Baba amb el conyac. Forma de bava

En l'època soviètica, un dels més deliciosos menjars i buscat després va ser bava amb el conyac. Aquesta mantega i molt brioix dolç havien continuat tapa de sucre blanc com la neu. I també va ser fortament amarada de xarop. Avui en dia, per desgràcia, aquest bollo és molt rara en el mercat. No obstant això, cada dona pot tractar de cuinar a casa, perquè, de fet, aquest procés no és tan complicat com podria semblar a primera vista. Pel que suggerim que ho intenti.

Llista d'ingredients

Si vostè compra productes en la seva totalitat, com se suggereix en la recepta, vostè ha de tenir 16 dones rom, també conegut com "coques en llaunes", amb un pes (impregnar) sobre '50

Per tant, prendre la massa:

• farina de blat / s - 212 g;
• aigua - 147 g;
• instantones llevat sec - 5 g

necessària per a l'examen:

• massa cuita;
• farina de blat / s - 200 g;
• mantega o margarina el 82% - 103 g;
• Sucre - 105 g;
• ous - 82 g (un molt gran un o dos molt petita);
• sal - ¼ culleradeta ;.
• el sucre de vainilla - 1 sobre (o essència de vainilla - unes gotes);
• panses de raïm - '52

Impregnarà almívar:

• aigua - 240 g;
• de sucre - 240 g;
• fragàncies - vi dolç, brandi, rom essència (opcional).

Dolç consistirà en:

• sucre - 500 g;
• aigua - 160-170 g;
• suc de llimona - 1 culleradeta

massa pastant

La preparació comença amb l'esponja bava. Cal barrejar la farina amb el llevat. Llavors l'addició gradual d'aigua calenta i massa suau així pastada. La massa ha de ser arrodonit, tapar i deixar en una fermentació calenta durant aproximadament 3-4 hores. Hi ha dues maneres de com fermentar la cervesa. En primer lloc - aquesta orientació per un temps. I la segona - l'espera del començament de la prova de sedimentació. Què vol dir? El procés de fermentació comença amb que la massa augmenta de volum, augmentant. Però llavors la seva superfície estarà coberta per esclat de les bombolles que indicarien el moviment invers. És a dir, en primer lloc és enfonsar el medi. I això serà un senyal de preparació, o, com se sol dir, la maduresa esponja.

massa

En preparar GOST bava, a continuació, pastant la massa necessària de la següent manera: a la cervesa acabada afegir l'ou barrejada amb sal, sucre de vainilla (essència), sucre, farina i pastar perquè la massa era suau. Ha de ser híbrids durant 23 minuts, a continuació, la mantega vmese (suavitzada). Com a resultat és massa molt suau i bastant moviment.

A continuació, es va estendre sobre una taula en sec (sense dinar) i pastar bé fins que adquireixi un estat uniforme. Tal consistència de la massa que és suau, pastar còmode usant tecnologia francesa, que és com segueix: la massa es va recollir màxim estirant-lo, a continuació, afegir i bolcar, recull de nou, tirant, plegat i la rodadura. Aquest procediment s'ha de repetir durant 5-7 minuts. Quan la massa està llista per intervenir les panses en ella.

Lleugerament lubrica oli vegetal bol, la va estendre massa adjuntar forma de bola i es va posar a la nevera durant una hora. Una hora més tard s'obté una massa, es va estendre sobre una taula, s'agita durant 1-2 minuts de la mateixa manera arrodonida, la coberta i de nou es va posar una mitja hora a la nevera. La massa està llista.

formant rotllos

Sobre la taula, lleugerament empolvorada amb farina, estendre la massa preparada. Compartim que, tenint en compte el volum dels motlles. Si hi ha una balança de cuina, és possible dividir d'acord amb el pes recomanat, sobre 50 g (per regla general, la forma de bava - Porció de control és un motlle per a pastissos estàndard). Vostè ha d'obtenir al voltant de 16 parts iguals.

