Cafè americà - tres formes de cuinar

Durant la Segona Guerra Mundial, les tropes aliades van ocupar Itàlia. Van romandre allí durant molt de temps i els soldats nord-americans durant les operacions militars van aconseguir faltar en el seu cafè favorit. espresso italià que d'alguna manera no els agradava. I barista local (experts en la preparació de cafè) va tractar de crear una beguda que colpejaria als Yankees al seu gust. Com a resultat, "nascut" un nou tipus de cafè, que es diu així - cafè americà. I es creu que aquest nom va ser donat a aquesta beguda es deu al fet que ell va inventar específicament per als soldats nord-americans. Però hi ha una segona opinió, segons la qual el nom dels EUA era humiliar als Yankees. barista italià es va ofendre per ells de manera que prefereixen el cafè de filtre d'Amèrica en lloc de cafè espresso italià, que a la seva qualitat era molt millor.

Però tot això és història cafè americà ja coneixen i estimen a tothom. Molts bevedors de cafè consideren el seu sabor i qualitats aromàtiques prou alt. Nord-americans preparar aquesta beguda en una màquina de cafè de filtre a una temperatura d'aigua de 85 graus. I es creu que en aquest cafè conté menys cafeïna. Els nord-americans, com tothom sap, són molt sensibles a la seva salut.

Però hi ha un mètode europeitzat cafè americà. En realitat aquest mateix espresso, però amb l'addició d'aigua calenta. I per tal d'obtenir l'oferta, sense el gust amarg dels EUA, primer hem de cuinar espresso italià clàssic (14-16 grams de cafè 100-120 mil·lilitres d'aigua). Cuits en una màquina de cafè espresso i bullida (molt important) no més de 25 segons. Llavors aquesta beguda simplement va diluir amb aigua calenta, que s'escalfa a 92 graus. I la quantitat d'aigua ha de ser igual al volum de cafè. I el cafè, la preparació s'ha descrit anteriorment s'anomena un americà italià. A s'obté una beguda sense escuma a la superfície. No obstant això, els clàssics americans tals escumes també no va succeir.

Però hi ha bevedors de cafè que els agrada beure cafè americà és una escuma. Per a això, es pot preparar per la forma en suec. En aquest cas, s'aboca primer l'aigua bullint en una tassa, i llavors s'ha afegit un espresso. Una tassa d'aigua que es pot posar en la distribució de les màquines de cafè bullint i cafè espresso directament en ella. Amb aquesta preparació de l'escuma de cafè a la superfície romandrà, encara que arribar a ser menys resistent i més lleuger. La resta dels paràmetres de la "Sueca" i "italià" dels Estats Units coincideixen. Encara que alguns coneixedors creuen que la beguda produïda pel mètode suec, el sabor més suau i rica.

A les cases de cafè professionals Hi ha una altra manera, més democràtica de donar cafè americà. Aquí, el visitant porta en una tassa de cafè exprés per separat en un got de precipitats separat i aigua calenta. Un visitant té ja decideix per si mateix com va a diluir la beguda, i quines proporcions si s'enganxarà. També alguns "kofevary" pot fer malbé els EUA .. Això succeeix quan el cafè en ebullició màquina de cafè per a més de 25 segons. Aquest americà és lleugerament amarg i amb un gust de cremat. Però el mal gust - no és tan dolent. Aquesta beguda conté carcinògens, quitrà i altres substàncies perjudicials per a l'organisme.

Un veritable dels EUA difereix de la present espresso més suau i menys brillant i sabor concentrat. També el gust de la beguda depèn de la varietat de cafè, utilitzat per a la seva preparació. Molt sovint, com els EUA servit amb crema o llet. I a més d'aquests ingredients en un cafè pot afegir amb seguretat farcits aromatitzants, espècies diverses i fins i tot alcohol. En el cuiner casolà americà també és possible, però només si hi ha una màquina de cafè a la finca. Altres maneres de cafè americà és probable que tingui èxit.