Vi d'albercoc. receptes casolanes

albercocs madurs - groc llimona, taronja profunda, grans i petits - el símbol del càlid estiu. A partir d'ells es preparen moltes postres, compotes, melmelades cuiner i melmelada, esprémer el suc.

Però pocs saben que aquestes fruites i meravellosa casa cuinen fins i tot l'alcohol. I si algú sap que no tothom s'atreveix a tractar, doncs, a diferència de la cultura del vi tradicional, l'albercoc és molt capritxós. Es requereix un enfocament especial. Vi d'albercoc no tolera la negligència, i per preparar-lo, ha de retocar. Però el resultat és el que! Aquest vi té un color increïble, com si s'omple amb el sol, com un vell de color ambre, i el sabor i aroma de la mateixa no es pot comparar amb qualsevol altra beguda alcohòlica.

característiques

Vi d'albercoc té un sabor molt característic. En un baix nivell de contingut de sucre, que gairebé no conserva el seu aroma afruitat. De vegades, el vi es posa una olor desagradable d'ametlles ràncies. Això passa si la polpa caigui ossos d'albercoc, que conté àcid cianhídric. Per cert, l'àcid cianhídric no només espatllar l'olor i el gust de la beguda, sinó que és un verí fort. Per aquesta raó, els albercocs vi cuits única alliberats dels ossos de la fruita.

formació

Per cuinar el vi s'utilitza com albercocs silvestres i varietats de jardí culturals. La primera donarà rica beguda aromàtica, però no massa dolça, el segon sabor distintiu de garantia d'alcohol, però una olor moderat.

Val la pena esmentar que abans de l'elaboració del vi d'albercoc, els fruits no necessiten ser rentats. Netegeu amb un drap sec és suficient. Si no, tot el necessari per a la microflora natural de fermentació Renteu-vos procés.

Els ossos de fetus necessàriament han de treure. Donat això, es dóna preferència a aquelles classes en què la carn se separa fàcilment.

seleccionar recepta

Hi ha moltes receptes per a l'alcohol fet a casa amb els albercocs. De vegades s'utilitza amb ells i altres fruites i baies: préssecs, raïm, cireres. Això permet que un vi amb gust de fruita amb el ram molt més saturat. De vegades s'afegeixen les fruites de colors brillants per produir colors vius, a causa dels albercocs per si sola és gairebé impossible aconseguir una beguda agradable brillant. Recordem, compota de fruites - és gairebé incolor, bé, excepte que una mica groguenc.

A casa, es pot cuinar el vi d'albercoc amb diferent força. Quants graus s'obté el producte depèn de la recepta. Per tal d'augmentar la fortalesa utilitzat el llevat, panses i altres begudes alcohòliques.

Albercoc vi de la casa

ingredients:

• albercocs - 4 kg;
• sucre - 4 kg;
• aigua - 16 litres.

preparació

Preparat de fruita netejat dels ossos, omplir-lo amb aigua tèbia. La barreja ha de vagar al voltant de 4-5 dies. Després d'aquest període, triturar la polpa d'albercocs a la polpa, afegir el sucre. La següent etapa de la fermentació es perllonga durant una setmana més. En aquest moment, necessita cada dia per remoure el most espàtula de fusta o una cullera diverses vegades al dia.

El procés serà acompanyada per una reacció violenta amb despreniment de gas. Després del final del futur de gasificació de vi es filtra necessari i s'aboca en una ampolla neta. Queda suro i deixar en un lloc fresc durant almenys 2 mesos abans de la plena maduresa.

La recepta amb l'addició de vi

Excel·lent vi afruitat s'obté sumant a la recepta clàssica d'espècies. Un paper especial es juga aquí nou moscada - que fa que el sabor i l'aroma del ric i expressiu. A més d'aquests ingredients es poden afegir anís, anís estrellat, canyella, gingebre, clau, farigola. Algunes persones els agrada experimentar amb la vainilla. Una mica de safrà no només accentuar el sabor, sinó també a millorar significativament el color.

ingredients:

• albercocs - 5 kg;
• sucre - 3 kg;
• vi de raïm (taula) - 1 L;
• nou moscada - 1 cda. l .;
• L'aigua bullida - 5 litres.

preparació

Aquest vi d'albercoc (casa) està fet de varietats dolces. La fruita madura es neteja la pols, treure els ossos. De qualsevol manera triturar la polpa, afegir una mica d'aigua calenta i el vi.

De la resta de l'aigua i cuinar el xarop de sucre. omplir-barreja d'albercoc. En aquest cas, el sucre actua com un mitjà nutrient per al creixement dels microorganismes responsables de la fermentació. Afegir les espècies. Reservat el nostre vi albercoc futur en un lloc càlid durant aproximadament una setmana. De tant en tant, la barreja ha de ser barrejat espàtula de fusta. Quan el procés s'hagi completat, es filtra el vi s'aboca en ampolles. La maduració d'aquesta beguda tindrà una durada de tres mesos. Després d'aquest període, es pot aplicar una beguda amb gust meravellós a taula.

Recepta que conté llevat

Fortalesa de la beguda serà lleugerament més alt que el buf. D'altra banda, la fermentació amb llevats proporciona un ric sabor del producte acabat.

ingredients:

• albercocs - 6 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• Aigua - 10 l;
• llevat sec - 2 cdas. l .;
• el suc de quatre llimones.

preparació

D'albercocs preparats primer treure l'os. Polpa de triturar qualsevol forma convenient, i després extrusió. La pasta resultant s'aboca aigua bullint, deixar durant 3-4 dies. Després d'aquest temps el filtre de most, afegir a fermentar el sucre, el llevat, el suc de llimona. barreja fosca es va posar en un lloc càlid perquè fermenti. Al final de la preparació li dirà procés de gasificació. Quan això passa, agitem el most i deixar reposar durant altres 3 dies.

Esquerra per filtrar la barreja i s'aboca en un recipient, després deixar reposar durant 6 mesos. És ideal per a aquest propòsit un barril de fusta. Sis mesos més tard, el vi acabat cal ampolla en la qual es va a madurar. Serveixi aquesta beguda a la taula de només 3 mesos després.

Abrikosovka - fort vi de la casa

Els que prefereixen beure més fort, sens dubte podran aprofitar aquesta recepta. Aquest vi d'albercoc té una gran fortalesa, sabor i color intens. Un totalment llest, serà només un mes.

ingredients:

• suc d'albercoc (fresc) - 1 L;
• vodka - 3 ampolles de 0,5 litres.

preparació

La recepta és simple: el suc fet a casa fresc dels albercocs s'ha de barrejar amb vodka, i després deixar la copa en un lloc fresc i fosc durant 1 mes. Durant aquest temps abrikosovka infusions. Després d'insistir una beguda necessita filtrar i abocar en ampolles, on s'emmagatzema. Aquest vi casolana d'albercoc a punt per ser servit amb les postres.