Cal donar una forma arrodonida cada peça de massa. Greixar els motlles amb mantega o oli. Però si encara va a utilitzar mantega, encara es recomana dalt escampar-farina. Això es deu al fet que la mantega conté una gran quantitat de líquid.

Nus en massa es descomponen. Anivellat i compactat. Com a resultat, la massa no ha de trigar més de 1/3 del motlle. Després d'això, cobrir amb melindros a llaunes i deixar en un lloc calent durant al voltant de mitja hora, la massa ha arribat dues vegades. Abans d'enfornar, l'ou batut amb molta suavitat lubrica Baba a la massa no es resol.

Baba amb brandi al forn al forn a 210 graus fins que estiguin daurats. D'acord amb les regles, el temps de cocció ha de ser d'aproximadament 45 minuts. Però cal mirar cap a fora per a la prova rouge perquè el temps es pot reduir de manera significativa a causa de les característiques tècniques del seu forn.

Quan acabi la cocció, pa de pessic necessiten per donar una mica de fred a les llaunes. Llavors obtenim ells de les formes establertes costat estret cap avall fins que es refredi (aproximadament 2-4 hores). A més revocar Baba estreta cap amunt i deixar assecar durant 4-8 hores.

Preparació del xarop

Com hem dit, pa de pessic amarat amb xarop de brandi necessàriament. I s'està preparant perquè sigui molt fàcil. Per començar, s'aboca en una cassola el sucre, afegir l'aigua. Cal que el sucre es dissolgui completament. A continuació, la mescla es porta a ebullició i coure durant 2-3 minuts. Retirar del foc i donar a que es refredi completament. Quan el xarop s'ha refredat, afegir el sabor, per exemple brandi. Per a una millor impregnació sigui possible abans de amarar el xarop calent a una temperatura agradable.

cuinar dolç

Baba amb brandi atrau no només pel seu deliciós sabor, sinó també una vista espectacular, que s'aconsegueix gràcies a un bell fudge.

Per preparar-la, afegir el sucre en una cassola a part, afegir la quantitat correcta d'aigua. d'escalfar i agitar vigorosament suaument, s'arriba a la completa dissolució de sucre (no a un sol vidre de l'esquerra). El punt important és la completa dissolució de sucre abans de l'ebullició, ja que quan la solució de sucre es redueix, ja no pot posar-se en el camí. Els primers 23 minuts d'ebullició a foc ràpid paella s'han de cobrir amb una tapa. A continuació, treure la tapa i cuinar el xarop amb vigorosa d'ebullició (temperatura d'aproximadament 108 graus). Afegir el suc de llimona i cuini fins que la temperatura arriba a 115-117 graus. O es pot fer una prova en una bola suau. Quan el xarop està a punt, i eliminar la calor i es va refredar ràpidament a una temperatura en algun lloc de 60 graus. El batedor xarop refredat usant un mesclador fins que la consistència de la pasta de sucre blanc sucre. És important no exagerar! Cobrir amb un dolç, per evitar que s'assequi, i es deixa reposar durant la nit.

L'etapa final: la impregnació i el llapis de llavis de reg

Coques van assecar amb escuradents punxada part prima, és a dir, girant cap amunt "amb els peus". Ometre la seva part estreta cap avall en el xarop calent per 10 segons. Impregnat Baba va posar la part estreta i donar suport durant uns 7 minuts per distribuir uniformement el xarop.

Mentrestant, suaument escalfar en un bany d'aigua a un estat líquid dolç. Si cal, es pot diluir amb aigua calenta (una petita quantitat). Zaglaziruem impregnat panets dolços de sucre

Aquí està llest, el nostre rom bava. Recepta (foto de la nostra bella baix) simple, però requereix molt de temps, requereix el compliment de totes les normes necessàries de la tecnologia de cocció. Així que sigui pacient i bona sort!