Whisky de malta Inici

El malt és un producte molt útil conté vitamines i hormones vegetals, àcids grassos, minerals, micronutrients, aminoàcids, àcid fòlic, enzims. I això no és tot. Per descomptat, a causa que els brots i no pot ser d'una altra manera. Però ara el procés de la seva fabricació és molt llarg i laboriós, és més fàcil comprar un producte acabat. Però els que fan el seu propi whisky de malta, sense por de les dificultats, de manera que més del seu valor. d'alcohol casolà i pastissos de la nostra pròpia malt molt més saborós.

Whisky a la llar: els principis de la fabricació

En l'actualitat, la fabricació de whisky receptes depèn molt de la recepta dels fabricants, de manera que en cuinar a casa, no es preocupi que va a anar malament amb el sabor. Hi ha moltes maneres que vostè pot triar qualsevol d'ells. El més important - per preparar una bona cervesa feta a casa, i això requerirà una bona malta. Quina és la malta de whisky és millor de tots? Per descomptat, l'ordi!

Els fabricants més coneguts de whisky - Escòcia i Irlanda, però també en aquests països és molt diferent tècnica de cocció. Escocesos sabor més agut. D'acord amb la tecnologia en l'assecat de la malta utilitzada com la torba de combustible, però, la beguda té un sabor fumat. A Irlanda, la destil·lació de whisky es fa tres vegades, per la qual cosa es torna més suau, envellit en bótes de roure.

Tot el procés és molt reminiscència de llum de la lluna, de manera que tot i tota la tecnologia, envellit en bótes, i no es pot degustar d'olis d'fusel per desfer-se abans del final. La base per a la preparació de whisky a casa es pren sobre la famosa cervesa.

El whisky es va originar fa molt de temps, la recepta va ser portat a monjos àrabs Escòcia que la van adoptar dels creuats. Naturalment, en aquells dies no tenien un equip seriós per a la fabricació de whisky, de manera que es pot fer a casa. La base de malt fet a casa. Per al whisky, aquest component és molt important.

Les principals etapes del whisky de cuina

• gra d'ordi es xopa, germinat durant diversos dies, sec. Així obtingut whisky de malta.
• Després d'assecar la malta es tritura, es va tornar a multar sèmola.
• malt Peredroblenny es barreja amb aigua calenta i es manté durant tot aquest temps en particular.
• El líquid resultant es denomina most. Està separada de la malta triturada es refreda i s'aboca en un contenidor en què es produirà el procés de fermentació.
• En una necessitat d'afegir el llevat. Deixar actuar durant uns dies per fermentar.
• Quan ha de girar a Braga, s'aboca en una destil·lació cub.
• Després s'obté el primer procés de destil·lació de l'alcohol en brut, una segona destil·lació separa la part de cap i la cua del destil·lat.
• El destil·lat obtingut s'aboca en bótes de roure, on finalment madura per obtenir el nom orgullós de "whisky".

Quina és la malta

El malt s'utilitza des de l'antiguitat per fer pastissos, així com la destil·lació i povovarenii. Avui en dia, aquest producte no és menys important. S'utilitza per a la malta de whisky, bourbon, utilitzat en la cuina i en l'elaboració de cervesa i cervesa de sègol. A Rússia, era un popular vi de gra, per això va prendre el malt de sègol. Malta prepara a partir de diferents cereals - blat, ordi, sègol, civada i altres cereals. Quan germinat gra produït enzim que converteix fàcilment midó en sucres fermentables. Prepareu-vos malt no és fàcil, aquest és un procés molt laboriós triga molt de temps. Ara es pot comprar a la botiga de malta ja fet. Però tot i això, molts destil·ladors i cervesers de costos del producte es va fer.

whisky de malta a la llar: la teoria

Vam decidir actuar de forma independent? Preparar a fons en el procés. Cuinar whisky de malta - ocupació de llarg i responsable. El més important - el temps per aturar el procés de germinació, en cas contrari van a passar tots els seus nutrients. , Es necessita temps per assecar la malta per fer-ho.

