortisol i la testosterona. A més, participa en les reaccions que tenen lloc a nivell intracel·lular. El cos obté el colesterol de dues maneres: ella mateixa produeix en el fetge i el greix que les persones consumeixen. Per tant, el greix i el colesterol estan estretament interactuen.

Sobre els greixos trans

Ja que estem parlant sobre els greixos, és important saber el que els greixos trans són i com difereixen del normal. Els greixos trans es formen fent passar bombolles d'hidrogen a través de l'oli convencional, tal com vegetal. Això es fa per augmentar la seva vida útil (i per tant, els productes que es fan d'ell) i que el converteixen en estat estable. L'exemple més notable és una margarina convencional. Per desgràcia, els greixos trans són perillosos per a la salut. El aconseguir en el cos humà, que no només viola el metabolisme, sinó que també afecten negativament el metabolisme del greix, que al seu torn viola el procés de metabolisme de la insulina. Resultat - obesitat. Científicament demostrat efectes negatius dels greixos trans en els homes - els nivells de testosterona a la sang disminueix bruscament. Això condueix a l'obesitat del tipus "femella" de greix dipositada en els malucs, les natges i els pits. A més, va reduir significativament la funció erèctil, els músculs del cos cedir i perdre la seva massa. Per tant, per evitar totes les possibles conseqüències negatives, és important saber el que els greixos trans i greixos saturats.

Els greixos trans es troben a la margarina, no només, que es poden trobar en la composició de patates fregides, galetes i altres productes de pastisseria "comprat", pizza congelada, i molts altres productes. Quan la proporció del greix pot arribar a aproximadament 50%, ja que la majoria d'ells es preparen usant greixos hidrogenats. Per exemple, una porció de patates fregides a uns 14 grams de greixos trans en un petit paquet d'estelles - 3 grams per porció pollastre fregit - 7 grams per porció d'un esmorzar sec - 2 grams. Ser perjudicial per a la salut, és suficient utilitzar un dia més de 4 grams de greixos trans.

Greixos, proteïnes i carbohidrats - un equip

Quines són els greixos, proteïnes i hidrats de carboni? Aquesta és una "equip" de substàncies que des d'un punt de vista energètic bé poden estar reemplaçant un a l'altre. No obstant això, si el cos compensa la falta d'hidrats de carboni en proteïnes i greixos, que haurà de gastar més energia per digerir-les. Però recordeu que les proteïnes - és una font d'aminoàcids essencials i greixos - una font d'àcids grassos essencials, de manera que en aquest sentit no són substitut. El més difícil quan el cos té una falta de proteïnes.

Proteïnes - un material de construcció per al cos. Es compon d'una sèrie d'aminoàcids, 9 dels quals provenen només amb els aliments i en el cos no pot ser sintetitzat. aliment animal conté més proteïnes que la planta i la digestibilitat de les proteïnes és del 90%, mentre que el proteïnes vegetals origen absorbeix només el 65%.

Quina és el greix? Aquesta reserva d'energia del cos. I si hi ha una manca d'ells, les proteïnes comencen a desintegrar-se de forma activa - insuficiència hormonal es produeix en el cos, entelar la pell, disminució de la resistència vascular, hi ha problemes amb la digestió.

Els carbohidrats són la millor font d'energia per al cervell, mentre que els músculs del cos obtenen energia mitjançant la conversió dels greixos. Convencionalment, els carbohidrats es divideixen en simples i complexes. Els més útils són considerats carbohidrats complexos o polisacàrids. El seu desavantatge pot causar una disminució en el contingut de proteïnes, així com l'excés condueix a un pes excessiu. Per tant, és important trobar un terme mig.