Això és part de l'ou

Ou - aquest és probablement el producte alimentari més famós. Mengem sobretot de pollastre (de vegades d'oca) d'ou, però són adequats per menjar els ous d'aus que viuen normalment. Algunes persones mengen menjar exòtic per a nosaltres. tractament especial, per exemple, es considera que són els ous de tortugues i una taràntula. No anem a enfonsar-se en les delícies gourmet, i parlar sobre el que és la composició dels ous, l'habitual per a nosaltres pollastre. Després de tot, aquest producte té per al nostre organisme un gran valor nutricional.

La composició química dels ous

Cada ou és una porció de la proteïna i el rovell. Les clares d'ou - 90% d'aigua, mentre que el 10% restant - són proteïnes. El rovell també conté proteïnes i més d'ells - greixos i colesterol. Per tant, un ou ben cuita conté 10,6 g de greix, 12,6 g de proteïnes i 424 mil·ligrams de colesterol.

La proteïna de l'ou de pollastre components:

La proteïna té:

• aigua - 85 per cent;
• - greixos 0,4protsenta;
• proteïna - 12,7 per cent;
• hidrats de carboni - 0,6 per cent;
• la resta - glucosa, enzims i vitamines del grup B.

components de les proteïnes de pollastre:

• El 54% - l'ovoalbúmina dominant en un producte que va ser la primera (1889 aïllat en un any) element;
• 12-13% de conalbúmina (ovotransferrina). Posseeix propietats antibacterianes, i en conjunció amb lisozima (que també està contingut en l'ou), aquest efecte és molt més gran;
• 3,3-3,5% - és lisozima. Un dels components bastant ben coneguts i utilitzats amb fins comercials, de l'ou. Va ser descobert el 1922 Any i s'utilitza com un enzim bacteriolítica;
• 2-3,5% - ovomucina;
• 2% - ovoglobuliny.

La composició de l'ou - rovell

És responsable d'aproximadament el 33% de la composició del producte líquid. El rovell conté al voltant de 60 calories. Això és més que en la proteïna, 3 vegades.

El rovell conté els següents àcids grassos:

1. àcids poliinsaturats.
2. àcid monoinsaturats.
3. Àcids saturats:

• Linoleic - 16%;
• linolènic - 3%;
• àcid oleic - 47%;
• mirístic - 1%;
• palmític - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• àcid esteàric - 4%.

El valor nutritiu del producte

Segons els nutricionistes de la seva nutricional valor d'ou gairebé es posa al dia amb caviar negre i vermell. És equivalent a un tros de carn o un got de mida mitjana de la llet. A més, l'ou - un producte alimentari independent i equilibrada, el que significa que el percentatge de la seva assimilació per l'organisme arriba a 98%. No obstant això, amb una petita advertència - per cuinar els ous s'han de bullir, llavors van a conservar totes les seves propietats útils. Tots els arguments sobre els perills i beneficis dels ous a la major part reduïts al contingut de colesterol en ells. Se sap que una lesió important que provoca un excés. No obstant això, en petites quantitats, és indispensable per al funcionament dels gots i el cor. norma diària és de 300 mg.

ous crus

Algunes persones probablement no saben que no es pot tenir una gran quantitat de ous crus, com la substància, que és part de l'ou (inhibidor de tripsina) de gallina alenteix el procés digestiu. Però ja no es cuina, ja que a 70 graus és la seva total destrucció. Per tant, a la calor ous tractats es poden menjar sense por.

Així que, com hem vist, la composició de l'ou és molt complexa i diversa. Els seus components són elements essencials per a una dieta equilibrada. Negar-se a prendre aquest preuat aliment tindrà només aquelles persones que tenen al·lèrgia a la mateixa.