Com preparar sushi a casa: els ingredients per al sushi i variacions instruccions pas a pas

els residents del nostre país han estimat molt la cuina japonesa de gran sabor, que és el resultat d'una inusual combinació de productes. Avui dia, tots els ingredients exòtics que es poden comprar a qualsevol supermercat, i les instruccions detallades li dirà com fer sushi casolà i rotllos que la qualitat no cedirà al restaurant.

Les principals varietats

Ofereixen per esbrinar, ¿quines són les principals varietats d'aquest plat.

Nigiri - es comprimeix peces d'arròs, sobre la qual se superposa una fina peça de peix o gambetes. Servit amb salsa de soja, gingebre i wasabi.

Macy va rebre el seu nom en honor a una estora de bambú Macy, que s'utilitza per torçar. En cas contrari, se'ls crida rotllos. Es componen d'arròs i cobertures poden ser primes (la quantitat dels ingredients en el farciment - no més de dos) i gruixut. Les varietats més populars: "Califòrnia", "Cèsar", "Philadelphia". L'arròs de sushi de dins a fora, anomenat "uramaki".

Chirashi no similar en aparença a l'altra, són més comuns al Japó. L'arròs se serveix per separat d'altres productes i algues, tallades en trossos petits.

Oshi-sushi preparat per una premsa especial. A la part inferior del recipient es presenta peixos i altres components, a continuació, l'arròs. Establir la part superior del jou. Després d'algun temps els ingredients es retiren del recipient i es tallen.

components majors i menors

Els principals ingredients per al sushi - alga nori i arròs. salsa de soja i gingebre confitat servit amb sushi i els donen un sabor deliciós. Wasabi - rave picant japonès, anàleg de mostassa. Condiment es pot comprar com un producte acabat o per fer que la major part de la pols, que ha de ser diluït amb aigua en proporcions de 1: 2. vinagre d'arròs s'agrega l'arròs cuit, però es pot prescindir-ne.

Per preparar els rotlles, es pot utilitzar gairebé qualsevol peix cru o fumat: el salmó, el verat, anguila, tonyina i palets de cranc i gambetes. El farciment de vegades s'afegeix a una truita, el cogombre, formatge crema, alvocat, ceba, llimona. rotllos Interior preparats amb llavors de sèsam o caviar de peixos voladors. El caviar vermell Gunkan-sushi va afegir sovint. Si vostè té una actitud por als mariscs, farcits per a rotllos poden servir pollastre o porc.

Sushi fet a casa: Receptes amb fotos, guia pas a pas

La cuina japonesa no és tan difícil de preparar, com sembla a primera vista. Tota la seva favorit de sushi, rotllos es poden fer a casa, mentre que la despesa no més de dues hores. Les nostres instruccions detallades l'ajudaran amb això.

1. Esbandida l'arròs fins llavors, fins que l'aigua surti transparent. Bullir i drenar el líquid. Omplir una petita quantitat de vinagre d'arròs d'ordi, fresc. La resta dels ingredients per al sushi pot ser arbitrària.
2. Seca alga nori va posar sobre una estora de bambú i s'estén sobre la superfície de la figura, un pas enrere una mica de cada vora.
3. El següent punt és el més crític a causa de la quantitat d'ompliment dependrà del gust de sushi. Només necessitarà no més de tres ingredients, que s'apilen en la part superior de l'arròs.
4. Picar l'escalunya vermell i col·locar la seva franja horitzontal fina.
5. Els mariscs poden triar vermell peix, gambetes o palets de cranc.
6. A continuació, posar l'alvocat picat.
7. Per tant, vostè té tres capes de productes.
8. Estrènyer l'alga amb arròs, peix i verdures amb l'ajuda d'una estora de bambú.
9. Rotllos estan a punt! Tallar a rodanxes i servir amb gingebre en vinagre, salsa de soja i wasabi. Menjar ha de ser pals de fusta.

Quin ha de ser l'arròs per a sushi?

Les vides de les persones en el sud-est asiàtic és impensable sense aquest cereal. Rice va fer fideus, truites, i, el més important, que és l'ingredient principal per a la fabricació de rotllos. Adequadament seleccionada varietat de cereals - la clau per als menjars delicioses, així que quan vostè compra vostè ha de consultar amb el venedor, millor comprar els ingredients per a sushi a les botigues japoneses.

Rice ha de tenir extrems arrodonits i ser petit en grandària. Arròs llarg, que s'utilitza sobretot per pilaf de cocció o risotto, no és adequat pel fet que és molt sec i reté una gran quantitat d'humitat. Les millors varietats són Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. El procés d'arròs rentat bastant laboriós. Abocar en un recipient de vidre profund una o dues tasses de cereals, s'aboca aigua freda. Per tal de separar l'arròs d'entre la runa, s'ha de rentar les mans repetidament. Per a tot el midó s'ha apagat, i l'aigua es va convertir completament transparent, el procediment ha de ser repetit deu vegades. El rentat-assecat d'arròs i posar en una cassola. Nombre de cereals i aigua ha de ser el mateix. L'arròs està a punt, tan aviat com la superfície no roman líquid, pel que és necessari bullir a foc alt. A continuació, retiri la paella del foc i es deixa reposar durant mitja hora a la gropa.

Els rotllos més populars

El millor del seu tipus reconegut com "Califòrnia", "Alaska", "Canadà", "Philadelphia". Sushi és el nom dels assentaments a les Amèriques. En general, s'atribueixen a la categoria de uramaki perquè algues està a l'interior.

Farcit de "Califòrnia" està fet de carn de cranc, alvocat, maionesa. A la part superior d'arròs cobert amb tobiko caviar vermell. A petició dels ingredients per al sushi pot substituir-se en lloc de cogombre d'alvocat es pot utilitzar, i en lloc de la carn de cranc - palets de cranc

Per "Canadà" necessitat d'anguila fumada, salmó o truita salada, formatge crema, cogombre. A la part superior de l'arròs que es posa petites tires d'anguila fumada, esquitxades amb un grapat de llavors de sèsam.

"Alaska" va amb crema de formatge, carn de cranc, alvocat, cogombre. A la part superior d'arròs cobert amb llavors de sèsam torrades.

rotllo clàssic "Filadèlfia" està feta de salmó o truita, formatge crema, cogombre. Establert a la part superior de l'arròs ous de peix volador.

Secrets de la cuina deliciós sushi i rotlles

L'alçada de la capa d'arròs no ha d'excedir de 7 mm, en cas contrari els rodets es desfan durant el menjar i es veurà massa molest.

La tècnica de tallar el peix gust sushi depèn, per tant, el ganivet ha de ser molt agut. Seleccioneu filets sense pell i els ossos. En cap cas no comprar peix congelat, en cas contrari serà fet malbé el sabor.

Abans de tallar ganivet és per immersió prima i afilada en aigua acètic - com a ingredients de rotllos de sushi i no quedar atrapat.

Figura assumeix un sabor agradable a causa del farciment especial, que està fet de vinagre d'arròs, un pessic de sucre i sal. salsa preparada pot ser una mica calent.

Kikkoman salsa és el millor en tots els aspectes. És transparent i té un color vermellós-marró clar, a partir d'aigua, la soja, el blat i la sal. Per cert, que pot ser utilitzat no només en sushi, rotllos, sinó també la pizza, hamburgueses i sopes japoneses.