Caviar Masago - què és?

Tots els amants del sushi són probablement està familiaritzat amb tobiko - suaus diminuts ous de colors brillants, que crisi agradable a les dents. Aquest ous extret de peixos voladors se serveix sovint com un plat separat, així com sashimi o com rotllos d'ingredients. No obstant això, el producte, que sovint es diu "ous" al menú de bars de sushi de baix cost o supermercats, el més probable, és capellà de caviar o Masago. Per regla general, les persones que no tenen relació amb la preparació de sushi i no sóc un fan de la cuina japonesa, no poden distingir uns dels altres ous, ous de Masago.

Masago - ¿què és el

En termes simples, és una de les varietats de caviar de Capelan - capellà peixos. En grans quantitats, aquest peix viu en les costes d'Islàndia, però, es produeix en altres costes en les aigües de l'Àrtic i de l'Atlàntic.

Caviar capellà sala i es processa de la mateixa manera que tobiko tradicional, però és més barat. Si vostè viu en una gran ciutat, que es pot comprar en grans magatzems, en els departaments de marisc, juntament amb altres ingredients per al sushi.

Masago Caviar molt nutritiu, i té un alt contingut de vitamines, proteïnes, i grans quantitats d'àcids grassos omega-3 i omega-6 (àcids grassos). Malgrat el fet que conté grans quantitats de colesterol, una petita porció del producte només beneficiarà el cos.

Tobiko i Masago - el que és, i com distingir-los els uns dels altres

Així que ara sabem que sota l'exòtic nom s'amaga una petita caviar de peix de mar. Després de rebre la resposta a la pregunta: "Masago - el que és," d'acord amb la llei hi ha un problema de la lògica: "Com es pot dir de Masago ous?". De fet, no és tan difícil.

Caviar de peix volador (ous de peix volador) en la seva forma natural és diferent del producte de color taronja brillant coneguda, és gairebé incolor, té un gust dolç suau i, característicament, cruixits a les dents per menjar. Al seu torn, Masago (Capellà caviar) té un to beix clar, ous i nehrustyaschie molt petites. A causa dels colors apagats, les dues espècies són gairebé sempre s'ofereixen a la venda tenyit de diferents colors, generalment de color vermell o negre. Típicament, com els colorants utilitzats ingredients naturals - tinta de calamar (per aconseguir negre), suc de gingebre (per a un color taronja brillant) i així successivament. També cal esmentar el producte conegut a les botigues i restaurants com vasabiko japonesos - és el mateix que el caviar, però pintat per un verd wasabi en pols. Tal processament s'exposa i tobiko i Masago. Què, específicament, el tipus d'ous wasabi pintat, es pot entendre com l'aparença (mida dels ous), i la presència o absència de la contracció del característic mentre es menja. No cal dir que el caviar amb wasabi tindrà un sabor molt picant.

Els plats Masago i tobiko

Les dues varietats d'ous utilitzats per cuinar Gunkan-sushi com una auto-omplert, així com per decorar els rodets. A causa de la textura més fina, Masago també s'aplica a molts plats asiàtics - truites, amanides, salses, etc., mentre que l'ús de tobiko alguna cosa limitada. Sovint, aquests productes es combinen en diversos plats, ja que la seva estructura i sabor perfectament complementaris.

Una de les més famoses receptes es considera Masago salsa picant, que en diversos restaurants preparen de manera diferent. Per cuinar a casa s'utilitzen els següents productes: 1/4 de culleradeta de maionesa japonesa ( "Kyupi"), 1 culleradeta de caviar, 1/2 culleradeta de salsa o shriracha kimchi.

Resumint la informació anterior, que serveix com una resposta a la pregunta: "Masago - el que és," seria superflu per especificar - és el caviar Capelan, utilitzat tradicionalment a la cuina japonesa.