Cafeteria pla de negoci. Com obrir una botiga de cafè: càlculs i consells d'empresaris d'èxit

Cafè - es tracta d'un petit restaurant, que és diferent dels punts de restauració d'un rang especial. Aquí, els visitants tenen l'oportunitat de demanar, que consisteix en un deliciós cafè i una inusual confecció. En aquest cas, les cases de cafè, per regla general, no ofereixen aperitius, plats principals o amanides.

Per iniciar el seu propi negoci amb èxit, a continuació, una opció val la pena considerar la possibilitat d'obrir un establiment. En aquest cas, en l'etapa inicial de la seva esdeveniment ha de ser un pla de negocis.

primers passos

aspirants a empresaris, en primer lloc, han de desenvolupar un pla de negoci de la botiga de cafè. Aquest document, que contindrà les respostes a les qüestions més urgents. Per tal de desenvolupar un pla de negoci botiga de cafè, cal analitzar les pròximes inversions, utilitzant càlculs i xifres projectades.

documents necessaris

empresaris aspirants s'han d'inscriure a l'oficina d'impostos. Per a això, seleccioneu l'abast apropiat de les seves properes activitats de la forma organitzativa i legal. Pot ser un IP o LLC. En registrar, tingui en compte que el seu CNAE - 55.30 "L'activitat de restaurants i cafès."

Després de rebre tots els documents necessaris, que són essencials per a l'obertura de les botigues de cafè, escriure i sol·licitar el règim d'impostos seleccionat tu. En el cas que no serà capaç de dur a terme els seus negocis a UTII l'opció més rendible seria un sistema fiscal simplificat (15%).

En el cas que la seva institució prendrà la venda de begudes alcohòliques, obtenir una llicència. Per tal d'evitar la pena de les sancions s'haurà de tenir compte amb antelació

ubicació

pla de negoci de la botiga de cafè ha de contenir un capítol en el qual es descriurà la presència de la seva institució. Des de la privilegiada ubicació de l'objecte en gran mesura depèn de l'èxit de l'empresa. Idealment, la cafeteria ha d'estar ubicat en el lloc més ple de gent.

Crear pla de negoci de la seva institució ha d'incloure una revisió de les millors opcions, incloent:
- la presència, a prop de l'estació de metro;
- encreuament dels carrers concorreguts;
- Districte de Negocis;
- la recerca d'una properes centres comercials i escoles, estacions de ferrocarril i dels mercats.

Pel que fa a les àrees de dormir, alguns en el seu territori l'habitació es poden llogar per un mòdic preu. No obstant això, val la pena considerar el fet que la rendibilitat d'aquest negoci va ser extremadament baix. Que portarà bons beneficis mini botiga de cafè. Aquest petit restaurant en el qual només uns pocs seients. Aquest punt se sol combinar amb una botiga especialitzada en la venda de cafè. Malgrat la seva petita superfície, la seva rendibilitat excedeixi d'un mil per cent.

habitació

pla de negoci de la botiga de cafè també requerirà la consideració de diferents opcions adaptades a les seves instal·lacions de l'establiment. En aquesta secció s'ha de prestar molta atenció com a qualsevol càtering instal·lacions compleixen amb estrictes requisits d'higiene. Es pot llegir en el "Reglament Tècnic sobre els requisits de seguretat contra incendis", així com en la decisió del metge cap de sanitat russa de 31.03.2011 №29. Aquests requisits estan continguts en SanPiN 2.3.6.1079-01.

Tenim una llista dels principals:
1. La presència d'una capa a prova de so. Es garanteix l'evitació de soroll per als residents de les cases veïnes.
2. L'àmbit de les institucions dissenyades per cinquanta seients, no ha de ser inferior a cent, cent cinquanta metres quadrats. Per preparar dolços i cafè quinze a vint metres quadrats que es destinaran

També cal tenir en compte els requisits que s'apliquen pozharnadzorom. Només quan es fa les seves activitats serà considerada legítima. Convé tenir en compte, i els requisits sanitaris i epidemiològica. Processament i preparació de productes, així com plats de servir s'han de mantenir en estricta conformitat amb això.

