Cervesa: varietats i les descripcions. marques conegudes i les millors cerveses

Cervesa - és una de les begudes alcohòliques més populars. Produir-lo a partir de la malta, que es crea, llavors d'ordi proraschivaya. cervesa de qualitat Ingredients explica la presència d'un gran nombre de vitamines i minerals. Qualsevol que sigui afirmar escèptics i oponents de la beguda, és útil. Però, és clar, és un producte de qualitat que es produeix només dels bons i els materials adequats. Avui entendre el gran nombre de varietats i marques de cervesa és molt difícil. No obstant això, hi ha certes normes de qualitat i els productes dels millors fabricants, provats pel temps.

Una mica d'història

D'on ve aquesta beguda increïble - la cervesa? El seu grau fins a la data és molt nombrosa. Des de l'antiguitat s'esmenta en el paràgraf folklore amb mel. Va ser vist com una simple beguda o associada amb alcohol. En primer lloc, el terme "cervesa" significa qualsevol beguda, creada artificialment. Després va venir ol. Aquesta beguda s'assembla a una cervesa, però més gruixut i fort. Va ser preparat sobre la base d'ordi, llúpol, sàlvia, pocions i herbes. Es creu que la cervesa deu la seva existència fleca. La beguda no va ser reconegut immediatament. Una vegada que la gent ja no beure vi. No obstant això, durant l'aïllament de Rússia a causa del jou tàrtar-mongol l'església es va veure obligat a utilitzar la cervesa en les cerimònies religioses (forts). A poc a poc, aquesta beguda es va fer popular. L'església va rebre el permís d'elaboració de la cervesa i va començar a expandir la seva producció. Inicialment preparat per cervesa de fermentació de malt de sègol i aigua tèbia. Es produeix en grans quantitats. cervesa fabricada és en dies festius, i això va implicar a tota la comunitat. pros begudes considerades les matèries primeres disponibles i l'exempció d'impostos. No obstant això, la complexitat del procés no afegir a la seva popularitat.

uns fets

Els ingredients inclouen gran quantitat de nutrients, que s'emmagatzemen en el procés de cocció. Especialment molts en la mateixa vitamina B. Aquesta beguda conté diòxid de carboni, el que contribueix a l'acceleració i la perfusió renal. Beer comprèn al voltant de 30 minerals i elements traça. Estan contingudes en la malta, la matèria primera inicial. Però, és clar, prendre una copa a l'escuma i substàncies nocives, que estan contraindicats en gran nombre, especialment les dones embarassades i nens. I, en efecte, tots han de saber quan parar, a gaudir dels beneficis, no fer mal.

classificació

noms de cervesa, que es poden veure a les botigues o als bars, molts no es diu. Es va utilitzar per comprar el gust familiar de la beguda, sense pensar en la composició o qualitat. Però avui va decidir subdividir la cervesa, les varietats de les quals són molt nombrosos, en diverses categories. Aquesta beguda es distingeix depenent de la tecnologia de preparació i de les matèries primeres utilitzades. Les principals categories de la classificació - fosc, la llum i la cervesa de blat. Per descomptat, això no és una llista exhaustiva.

cervesa negra

Cervesa fosca - una beguda de baixa graduació. Es produeix per la fermentació alcohòlica. Les matèries primeres utilitzades llúpol, malt d'ordi i aigua. Saturat color de la beguda causa de l'alt grau de torrat de la malta i la seva quantitat. Per a l'elaboració de la cervesa de malt caramel prendre fosc. Val la pena assenyalar que quan el torrat perd enzims que són necessàries per al most de sacarificació. Per tant, cerveses fosques sempre es produeixen utilitzant les matèries primeres utilitzades per a la fabricació de begudes llum. Una característica distintiva d'aquesta espècie és una característica de gust de malta i llúpol amarg, però amb moderació. La divisió de begudes en la categoria de color és acceptat en tots els països. Aquesta classificació s'utilitza a Rússia i alguns països europeus.

