Aprendre a cuinar: salsa de carn

Cuinar, així com l'Est, és molt, molt prima. Això és especialment cert dels plats de carn, i salsa fins i tot presentat. La salsa es cuina bé, pot salvar l'amfitriona desafortunat si ella és massa sec o carn cremada. Al seu torn, o "no" cuit, salsa pot arruïnar l'arrel qualsevol delicadesa carn incorrecta.

Família "sousovoe"

Salsa per a carn - una bona addició a molts plats favorits. Salses, salses agrada, hi ha una gran varietat. Alguns d'ells són universals, altres només són adequats per a un determinat plat, un tipus o tipus de carn en particular. I, per exemple, conill guisat, servit amb una salsa de vi blanc, serà molt diferent de preparar de forma semblant, si per ell per cuinar la salsa de carn amb vi negre. Així que vagi amb compte en triar una recepta.

Salsa de carn es pot dividir en diverses categories. És dolç i amarg, tomàquet, vi, crema agra, crema, ceba, all i agut, així com el suc real, que assigna la carn durant el fregit. La base generalment serveixen brou suplementat amb diferents ingredients.

La salsa de carn més fàcil - és el suc de la carn. Es prepara així: després de porcions Fry, el seu paella de ferro fos o un canvi en un plat, i l'oli restant, el suc es dilueix amb una mica de brou o aigua, permetre a bullir. Quan la salsa de carn està llista, s'ha de drenar, s'aboca sobre el plat i servir.

Carn i baies

Encara que sembla baies i carn - productes són mútuament excloents, de fet, ni molt menys. salses de fruites va partir el gust de la carn, afegir espècies i van deixar un regust agradable a la boca. I l'aparença dels aliments es torna més atractiu, especialment si vostè sap alguns dels secrets de cites reeixides. Un exemple és la magrana salsa de carn, per cuinar que no és tan difícil.

El seu principal component - el got de suc, enllaunats o svezheotzhatogo. Més es necessita una cullerada de sucre (menjador), dues cullerades de magrana zornyshek, així com una cullera de te de suc de llimona i el midó. Preparació de la salsa necessàriament en una cassola de fons gruixut, en cas contrari es cremarà. Inicialment, es va servir mig got de suc, sucre empolvorat, ferit i portat a ebullició. Llavors el foc "cargolat" de l'existència, el suc es bull amb sucre per reduir el volum gairebé es va duplicar. Naturalment, el "blanc" en el camí, de manera que el sucre no s'enganxi.

El suc que queda al got de precipitats s'aboquen midó, es va agitar, i després la barreja es va abocar en una paella. Per a això, a poc a poc, raig fi, constantment molestar que el midó no es perd en grups. Un cop més la salsa bulli, es retira del foc i afegir les baies i abocar el suc de llimona. Nombre d'additius cítric es pot ajustar al gust: algú que li agrada una mica amarg, i algú - més dolça. Per cert, de la mateixa manera que pugui preparar una altra original salsa - cirera. Que serà d'interès no només dels gourmets, sinó simplement amants de la bona taula. Només han de prendre les cireres sense llavor, fresca o enllaunada en el seu propi suc.

consells útils

Cada família té les seves pròpies receptes de marca sobre com cuinar la salsa per la carn. No obstant això, hi ha algunes regles universals que són desitjables per a observar tot:

• Abans de cuinar la salsa, és desitjable saber si ell i la carn, a la qual està destinat, en harmonia entre ells.
• Si la salsa és picant, és important no exagerar amb la nitidesa, o sal i espècies diverses. Aquestes han de complementar l'aroma i el sabor d'un plat, en lloc d'anotar entre si.
• La salsa no ha de cremar una mica! Altrament, el color i el sabor del plat que no són feliços.
• Salsa és desitjable fer molt! És molt saborós és no només carn, sinó també amb les patates, cereals, salses per a pasta al seu lloc.