interior

iniciar un pla de negocis ha de tenir en compte tots els aspectes del cas de negoci, el que tindrà un impacte significatiu en l'èxit de l'esdeveniment. Val la pena considerar el que es coneix i per tant la rendibilitat de cada cafè depèn en gran mesura del seu interior. En considerar aquesta qüestió, és important identificar la idea clau de la institució, i cap avall als més petits matisos a tenir en compte la disposició dels mobles, els colors de les parets i sostres, etc. Cal tenir en compte que l'interior ha de tenir una combinació de tots els detalls, i fins i tot ofereix els seus cafès de la institució, així com productes de confiteria. disseny de la sala crea un ambient acollidor i una forma especial d'establiment. No hi ha restriccions en l'elecció de cap estil. Tot depèn només de les seves idees, desitjos i preferències.

pla de negocis amb els càlculs i descripció de totes les parts ha de proporcionar cafè delimitació dels dos sectors. Un d'ells serà per als no fumadors, i el segon - per als amants del tabac. No es perdi aquest problema. visitants potencials gràcies per la cura i feliç un cop més a visitar el seu restaurant.

Per a l'equip de cafè ha d'incloure aire condicionat i ventilació. Cal tenir en compte que ha de tenir un alt nivell d'eficiència. A continuació, els clients l'hi agrairan.

Equipament i mobiliari

Si fas plans de negoci, els exemples ja preparats per a l'obertura d'aquestes institucions l'ajudaran a decidir sobre la compra d'articles per a la llar és necessari. Pel que s'ha d'invertir capital inicial? Secció per a l'adquisició d'equip i mobiliari, que ja inclou pla de negocis escrit amb el càlcul de les inversions en efectiu, vegeu més endavant. Per tant, es necessita:
- dues o fins i tot tres de la nevera durant 50 mil rubles .. cadascun;
- mesclador professional tipus (3 tu ..);
- cafè (30 rubles.);
- esmoladores més professional tipus de cafè (15 mil rubles.);
- neteja (20 mil rubles ..);
- vitrina (150 tu ..);
- una o dues taules de tall (per 10 mil rubles ..);
- Microones (3 mil rubles ..).

Depenent de la tasca posat davant de la casa de cafè també es poden comprar:
- El gabinet per a la cocció d'aliments (60 mil rubles ..);
- congelador (30 mil rubles ..).

També cal assenyalar que el nombre de molins adquirits han de ser igual al nombre de cafès als clients. Només en aquest cas les aromes de grans no s'interrompran entre si.

Adquisició de mobiliari que hauria de proporcionar plans de negoci? Exemples de llistes de tals documents a la cafeteria amb una superfície de 150 metres quadrats, la proposta de compra:
- les taules (40-60 u.);
- cadires (130-150 u.);
- penjadors (un per la Taula 2-3);
- bar;
- aparador cambrer.

L'equip per al cafè ha d'incloure una varietat d'articles per a la llar que creen un ambient agradable, així com diversos estris de cuina per a la preparació de dolços i begudes de subministrament.

menú

Quina altra cosa és diferent cafeteries obertura? El pla de negoci elaborat per vostè, ha d'incloure una llista dels aliments i les begudes que s'oferiran als visitants. Els clients són més propensos a visitar aquells llocs en què hi ha diferents tipus i varietats de cafè al menú. Oferta pena moka i cafè exprés, caputxí i cafè amb llet, Americà i ristretto, això és tot el que és molt popular entre la població. la presència d'una varietat de xarops, es pot proporcionar en el menú. A més de les tasses de cafè han de ser adquirits en diferents mides. En aquest cas, cada visitant triarà el volum desitjat de la beguda per a ell.

La llista anterior és bàsic per a cada cafè. Un menú més dependrà dels seus desitjos. Pot incloure pastes i postres dolces, que idealment es combina amb cafè fort. Altres plats en la primera etapa de l'oferta no ha de ser. Ampliació de la gamma, és desitjable produir si el negoci serà quan ha de portar als ingressos reals, i començarà a créixer, i pensar en com crear la seva pròpia cadena de cafeteries.

proveïdors

Per tal de ser rendible, una casa de cafè hauria d'oferir als clients única beguda d'alta qualitat. Per això cal entendre el gust cru, especialment per avaluar adequadament la forma i el nivell dels grans de rostir, així com el seu color. Tot això l'ajudarà a determinar l'absència o presència de diverses impureses en el cafè.

grans de fragàncies han d'estar perfectament net. Que no ha de presentar cap notes sospitoses. Cal comprovar la totalitat del lot. Els productes de qualitat grans sencers són de la mateixa mida i color.

personal

Per a una adequada organització del treball necessari per permetre el seu cafè a l'estat d'aquestes posicions:
- Director;
- els dos xefs (per treballar en diferents torns);
- 4 cambrers (dos per torn);
- els dos cambrers;
- Dues dones de la neteja.