La cervesa fosca: ¿quines són les varietats

varietats de cervesa negra es fa referència a les begudes fermentades. Acolorir dóna un fosc salts, que s'utilitza per a la producció. cervesa negra té gust de malta torrada i d'alta viscositat. Al seu torn, es divideix en varietats amargues i dolces. El - aquest és un altre tipus de cervesa fosca. Ell té un to marró daurat. Es produeix només en el Regne Unit i Bèlgica. Porter - cervesa forta, de densitat mitjana. Inicialment es tractava d'una beguda de tres classes: cervesa d'edat, fort i feble cervesa. Representa una beguda no del tot madura. Ara bé, aquest tipus de fons d'alta fermentació amb un color fosc i gust dolç. I, finalment, la cervesa de març, que es produeix a partir de malta molt torrada. Aquesta beguda es madura més llarga, que conté més alcohol i té una textura viscosa. Aquesta cervesa és fort.

cervesa lager

Aquest tipus caracteritza l'estructura d'escuma, excel·lent aroma i sabor suau, encara que aquestes xifres depenen de la varietat. La composició inclou most de cervesa de malta i llevat de cervesa que promouen el procés de fermentació. La beguda té una amargor pronunciat. Per a la preparació de les maltes de llum utilitzades, i el color depèn del grau de torrat. També s'ha afegit a la malta fosca, però el percentatge és mínim.

Procés de preparació de lager

La qualitat de la cervesa depèn de la tecnologia de la seva preparació. Iniciar el procés de germinació dels cereals, ordi sol prendre. Llavors brots es netegen i s'assequen. A continuació, el malt es mol i es barreja amb aigua. Com a resultat, el midó s'escindeix, i ha assolit el nivell desitjat de sucre. Ara procedir a l'extracció del most. Per es va filtrar aquesta barreja resultant. A continuació, el most es bull i el llúpol s'afegeixen a la beguda. El procés dóna una mica d'olis de llúpol i resines que formen una cervesa fragant i saborós. Després d'això no és una separació de llúpol i ordi residus o clarificació del most. A continuació, es bomba a un tanc de fermentació, mitjançant el qual el most es satura amb l'oxigen necessari per al procés de fermentació, i s'afegeix llevat de cervesa. Després d'unes setmanes o fins i tot mesos (depenent de la varietat) es produeix la maduració. Resulta cervesa sense filtrar. Aquesta beguda es manté molt curt i es flama viva. La filtració elimina les restes de llevat, i augmenta la vida útil. Però molts prefereixen la cervesa lleugera, sense filtrar. A més de la pasteurització es porta a terme per tal de reduir l'activitat microbiana i allargar la vida útil. No obstant això, com molts creuen, per aquesta qualitat del sabor de la cervesa es redueix. La pasteurització s'utilitza per l'embotellament de begudes en llaunes i ampolles.

cervesa de blat

Aquest varietats de cervesa elaborada amb malt de blat. En alguns països s'utilitza per al blat, que no ha brollat. Aquesta beguda es considera que és ideal per al seu ús a l'estiu, amb la calor. noms de cervesa contenen la frase Weiss cervesa. És una bona beguda refrescant, diferent sabor deliciós, abundant escuma i notes cítriques. cervesa de blat és de tres classes. Alemany - anomenada Weisen o vayssbir. beguda belga - és vitbir. El tercer tipus - la cervesa de blat amarg. Aquí podeu seleccionar el Weiss alemany o Gose i lambic belga. Cada varietat es distingeix pel seu sabor i aroma únics, que depenen de la tecnologia de preparació.

mètode de processament de Classificació

No hi havia aïllat de cervesa sense pasteuritzar, que es manté entre 8 i 30 dies, depenent de si es tracta de begudes clares o fosques. Si s'afegeixen estabilitzadors, augmenta la vida útil de tres mesos. L'ús de conservants augmenta la taxa de fins a un any. cervesa fermentada passa a etapes de processament addicionals. Obesplozhenny beguda se sotmet a una esterilització en fred.

varietats de campament

Aquest és un especial tipus de cervesa, que està aromatitzat amb fruites. El producte es caracteritza per la tecnologia de preparació, similar a la producció de vi. Les millors varietats de cervesa - una beguda lleugera, encara que hi ha espècies foscos. En la producció d'una petita quantitat de llúpol utilitzat, de manera que el producte té un gust lleuger i suau. Moltes varietats de cerveses Pilsner, Bock, doppelbocks pertanyen al camp. Pilsner va ser la primera beguda transparent feta a la República Txeca. varietats de cervesa lager van guanyar poc a poc el mercat, desplaçant moltes opcions de blat.

