Cerveses belgues: varietats i les seves descripcions

El - un tipus de cervesa, que és produït per la fermentació de la part superior a una temperatura alta. És a dir, a diferència de la cervesa convencional, en la fabricació de llevat ale recollir a la superfície i no enfonsar fins al fons.

A Bèlgica, elaborada al voltant de 500 varietats de cervesa, i parlar sobre ells pot ser infinita. Produeix el va esdevenir un molt llarg temps, algunes varietats es coneixen des de fa més de 600 anys.

Una mica de les tradicions de cervesa

Cerveses belgues, cerveses lambic, i altres begudes associades amb l'elaboració de la cervesa, en cap altre país no es consideren part de les tradicions nacionals, com a Bèlgica. Potser la cervesa a la vida dels belgues juga el mateix paper que el vi dels francesos.

Beure d'aquesta beguda aromàtica a Bèlgica - un ritual, malgrat el fet que el resident mitjana d'aquest país beu uns 100 litres. Després de la venda de cada ampolla està embolicada en un bell paper i etiquetes estan plens de brillantor.

Per a alguns graus, com Pauwel Kwak, assegureu-vos d'usar només certs plats per a l'alimentació i aperitius. El cambrer en qualsevol cerveseria ha de saber quin tipus de plats en els quals es aboqui. I si 200 tipus de begudes al menú, a continuació, les tasses a ells serà el mateix nombre.

La tradició de produir vidre especial és tan fort que moltes fàbriques de cervesa abans de pujar amb una nova recepta, primer disseny sota la seva copa. Es creu que algun tipus d'estris afecta el sabor i l'aroma.

A Bèlgica, qualsevol producte fermentat anomenat cervesa, ale i fins i tot Geza (cervesa carbonatada). La principal producció de la beguda característica és l'addició d'espècies, fruites, herbes i caramel.

Està també festes de la cervesa es duen a terme a Bèlgica, on les cerveses rares que poden provar i cerveses lambic.

Belga Cervesa Pale Ale i cervesa negra

al · belga ros va començar a produir a la meitat del segle 17 com una beguda diària. Perquè l'utilitzi una mica de sucre, llevat, llúpol i malta pàl·lida. beguda de color és de color groc o ambre clar, i el gust amb - un petit amargor del llúpol. El contingut d'alcohol en aquesta varietat de cerveses belgues - 4-6%. En algunes varietats d'espècies s'utilitzen. De vegades el seu sabor s'obté d'una barreja de diferents maltes. A la part inferior del sediment pot ser llevat o de malt, que no es recomana beure.

La varietat de cervesa forta llum va començar a produir recentment - després de la Segona Guerra Mundial. En aparença és diferent de les varietats de llum normals, però conté molt més alcohol (7-15%) i una més intensa ram de sabors. beguda molt insidiosa, no es pot sentir l'alcohol, però begut ràpidament.

En la fabricació de utilitzat una gran quantitat de sucre i el llevat de rebosteria, que dóna fruitositat i dolçor. Aquesta varietat és una mica com un Tripel, però Belga forta Pale Ale és menys dens.

Belga cervesa forta fosc i cervesa negra

En la categoria de cervesa negra es porta tota la cervesa, que és més fosca amber shade. La fortalesa no és diferent de les varietats de llum, el nombre de revolucions - també 4-6%. Generalment, de fet, és el mateix Pale Ale, només s'utilitza en la fabricació de malta torrada i el malt caramel.

varietats de cervesa negra forts tenen un sabor molt interessant i complex i l'olfacte, però tots els components estan equilibrats. Aquest efecte s'aconsegueix mitjançant la barreja de diferents maltes, articles de confiteria fosc i blanc i múltiples salts. També és possible afegir espècies.

En general, el gust de l'alcohol és imperceptible, però es pot sentir. Al gust de cerveses fortes foscos es pot sentir una gran quantitat de matisos. El més comú - s'asseca la fruita, espècies dolces i fragants i vainilla. El contingut d'alcohol varia de 7 a 15 per cent.

Flandes cervesa de color marró vermellós

Aquesta és una rara varietat amb un sabor afruitat. En la fabricació de tal barreja única de cervesa utilitzant maltes de color marró. L'amargor s'expressa amb tota claredat, però l'aroma a llúpol no se sentia gairebé. Té un color vermellós de color marró clar i és generalment el contingut d'alcohol en l'interval de 4-6 per cent.

La recepta és una barreja, el vint per cent dels quals consta d'una vella cervesa i setanta-cinc per cent - dels joves. S'elabora a partir de grans de blat de moro i quatre varietats de malt d'ordi. De vegades, de cinc espècies diferents de llevats utilitzades en la formulació.

En l'última etapa de la beguda es conserva en barrils de fusta i mig a dos anys per obtenir la cervesa belga llest. Segells que són més coneguts: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

varietats de temporada

Aquest belgues, cerveses elaborades en un petit poble a la recepta artesanal fàbrica de cervesa. És l'addició d'espècies, que difereixen de llúpol, encara que també està present. Principalment cervesa ale a la primavera, i la beguda - a l'estiu. Aquestes varietats estan molt bé satisfer la set i tenen gustos inusuals: àcid, amarg, amb una aroma a llúpol agradable. El color varia d'ambre clar a coure. A vegades no és el sabor de l'amarga - és causada per origen rural. contingut d'alcohol - 5-8%.

ale trappist

Aquestes varietats elaborades en els monestirs trapencs, cinc dels quals estan a Bèlgica. Aquest és probablement un dels últims països d'Europa, on l'església guardava elaboració de la cervesa.

cerveses trapenses no és com tots els altres. Elaborada pels monjos cervesers recepta especial. En la fabricació del llevat s'utilitza, el que causa la fermentació a alta temperatura. El sucre s'afegeix en alguns casos, a causa del que es converteix en una beguda forta. Ve a disposició cervesa en ampolles.