Si el pla de negocis que hagi preparat comprèn la preparació dels seus propis postres, necessites habilitar el personal i la tecnologia. També necessitarà un comptador i un controlador, que per tal de reduir les despeses de personal poden ser contractats a temps parcial.

política de preus

En la formació del cost de la botiga d'aliments i begudes de cafè proposta s'ha de considerar:
- el cost de les matèries primeres;
- la competència de preus per a begudes i productes de confiteria similars;
- la demanda del consumidor.

La base de fixació de preus s'ha de basar en el principi de cobrir totes les despeses incorregudes i per generar prou beneficis per a un major desenvolupament.

anunci

No cal gastar diners en la consciència pública a gran escala sobre el treball del seu cafè. Desproporcionadament major efecte de donar publicitat dirigida, calculat sobre un client potencial. Per exemple, no gaire lluny del lloc on la cadena de cafè és, a repartir volants als transeünts que hauria de ser. El propietari d'un d'ells tindrà dret a una tassa de cafè.

Guanyar el favor dels clients i els va despertar el desig de visitar una vegada i una altra al seu restaurant és capaç de gestor de venedor comunicativa i hàbil. D'acord amb els propietaris de la majoria de les botigues de cafè, augmenta l'eficiència dels millors que les tanques publicitàries, descomptes i caramels gratis a una tassa de caputxí.

La quantitat d'inversions i guanys

Per tal d'obrir una cafeteria, una àrea serà igual a cent cinquanta metres quadrats, es trigarà de 2 a 6 milions de rubles. D'acord amb càlculs preliminars, el capital inicial serà reemborsat en la seva totalitat en uns tres anys. No obstant això, cal tenir en compte que aquest període en la seva cada empresari, i la seva durada depèn de la institució dels beneficis obtinguts.

Negoci per a l'obertura de la seva pròpia botiga de cafè - és molt prometedor. Per entendre això, només cal calcular els beneficis derivats de la mateixa beguda amb gust tassa vegetariana. Per tant, prendre cafè espresso 7 grams de cafè mòlt. Quilograms de matèries primeres aconsegueixen cent quaranta porcions. Amb el cost dels grans de cafè en 1,2 mil. Rubles per quilogram d'ingressos de la venda de la beguda serà 11.200. Rub. (El preu d'una tassa - 80 rub.). Els càlculs mostren que la rendibilitat de la seva empresa superarà el 800%.

Les puntes dels empresaris d'èxit

Aquests homes de negocis que van obrir el seu propi cafè i ja reben una gran quantitat d'ingressos de les seves activitats, es recomana:
1. No tracten de transformar la seva restaurant en restaurant. Això és totalment diferent i el cost de l'atenció. La paraula "cafè" significa cafè. Per tant, l'enfocament ha de ser col·locat en aquesta beguda.
2. Aneu amb compte de la disposició encertada del cafè. No oblidi que el seu restaurant es relacionarà amb el comerç minorista. És per això que un bon lloc és la base del seu èxit. Bé, si la botiga de cafè s'obrirà en una zona molt concorreguda. No està malament també, si les premisses són grans finestrals. Passant pels transeünts, en veure la gent en el cafè taules, voldrà venir a prendre una beguda meravellosa.
3. no aconsegueix mercaderies addicionals involucrades i l'encarregat. Per descomptat, amb una gran afluència de visitants hi ha un desig d'oferir-entrepans o sandvitxos. El variat menú obtindrà més beneficis. Però no us oblideu el propòsit principal de la institució. La gent visita només per gaudir de la conversa i una tassa de beguda. Els que tenen un desig de menjar, anar a una cafeteria o restaurant.
4. En un primer moment, es pot comprar pastissos al lateral. Només llavors, tornant a la qüestió de diners invertits, val la pena considerar l'adquisició d'equips per a la disposició de la seva pròpia botiga per a la cocció.
5. Reclutar el personal de les persones intercanviables. No prestar atenció a l'edat del candidat i la seva posició social. La condició bàsica per a un bon empleat estarà obligat per ella.
6. Dur a terme el control personal de la institució. Qualsevol negoci està condemnat al fracàs, si el propietari no desitja estar interessat en el seu procés. Fins i tot cafeteria pròspera sens dubte disminuirà si no exercir control personal. Per descomptat, quan hi ha una xarxa de cafès, controlar la seva feina es torna molt difícil. En aquest cas és necessari crear un esquema clar de la gestió i els contactes amb els caps de departament.