Salaó bolets

Temporada en un producte d'aquest tipus, com fongs, passa ràpidament, de manera que sempre està pressionant qüestió de com preparar els meravellosos dons del bosc a l'hivern. mètode provat antic de conservació - decapatge. Per a aquest propòsit conservant eficaç i assequible. Tots ells coneguts cocció d'aliments o sal contribueix a la conservació del producte, que impedeix el desenvolupament de bacteris i fongs nocius. Els destrueix, impedint l'activitat dels organismes nocius productes verí i fer menjar no comestible.

Els fongs es distribueixen àmpliament al nostre país, especialment a les zones boscoses. Tenen un sabor i una olor específic, per la qual cosa són menjars, i cada tardor comença bolets salaó - bolets, xampinyons, llet volnushek, oli o altres syroezhek. Aquest mètode de processament produeix molt bona qualitat dels productes i els permet romandre fins a la temporada que ve, quan els recol·lectors experimentats i no tan experimentats estan començant a participar a la "caça tranquil·la".

recepta 1

El mètode en fred és molt adequat per al enllaunat de bolets contenen una saba lletosa i no requereixen d'ebullició, per exemple, volnushek, eix o llet bolets. Aquest salaó proporciona per el seu llarg termini (12 a 48 hores) remull en aigua salada freda, que ajuda a eliminar l'amargor. Ha de ser canviat almenys dues vegades o tres vegades al dia.

productes requerits:
1 kg de preparat (netejat, rentat i macerat) fongs;
½ 1 cullerada de sal;
7 fulls de groselles negres;
1 cullera de rave picant (ha de ser rentada, netejada i finament picada);
1 fulla de llorer;
5-6 pèsols de pebre de Jamaica;
3 grans d'rovell seca.

Xop volnushki, eix o canviar bolets en un colador, es va rentar amb aigua corrent, s'elimina, per la seva completa drenatge. Després d'això, la salaó de bolets. A la part inferior de la ceràmica o esmalt preparat (no utilitzar polietilè o metall!) Amb una fina capa de sal s'aboca en ell i files fongs propagació (dalt de cara avall barrets). Cada fila abocar sal i espècies. Cobert amb una gasa estèril, es va posar de càrrega superior. Els bolets han de condensar i posar en relleu el suc. En llocs freds, de peu sota el pes de dos o tres dies, ple de capes denses en els flascons preparats (de vidre). Bolets premeu cap avall perquè es van cobrir completament amb el suc. Els bancs límit de polietilè, posar a la nevera. En els aliments consumits en un mes.

recepta febrer

En general, els fongs salaó d'aplicació en calent, per a la conservació de les guineus d'hivern, mel, Mokhovikov, olis, fongs blancs. productes requerits:

• 1 kg desmuntats per espècies i fongs esponja purificat (i Mokhovikov, olis i blanc es separa i es tallen en trossos de les cames);
• 1 tassa de salmorra (1 litre d'aigua bullint es va dissoldre 1 cullerada de sal);
• 5-6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 fulla de llorer;
• 1 canyella en branca (aproximadament 5 cm);
• 3 assecar brot de clau;
• Una cullera de te de vinagre (7-9%) a un recipient de quart fongs llestos.

Salaó fongs aquest mètode comença amb la solució salina calenta d'ebullició. Després de bullir, guineus i bolets bullen 25 minuts, cama petroli i Mokhovikov cep bullida durant 20 minuts, i el seu casquet - 8. Periòdicament agitar sense donar cremada a la part inferior de la paella. Escuma d'eliminar amb una escumadora. Al final de la cocció (bolets han de començar a dipositar-se al fons), afegir espècies. Ompliment en calent en flascons esterilitzats, afegir el vinagre i el polietilè tancada. Després de refredar, es va posar a la nevera. Usar-lo després de 20 dies.

3 recepta

Salaó bolets requereix un enfocament especial, si els bolets. Ells mai en remull, no es renta i es deixa bullir. Per a la indústria conservera no utilitza cap tipus d'espècies, en cas contrari fer malbé el seu sabor i aroma. La relació dels productes:

• 1 kg de bolets preparat (tot brutícia adherida rasparon i es va netejar esponja neta);
• 50 grams de sal (per bolets es considera una quantitat òptima de sal de 5-6% en pes dels fongs).

A la part inferior de les capes de xarxa estesa enamelware fruiters. La seva tapa s'ha de girar cap avall cada sal intercalades capa. Quan tots els bolets es disposen, pressionen cap avall la càrrega, suficient perquè el suc. Un dia més tard canvien en flascons esterilitzats, premeu cap avall les dues varetes (s'ha de recolzar contra la paret de la llauna i forma una creu). Polietilè tancada i s'emmagatzema en un refrigerador.