50 grams de llevat - quant és sec? Característiques del treball i proporcions

50 grams de llevat fresc - quant és sec? Moltes mestresses de casa, especialment principiants, tenen por de treballar amb la prova de llevat, argumentant que és capritxós. En la majoria dels casos això es deu al fet que les receptes contenen llevat viu, però no tots tenen l'oportunitat de comprar-los, i es queden pitjor. Afortunadament, poden ser reemplaçats amb èxit per germans menys capritxosos. Avui us explicarem la proporció de diferents tipus d'aquest producte (per exemple, 50 grams de llevat cru, és a dir, quants secs).

Matrimonis

Què representen el llevat? Aquesta és la pols de forn més antiga , gràcies a la qual a les taules de pastes planes i dures s'ha substituït per pa suau i exuberant. El principi del seu treball és el següent: mengen sucre, alliberen diòxid de carboni, que solta la massa de farina. Perquè "es despertin", s'han de col·locar en un entorn saborós (dolç) i còmode i càlid. En el moment de pressionar les nostres àvies i mares, probablement recordeu aquestes petites briquetes, semblants a l'aparença del sabó. Van ser criats en un líquid càlid, se'ls alimentava de sucre / mel i els va encendre. Fins ara, es creu que aquests llevats es manifesten amb més èxit en la cocció complexa (per exemple, en pastissos de Pasqua). Segurament en les receptes es veien "50 grams de llevat fresc ". Aquesta és la quantitat de secs, com calcular? Constantment tenir llevats frescos a la mà no és gaire convenient, ja que són capritxos en l'emmagatzematge. Per descomptat, pots posar-los al congelador, però no et voldrà descongelar-los cada cop. I llençar gel en aigua tèbia és inútil, perquè no pots trepitjar la física. Amb els problemes de llevat sec no es presenten, són suficients per emmagatzemar-los en un lloc sec i fresc. No obstant això, com ser si us agradés la recepta, que conté llevat viu, i només seques?

Tipus de llevat

Quan es tracta d'aquest tipus de pols per a forn, molts per defecte representen dos tipus: "maó" i sec. "I 50 grams de llevat - quant està sec?" - Una pregunta popular, però no gaire correcta, ja que el llevat sec pot ser diferent. Hi ha més varietats de llevat, anem a considerar cada espècie per separat:

• Llevat, pressionat. Sí, sí, sí, un maó. Caracteritzat pel fet que es deterioren ràpidament (4 dies - el seu rècord absolut), però al mateix temps ajuden a aconseguir una cocció molt delicada, fragant i magnífica. Es recomana utilitzar-lo en amasar una prova opaca.
• Llevat en forma de grànuls. Són 2 vegades més secs que els premsats, el que els permet emmagatzemar més temps: aproximadament un mes i mig a una temperatura no superior a +11 graus C. Es recomana diluir-se en aigua calenta abans d'usar-la. Una gran opció per a aquells que cuinegen com a mínim un cop per setmana. El mateix, que amasa la massa només per a les grans festes - llegir més avall.
• El llevat és sec. Contenen un 92% menys d'humitat que les seves contraparts compactes. Això els permet romandre callats i tranquils durant un parell d'anys. Es tracta d'ells que apareixen quan cal deduir la proporció de "50 grams de llevat - quants estiguin secs". A diferència dels seus predecessors, es poden afegir directament a la farina durant la bateria, però, per al millor efecte del cuiner, encara es recomana diluir-los en aigua.
• Llevat d'acció ràpida. Un producte de nova generació. Externament com un fideus petits. Aquí es recomana que es vessi només en farina sense remullar-la la massa creixerà 2-3 vegades més ràpida que les opcions anteriors.

Independentment del tipus de producte que s'utilitzi, s'ha de consultar abans de "fer una massa". Per fer-ho, poseu 1 cullerada. Llevat en 200 ml d'aigua tèbia, afegiu una mica de sucre i tapa. Si dins de 5 minuts apareix una capa d'escuma a la superfície del líquid, el llevat és d'alta qualitat i es pot utilitzar.

Proporcions a l'estudi

Naturalment, el llevat fresc es pot substituir fàcilment amb llevat sec. A més, alguns utilitzen principalment només aquesta última opció, ja que el fracàs amb ells és menys probable. Per tant, 50 grams de llevat - quant està sec? La proporció és 3: 1. En altres paraules, per a 50 grams de llevat fresc, haurà de prendre 16-17 grams de seca.

Recepta bàsica per a la massa de llevat per als mandrils. Per als molt mandrosos

Com es pot parlar tant de llevat i no donar-li una recepta de prova? A continuació es mostra una descripció detallada de com preparar la massa de llevat més senzilla. A la sortida serà suau, perfecte per a pastissos i rotllos:

• Kefir - 2 tasses;
• Oli vegetal: 1 got;
• Farina - 6 gots;
• Sal - 2 culleradetes;
• Sucre - 2 culleradetes.
• Llevat sec - 17 grams;
• Vanilla - en cas que es planifiquin farcits dolços.

De nou, si ho desitja, podeu reemplaçar l'últim paràgraf amb 50 grams de llevat viu. Quants secs, abans esmentats, així com la proporció. L'únic, serà necessari donar-los un preliminar "tornar a la vida" en kefir calent.

Per tant, per a la barreja de massa kefir i mantega, calenta una mica fins que estigui calenta. A continuació, afegiu sal i sucre.

Barregeu el llevat amb farina.

Constantment interferint, aboqui la farina a la barreja de kefir-oli.

Remeneu la massa fins que estigui fins i tot elàstic, però suau.

Col·loqueu-ne un bol, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo obrir durant 1 hora. El pes augmentarà considerablement.

Forma els productes desitjats de la massa, poseu-los en un motlle i deixeu-lo tornar durant mitja hora. Especialment es recomana en el cas que es prenguessin 50 grams de llevat fresc. Això és molt seca: ens vam adonar anteriorment.

Els productes adequats lubrificar llet, ou o te dolç a voluntat, després coure a una temperatura de 200 graus C durant 25-30 minuts.

Traieu del forn i deixeu-ho refredar per complet.