Per a la preparació del malt necessària per recollir el gra correctament. S'ha de tenir la capacitat - per germinar ràpidament. A la germinació de l'ordi acabat de collir és baixa, aquesta capacitat només apareix després de 2-3 mesos després de la collita. Més fàcil treballar amb els grans que tenen la mateixa mida.

Cuinar necessita només aigua qualitat de la malta, que no continguin clor, altres metalls pesats. Seria la millor aigua de pou, defensar o filtrada.

Abans que el procés de preparació del malt a casa cal comprovar la germinació de les llavors. Remullar cent o dos-cents, dos dies després, examinar. Com germinar? Dels cents noranta per brots - una aparició notable, si el registre és pitjor, és millor comprar més matèria primera.

La pràctica. Preparació del gra en remull

Des de la preparació del whisky de malta, prestar atenció al procés de remull, cal abordar de manera responsable. Per preparar la malta d'ordi a la llar, cal utilitzar gra pur, sense desperdici, tamisada. Abocar la quantitat necessària en un recipient adequat, s'aboca l'aigua clara. Ha de ser ben barrejat gra - el que la superfície sorgirà tot el gra buit, els residus, la closca. Tot el que es porta a la superfície, ha de ser eliminat. La massa restant es va rentar en dues aigües. A continuació, abocar l'aigua pura per cobrir la superfície superior a 5 cm. Deixa tot durant 6-7 hores.

Després d'aquest temps, drenar l'aigua i esbandida bé de nou gra. Per tal de desinfectar les matèries primeres necessàries per a dur a terme el següent procediment: en una galleda d'aigua per abocar 2-3 grams de permanganat de potassi, barrejar bé. Tal solució abocar el gra i es deixa reposar durant 1-2 hores.

germinació

Després que el gra es desinfecta, i el conjunt s'ha d'ampliar en paletes. La capa no ha d'excedir una alçada de 4-5 cm. Dins de dies gra ha de respirar. Periòdicament cada 2-3 hores que s'han de barrejar. Després d'això, cobrir amb un drap de cotó humit i deixar reposar en una habitació on la temperatura ha de ser de 15-20 graus. És important que es faci circular l'aire interior, s'estanca. Cada dia durant el gra han de ser controlats usant bryzgalki humiteja la tela, però assegureu-vos que la humitat no és massa alt. Normalment: 10 kg de gra sec utilitzat diàriament 100-150 ml d'aigua. 3-4 dies de la germinació de la temperatura ambient s'ha d'augmentar a 20-23 graus. Revuelva en aquest període de gra necessitar més, no per iniciar el procés de sudoració.

Com determinar la disposició de malta? El germen s'ha d'augmentar de manera que hi haurà 1,5 vegades la grandària del gra. Verdós gust dolç de malt, que recorda a jove de cogombre fresc. Aquest producte és adequat per al seu ús en la sacarificació. Però va mantenir només tres dies. Per augmentar la vida útil, cal assecar la malta. En forma seca que pot ser utilitzat per a preparar no només whisky i bourbon, però també cervesa, pot cuinar llet maltat.

l'assecat

Abans d'assecar la malta verda de nou passa el procés de descontaminació. Per això, una solució de permanganat de potassi (en aigua 1 litre - 0,3 gram de manganès). Aquesta solució malta es va dur a terme durant 20-25 minuts. L'assecat es realitza a una temperatura de 30-40 graus. Si la temperatura és més alta, els enzims útils simplement moren. assecat es pot fer al pis calent, pot enviar un raig de ventilador calenta a casa. En clima calent, el malt s'asseca a l'àtic, el més important, assegurar una bona ventilació. Malta seca per complet després de 3-4 dies. El següent procediment - eliminació de brots i arrels. Fan que sigui molt fàcil: cal moldre el gra a les mans, els brots secs cauen ells mateixos.

Degudament preparats enzims de malta té una activitat molt alta. 1 kg d'aquest producte és osaharit capaç de 5 kg de midó que contenen matèria primera. Malta s'emmagatzema en bosses de lli o recipients tancats, en un ambient sec. Grans obtinguts a partir de pols de malta acabada. Whisky, la cervesa és la matèria primera és el millor de tots els companys. Fresat de malta en molins especials o triturat a la trituradora.

