Condiments per al pollastre: com fer una nova i inusual habitual plat

Fins i tot la mestressa de casa mandrós sap quant canvia el sabor dels plats simples sota la influència de les espècies. Per què hi ha! Qualsevol solter que vol diversificar lleugerament els ous diaris, aboca en ella que es troba a la tauleta de nit - encara que només era més saborós i no és molt similar a la d'ahir menjat.

I és aquí on molts i cometre un error. Lluny cada espècia combina amb el component principal del plat. Succeeix que la sal afegida no es limita a fer el menjar, "no", i pot portar-lo a un estat de complet no comestible. Per tant, abans d'afegir una olla picant en el dinar, prendre un interès, i si és compatible amb aquest plat?

Pollastre i tradicions

El més modest i ràpid de preparar la carn per sempre ocupat els seus contemporanis és el pollastre. No obstant això, la seva carn és força avorrida en sabor. Llavors, ¿per decorar?

Els que són més de trenta anys, probablement encara recorden els dies en tots els condiments eren com sal, pebre i Lavrushka. Sense cap dubte, són molt democràtic. I com a condiment per al pollastre molt adequat. En principi, són adequats per a qualsevol tipus de carn (i no només). No obstant això, només fer aquest conjunt de poc interessant.

ofertes moderns

La forma més òbvia de sortir - prendre el camí més fàcil. Ara supermercats - bosses de masses de colors amb les paraules "condiment per al pollastre", i les inscripcions en tots afirmen que conté la millor col·lecció d'herbes i espècies que faran que el seu plat de pollastre únic. En algunes formes en què es pot confiar. Així, en un dels paquets, llegim que en la composició d'una barreja de pebre vermell, all sec, coriandre, sal, cúrcuma, curri, llúpol-suneli, nou moscada, gingebre, espècies. En principi, els components enumerats realment encaixen amb l'au, però el que s'entén per la paraula "espècies"? El què es refereix exactament? I el curri - alguna cosa ambigu. No és molt creïble com un condiment per al pollastre. Composició que d'altra banda no especificat completament: no enumerat potenciadors del sabor, així com agents aromatitzants i colorants.

Tot depèn del que es cuina

Hi ha una cosa més, de la qual es diu amb certesa qualsevol cuiner (fins i tot aficionat) amb experiència i amor per la cuina. Condiment per al pollastre es selecciona depenent de quin tipus de menjars es preparen amb aus de corral. Per exemple, l'alfàbrega és molt bo per independents plats de pollastre, però si s'està preparant la sopa, que ha de ser o peix, o de tomàquet a força de. Brou de pollastre amb alfàbrega no és particularment amable.

A més, si l'au per rostir o coure el millor condiment per pollastre - aquesta herba. Prengui l'alfàbrega amb l'orenga i la sàlvia, però afegir el romaní, farigola i menta, però aquesta alineació fregui la canal - hi ha res més deliciós que es pot imaginar. I si el guisat d'aus, moltes de les herbes perden el seu sabor i són pràcticament inútils.

la combinació correcta

I no obstant això, el que els condiments són adequats per al pollastre? A més d'aquestes herbes i conjunt tradicional soviètic, es pot prendre l'all, i fins i tot secs, pebre blanc - que produeix experiència encara millor que l'habitual negre i gingebre. En principi, el pollastre és absolutament un "amistós" amb moltes espècies. Però com que la carn que sense llevat (no és d'estranyar aquesta au està implicat en la major part del menú de la dieta) no val la pena passar delicades espècies suaus. Condiments d'afegir l'expressió de pollastre, de manera que la seva fragància ha de ser bastant agut, però el gust - és esmolada desitjable o amarg.

S'adapta perfectament a aquests valors amb una olor de safrà brillant, d'altra banda, que tenyeix la carn blanca en un color groc inusual que també agrada a la vista. Meravellosa harmonia amb aquesta avícoles curri, però, val la pena assenyalar que s'ajusta gairebé tots els plats coneguts. Tot i el sabor suau, que és bo en plats de pollastre dolços pebrots (campana) - a causa del sabor pronunciat. I, per descomptat, ají, si no evitar aguda.

Característiques de la graella

Quan la cocció de pollastre sobre un foc obert de tenir en compte els efectes de la flama. No obstant això, alguns dels sabors i la nitidesa condiment sota la seva influència es perd. És per això que es recomana per marinar l'au abans de cuinar: absorbeix l'esperit de les espècies, la carn és sucosa, suau i fragant. Aquests objectius i estableix el condiment de pollastre a la graella, la composició és diferent de l'altra. Conté les espècies més calentes: tant el pebre negre i el pebre vermell i l'all, i el xili. Ha de ser necessàriament presents i fragants ingredients: la cúrcuma, el llúpol-suneli, coriandre, fenigrec, la nou moscada, el gingebre i el curri.

En principi, coneixent les preferències i pollastre "amistats" amb espècies i herbes, pot realitzar i la seva col·lecció que s'adapti als seus gustos, combinat amb la carn de l'au i posar l'accent en els seus avantatges. Per exemple, prendre el cerfull que meravellosament accentua el gust de pollastre, però, en primer lloc, l'olor de la seva massa tendre, i la cuina cal utilitzar-lo en grans quantitats, i en segon lloc, que s'esvaeix ràpidament, i el perdedor i tan feble olor. Però, potser, serà el seu punt culminant en plats de pollastre.

O, per exemple, l'orenga, que és en realitat - orenga nativa. El que solia reunir-se als plats italians, però l'orenga ha estat utilitzat a Rússia com a condiment. Comprar no és tan simple (almenys, l'última), però és digne de ser ingressat a la llista dels seus herbes favorites.