Transformació d'ous abans del seu emmagatzematge. Les instruccions per al maneig dels ous, desinfectants recomanats

Ous, per descomptat, un producte valuós, inclosos en una varietat de plats, nutritius i de baix cost. Molts metges encara són reconeguts i la dieta, encara que en els últims anys, aquesta afirmació ha estat criticat. No obstant això, els ous poden ser fins i tot perillós. Neteja galliner - un terme relatiu, i els tipus de la pròpia infecció per petxines té una gran varietat. Per tant, en tots els establiments, hospitals, centres i altres. Cura infantil que atenen el processament dels ous per cuinar és obligatori. I d'una manera amigable, valdria la pena que faci tal a la cuina casolana.

passos preliminars

Abans d'iniciar el tractament adequat dels ous, els productes que desitja ordenar. Rebutjat totes les còpies esquerdats; empreses de restauració que estan subjectes a l'eliminació immediata. A casa, pot posar-los en una truita - però només una vegada, no són objecte d'emmagatzematge.

La segona regla: no mantenir els ous en el mateix embalatge en què van ser rebuts. El departament de càtering que es van col·locar immediatament en contenidors signats "per al tractament dels ous." Cases farien bé de seguir aquesta regla: en qualsevol nevera a la porta té un prestatge dedicat a les cintes sota dels ous.

Les instruccions bàsiques per al processament dels ous

productes de desinfecció es porta a terme en diverses etapes.

1. Si la closca és molt brut, els ous es submergeixen en un recipient on s'aboca permet solucions. Aquests inclouen solució de mig punt de la cendra de sosa i 0,2 per cent càustica. Val la pena assenyalar que durant l'últim debat vàlida en marxa i és millor que recórrer a dubte la seguretat.
2. Quan la terra es va estovar, els ous no són netejades raspalls durs (a casa, pot utilitzar una esponja de cuina net) i es va rentar amb aigua corrent.
3. El tractament posterior dels ous per Sanpin ells implica submergir en un desinfectant. La seva concentració, temps d'exposició, i la temperatura de la solució depèn de l'agent seleccionat.
4. L'última etapa - rentat. Es realitza en un bany separat, el flux d'aigua calenta i no és menor que un quart d'hora.

ous desinfectats es mostren en els recipients amb la indicació que són productes ja processats, i es retiren per a l'emmagatzematge. Els empleats involucrats en el procés, es prescriu no només es renten les mans, sinó també per al tractament d'un antisèptic per a la pell, així com un canvi de roba.

Mètode 2 processament

Els ous de càtering poden ser rentats i desinfectats, i de forma mecànica i manual. El primer és més tecnològic: el transportador està instal·lat, en la qual es col·loquen els ous i les cèl·lules per a ell. Pel que automatitzen atac. En primer lloc la producció es neteja en aquest dispositiu Capron raspalls, es que els ous es passen a través d'un "dutxa" després d'un xat en els cassets se submergeixen en la solució i després executar a través de l'esbandida.

El processament manual dels ous requereix la instal·lació de dos banys. Després de netejar els raspalls s'utilitzen al seu torn. És clar que aquest mètode és més lent, però que no requereix inversió en equips. és més pràctic i econòmic per als petits cafès i Dow.

desinfectants acceptables

instruccions sanitàries se'ls permet usar una gamma de composicions. A la llista dels següents desinfectants més buscades:

• "Deson" 4 per cent. Desinfecció dura 20 minuts.
• 1 per cent "Optimaks". La durada de l'envelliment - un quart d'hora.
• "Polydex '7 per cent. Els ous es van submergir durant 15-20 minuts.
• 0,1 per cent "Eck-50M" favorits del temps - de mitja hora.
• 2 per cent "Nika-2", també mitja hora.

En totes les solucions, en què es processen els ous, la temperatura es manté a 45-50 graus. solucions Període de validesa també són diferents, i les composicions es canvien d'acord amb les instruccions aplicades.

"Nika-2" i els seus beneficis

Tots els desinfectants propostes tenen avantatges i desavantatges. En comparació amb altres fàrmacs "Nika-2" té uns costats guanyadores.

1. Mitjans poden ser utilitzats no només per a la desinfecció dels ous, però també per a equips de processament i les superfícies.
2. "Nika-2" es renta amb gran facilitat.
3. Animikrobny major efecte i s'aplica a una àmplia gamma de bacteris nocius.
4. Anti-al·lèrgica, que és especialment important quan es treballa amb els nens.
5. Té efecte antiestàtic, és a dir, impedeix la re-deposició de partícules de pols i greix en l'emmagatzematge dels ous.
6. Explosió i de seguretat contra incendis.
7. Per preparar la solució és aigua de l'aixeta normal, ben adaptat.

Un avantatge afegit és possible considerar que l'eina no és agressiu per als materials que componen l'equip de cuina: segells de goma, acer inoxidable, esmalt, plàstic, etc ...

Regles bàsiques per a l'ús

Quan és el tractament d'ou "Nika-2", s'ha de tenir en compte una sèrie de punts que era l'efecte més pronunciat, i l'ús - segur per a les persones. En primer lloc, cal assegurar-se que l'eina no es barreja amb altres substàncies químiques en el primer lloc - amb àcids. En segon lloc, les solucions es preparen exclusivament en espais ventilats (rentat necessàriament equipat amb ventilació forçada). En tercer lloc, quan es tracta de la droga està estrictament prohibit a la mateixa sala per fumar, menjar i beure - un parell d'agents pot entrar al cos, tot i que la volatilitat no és massa alt.

Si el "Nika-2" es posa a la pell (especialment en forma concentrada) que es requereix esbandida amb urgència l'àrea afectada amb aigua corrent. El concentrat pot ser pre-neutralitzar vinagre comestible.