Vi de la casa

vi de raïm - la beguda sana i saborosa, per fer passar la set i l'ànima divertida. La seva història es remunta a temps molt antics, un de la ceràmica més antiga trobada amb les restes dels estudiosos del vi ja daten de 5000 AC! Però el vi - no només és festiu i endolceix el gust de la beguda, sinó que també té un munt de característiques útils i fins i tot medicinals. Els metges recomanen que per a la normalització de la pressió arterial, la prevenció de l'anèmia i la purificació de la sang, per millorar la gana i bon son. També vi natural té propietats bactericides - l'addició d'una quantitat molt petita d'ella en l'aigua, que mata els patògens còlera i el tifus.

prestatgeries de les botigues avui en dia estan plens d'una gran quantitat de vi, però, com mostra la pràctica, la majoria d'ells - és simplement una imitació barata, feta d'alcohol diluït amb l'addició de colorants alimentaris. ¿I si de vegades un vol gaudir d'una ampolla de festa d'aquest vi dolç, i no un substitut, feta per desconegut i ningú sap què? Només una manera de sortir - que sigui el seu propi!

La preparació de vi de raïm a casa - no és un procés tan complicat. Es requerirà, per descomptat, una mica d'esforç per la seva banda, a més d'una mica de temps, però el resultat serà superar totes les expectatives! I tu mateix, i els seus convidats poden gaudir d'una beguda exclusiva real en el gust, lluny anàlegs superiors robant!

Hi ha moltes receptes, com fer vi de raïm pel seu propi compte, i molts d'ells són molt capaços de fins i tot els usuaris principiants, per primera vegada, que va decidir provar sort en l'elaboració del vi a casa. I tot i que no és el seu propi vinya, l'elaboració del vi de les matèries primeres, que només pot comprar, perquè fins i tot en aquest cas, el producte final es donarà a conèixer en el cost de molt més barat que la compra d'uns vins de qualitat similar.

Per a la producció de vi apte només baies completament madures recollides al juny - setembre. Les matèries primeres han de ser el més clar, perquè una de les regles d'aquests cellerers - Mai renti el raïm sota aigua corrent. Viure a la pell de les baies colònies naturals del llevat, gràcies als quals hi ha un procés de fermentació més. Per preparar les baies de vi han de ser seleccionats amb cura, repassant cada traient tota podrida en mal estat i que en qualsevol cas no espatllar el gust de la beguda.

La majoria dels productors de vi creuen que els millors estris per cuinar vi casolà - esmalt o vidre. No és estris metàl·lics adequats, ja que el contacte del vi amb el metall provoca una reacció química, i la beguda es torna més fosc i el mal gust. Per a la preparació que el millor és utilitzar una gran capacitat - 15-20 litres, com en petits volums de raïm de vi fermenta més ràpid, i supervisar el procés molt difícil. Abans del seu ús, tots els plats s'han de esbandir bé amb aigua calenta i refresc.

Poseu les baies seleccionades en una paella gran o recipient i procedir a aixafar. Alguns productors de vi aconsellen fer-ho bé lliurat, algú utilitza per això unes bosses de lli, ells girant baies i esprémer el suc d'ells, i algú prem tolkushkoy ordinària. Sigui quin sigui el mètode que triï, la regla més important - per aixafar tot abans d'una sola raïm, així que no hi havia un sol conjunt.

Després d'aquest procediment, la coca es dipositen en el fons i romandre pur suc a la superfície de la cassola. El seu drenar el most a través d'un colador fi o gasa i s'aboca en ampolles preparades per a la posterior fermentació, farcit d'ells no és més de la meitat. El primer dia del most ha de conformar-se, i després es va afegir fred aigua bullida amb sucre dissolt a un ¾ volum. El càlcul és tal - 10 litres de suc s'afegeixen a 5 litres d'aigua i 6,3 kg de sucre. Aquesta variació en la quantitat de sucre es deu a les preferències de gust personal - el menys de la mateixa s'agrega, el més «seca» raïm de vi finalment tenir èxit. Enòlegs recomanen l'addició de no més de 6 kg de sucre en 10 litres de suc - aquesta quantitat és suficient per obtenir una molt dolç vi de postres.

L'ampolla es va tapar hermèticament tap de vi, que s'insereix en el tub per a l'eliminació de diòxid de carboni generat. L'extrem del tub es va col·locar en un recipient ple d'aigua. No permetrà que l'oxigen arribi a l'interior del recipient, que pot interferir en el procés de fermentació. Si es realitza correctament, l'aigua sempre apareixerà les bombolles de gas. Si no és així, a continuació, connecti de forma segura tanca el coll, en aquest cas, cal tan aviat com sigui possible per posar remei a la situació, en cas contrari, en lloc de vi s'obté vinagre. Per segellar millor l'ampolla, el suro pot ser més capa amb una massa densa o plastilina.

Per a més recipient de fermentació amb l'herba es col·loquen en un lloc fresc i fosc, preferiblement a una temperatura no superior a 15 ° C, millor si és un celler especial. Cal recordar que el vi del raïm no li agrada la temperatura salts sobtats en totes les etapes de la producció. El procés de fermentació sol durar mesos - dos (depenent de la temperatura ambient, la més alta és - el més ràpid). El seu extrem indica una completa manca d'aigua en un pot amb bombolles de diòxid de carboni.

Després que el vi es fermenta finalment, es torna transparent, tota la cara fang i l'escuma fins al fons. Decantar ha de ser molt curós i no al final, a un vi acabat se situa en el sediment del fons. vi de raïm està llest! Tast es pot dur a terme primer, i s'embotella per a l'emmagatzematge en una ampolla petita i es deixa en un celler a una temperatura constant que no excedeixi de 20 ° C.