El color d'ambre cervesa trapenc, amb un tint vermell. El sabor és picant, amb una mica amarg, i oliós aroma afruitat. beguda de concentració varia de 6 a 9 voltes.

Aquestes cerveses trapenses belgues són elaborades sota llicència i només en receptes antigues, que han romàs sense canvis fins als nostres dies.

Obrir una ampolla de beguda ha de tenir molta cura de no agitar el sediment.

Abbey EL

No s'ha de confondre amb la cervesa, que és produïda pels monjos trapencs de l'Ordre. Per regla general, aquesta cervesa era anteriorment relacionat amb els monestirs, però avui dia es produeix sota llicència sense la seva participació.

cerveses belgues d'aquesta classe es poden dividir en dues categories: la primera legalment associat amb dinasties monàstiques, de preparar una beguda al Monestir de la llicència. El segon utilitza les receptes i els noms dels monestirs ja existents.

Algun temps eren les disputes sobre la legalitat de la utilització del terme "cervesa d'abadia". Com es va informar en un dels diaris britànics, s'oposa a la raó era que la imatge desagradable dels monjos en les etiquetes va tenir un impacte negatiu sobre la quantitat d'entrar a les ordres monàstiques.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cirera cervesa belga - una cervesa de fruites, que és famós a tot el món. La producció utilitza la tecnologia tradicional per a la fabricació de cervesa belga. Però "sharbek" al mateix temps que afegeix a les varietats de cireres most. Les baies es recullen en el moment en que comencen a ser massa madura. Amb això s'aconsegueix un sabor fort i pronunciat de la cervesa sense aromes. Abans d'afegir a la baia cervesa processada: netejat de les llavors, incisa i suavitzar.

Ale s'envelleix en barrils de roure, on el procés de re-fermentació a costa de sucre, que es troba a les cireres. A punt beguda - un color vermell brillant, la seva força és de 5-6%. Però hem de tenir cura en el seu ús - fàcil de beure cervesa, però es torna ràpidament el cap.

Graus al · belga amb diversos additius

cerveses belgues es fan no només amb l'addició de les cireres, però també amb altres components en forma d'espècies, fruites i baies, mel.

badged d'Ecaussinnes Ultramour va produir El complementat amb suc de gerds i altres tres components. baies ric sabor s'entrellacen amb amargor de la cervesa, i el resultat és un deliciós al belga únic. beguda de color - vermell-marró, l'aroma està dominat per la cirera, maduixa i gerd notes. Contingut d'alcohol en ella - 5%.

Lindemans d'Apple Lambic - ale poma. beguda lleugerament ennuvolat groc fosc. Té una olor molt potent: espessa i dolça, amb notes de poma fresca i melmelada de poma. El sabor és una mica com la sidra, la dolçor domina l'amargor de la cervesa, hi ha una mica amarg. beguda molt rars, pot tractar només a Bèlgica.

Barbar - una marca que fabrica la cervesa belga amb mel. Aquesta beguda és de color ambre, fet per la tecnologia especial, el secret de les quals no va ser revelat. Només se sap que en el present llúpol, malta, ordi sentit, les taronges, el coriandre i la mel. També s'utilitza per a la preparació d'una varietat única de llevat, que, en combinació amb la mel fa que el gust de la cervesa i un sabor únic donen espècies i dolçor.

Barbar - no és l'única marca de cervesa a la preparació de la que utilitza la pela de taronja i coriandre. El amb aquests additius també produeix sota els noms Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden i Monastère blat cervesa.

cervesa negra

Aquest grau conté quantitats mínimes d'àcid làctic que permet assigna gust de malt fins i tot més forta que en altres variacions.

al · belga Brown està disponible sota diverses marques, per exemple:

• Gouden Carolus. Molt de color fosc, amb un contingut d'alcohol de 7,6%. El gust varia depenent del temps d'exposició a l'ampolla.
• Gildenbier. Té un gust de xocolata, el contingut d'alcohol - 7%.
• Bourgogne des Flandes - una cervesa rara amb un gust afruitat. Es crea barrejant i al · fosc lambic Abbey, i després envellit en bótes. El contingut d'alcohol - 5%.

A més, alguns fabricants de cervesa produïda abadia varietats, trucades marró.

ale ambre

Ale ambre és fàcil de beure, té una resistència baixa i no és amarg. A la boca gairebé no hi ha amargor hmelistaya. El contingut d'alcohol d'aquest grau - de 5 a 7%. color de la beguda, com el seu nom indica, de color ambre, amb un lleuger tint de color marró.

La marca més famosa - és Koninck. No obstant això, és molt exigent per ser transportat, de manera que com més lluny del seu lloc de producció, menor és la qualitat i el sabor.