Malta "Chateau" per al whisky

Aquells que creuen que el procés descrit anteriorment, és massa llarg i tediós, pot comprar el malt ja fet. Moltes empreses especialitzades en la preparació del malt, oferint als clients varietats completa. Àmpliament desenvolupat aquest negoci a Bèlgica. malt molt popular "Château Whisky". Té un sabor fumat, que és poc probable que sigui capaç de fer a casa. Chateau whisky desenvolupat específicament per a la producció de whisky. Durant l'assecat es fumigat torba escocesa, amb el que no només té el gust de fum, però també una vida útil més llarga. Per a la preparació de whisky a casa, pot sol·licitar per si mateixos aquest tipus de malt a través de la botiga en línia. Costa uns 160 rubles per 1 quilogram.

Com preparar una cervesa feta a casa de malta

Braga whisky de malta preparació bastant simple, i si se segueixen tots els elements que va a tenir èxit. Per a la preparació que es necessita per preparar:

• 6 kg de malta.
• 25 litres d'aigua pura.
• 300 g 50 g de llevat premsat o seca.

fases de cocció:

1. mòlta de malta Mondada.
2. Abocar en una olla gran, s'aboca aigua calenta (45-50 graus). Agitar el most fins a una substància homogènia.
3. Escalfar la barreja a 65 graus. Revolver, cobrir. Reduir la calor a un mínim i ha de resistir una temperatura de 55-60 graus durant una hora. Revuelva cada 15 minuts.
4. Una vegada que la farina de cereals diposita en el fons, la capa superior es converteix en un most de la llum tan aviat com sigui possible és necessari refredar a 25 graus. Per eliminar aquesta safata i es col·loca en un recipient d'aigua freda (bany, pelvis gel).
5. D'acord amb les instruccions del paquet, razbrazhit llevat.
6. Abocar el most a la cuba de fermentació, afegir el llevat cuinat.
7. Al coll d'una cervesa casolana instal·lar un segell d'aigua. Transferir el compartiment fosc, on la temperatura no ha de ser inferior a 20-25 graus.
8. La fermentació dura 3-6 dies. Durant aquest període, tots els dies és una necessitat per a regirar.

malt de cervesa elaborada amb sucre

Braga clàssica sobre el sucre prepara com segueix:

ingredients:

• 3 kg de sucre.
• 1,2 malta kg.
• 15 litres d'aigua.
• 300 g de llevat comprimida.

procés:

1. Escalfar l'aigua a 40 °, es va abocar en un recipient per a la fermentació. Afegir una tercera part del sucre, el llevat s'enfonsen, s'aboca en un embús de trànsit. Barrejar bé. malt verd es mol en sèmola, s'aboca en el pes total. Tot barrejar bé i deixar en un lloc càlid durant 3 hores.
2. Si es fa correctament, per això s'iniciarà el procés de fermentació. A continuació, afegir la resta del sucre, abans que s'ha de dissoldre en una petita quantitat d'aigua tèbia.
3. Braga llest. Transferir a un lloc fosc i càlid i esperar que la maduració, que dura 4-5 dies.

Braga per el whisky clàssica

Per preparar la casa reial de whisky, que no es queda enrere en la qualitat d'Escòcia, cal utilitzar només pols de malt d'ordi per al whisky. No es necessita sucre en el cas clàssic.

Cal:

• Malta - 8 kg.
• Aigua - 32 litres.
• El llevat comprimida - 300 g

preparació:

1. L'aigua es va escalfar a una temperatura de 70 graus.
2. Trickle abocar malta terra. Constantment agitant una espàtula de fusta. Com a resultat, una barreja homogènia s'assembla a farinetes.
3. Escalfar a 65 graus, reduir la calor, la coberta i deixar a la placa durant 1,5 h. Remoure constantment.
4. Eliminar de calor, es va refredar a 25 graus.
5. Abocar en un recipient de fermentació, afegir el llevat razbrozhennye. Tot l'enrenou.
6. Situat al coll d'una trampa d'aigua. Deixi l'envàs en un lloc càlid i fosc.

Depenent del contingut de sucre de l'activitat del llevat de malt i la temperatura, Braga per al whisky madura des de 5 a 15 dies. Per evitar l'acidificació, ha de ser agitada diària.