porter

Porter - cervesa, que està fet de tres tipus de cervesa: madurar, jove i fàcil. Així ho assegura una documentació fidedigna d'elaboració de la cervesa. begudes amb diversos graus de consistència de mescla ha permès crear un producte amb un sabor agradable i suau. Inicialment, la cervesa era molt fort. la seva tecnologia de preparació no s'importava. La popularitat de la beguda va començar a declinar, i és reemplaçat les varietats de cervesa i lager. Però amb el desenvolupament de les cerveseries domèstiques hi va haver un ressorgiment del porter, i avui ocupa un lloc digne en el pes total del producte. Entre les millors varietats de la beguda inclouen àncora Porter, Porter Catamount, de Fuller Londres Porter, Porter Negre Shack de Wachusett, Otter Creek tub d'estufa Porter i altres.

fàbrica de cervesa en viu "Shmikbirverk"

Troba la cervesa d'alta qualitat no és tan simple. El fabricant ha de complir amb la tecnologia i utilitzar només els millors ingredients. No obstant això, una petita fàbrica de cervesa "Shmikbirverk", situada a la regió de Vladimir, només produeix les millors begudes. Tots els ingredients procedeixen d'Alemanya, i l'aigua prové de locals pous artesians. És una cervesa viva, que no és embotellada, pel que es pot comprar per només el vidre. bacteris vius del llevat continuen els seus mitjans de vida, fins i tot per copa. Aquest és el punt culminant de la beguda. cervesa sense filtrar té un gust brillants i originals gràcies als sediments de llevat. Tot i que la producció de cervesa no s'utilitza el llevat. Aquest producte té una petita vida útil, de manera que viu per complir amb una copa en els prestatges (ampolles) no poden. Però conserva totes les seves propietats quan es congela. cervesa en viu té una bona escuma, densa que es reté al fons del got. El seu color és llum, però ennuvolat. El gust té un ram de flors diferents, amb una lleugera acidesa i tons dolços, caramel. Aquesta cervesa no és un alcohol fort. Podem dir que és una beguda per als coneixedors.

Lateral o Bock

Es tracta d'un origen bavarès sidra. La cervesa fosca baixa fermentació, que maduren més durant diversos mesos en refrigeradors especials. Aquí podem distingir varietats: Maibock, Bock, Bock doble, Eisbock i Helles Bock. Sota la influència de la baixa temperatura de l'aigua és congelat i augmenta la força de la beguda. Grau Dornbusch Bock va fer en compliment amb totes les tradicions dels monestirs Munic. Arpón Maibock - una banda clàssics de la cervesa. Aquesta varietat té un intens color castany, l'excel·lent gust de malta i llúpol gust.

dors de cervesa

Aquesta cervesa en particular, l'aparença i el sabor és comparable amb xampany. Top cervesers belgues utilitzen la tecnologia de la producció de vins escumosos. Aquesta combinació de lambics joves i vells (cervesa de fermentació espontània) que crea un sabor inusual durant la fermentació repetida. Embotellat de begudes en ampolles especials amb un fons còncau. A causa del mètode especial de connectar els productes retirats ampolles de vins escumosos. A continuació, la cervesa es manté durant uns 2 anys. Resulta mal airejat beguda, bombolles i lleugerament tèrbola. Té un sabor lleugerament àcid i una mica de sabor amarg amb matisos afruitats. Les varietats més populars són els jacobins bestiar, amb molt de gust Cantillon, amb molt de gust Boon, amb molt de gust Cuvée René i Oude Gueuze. Abans del seu ús, han de ser refredats. beguda embotellada en copes de vi per al xampany o d'altres plats similars.

cervesa fumada

Aquestes varietats es preparen molt rar. malt verd es va assecar en un foc obert amb fusta de faig. A partir d'això i hi ha un gust de carn fumada. Aquesta cervesa és generalment de color fosc i s'assembla grau Oktoberfestbier. De vegades ús de malt, s'asseca sobre un foc de torba. Però aquest gust de la cervesa es torna diferent. Les millors marques de cervesa fumada - Ale Fum d'un murri, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen i Ur-Bock, Jinx. Aquests productors mantenen tota la tradició de la producció i utilitzen només les millors matèries primeres.

Nombroses marques i cerveses - És una oportunitat per descobrir les notes brillants de cervesa, triar per si mateixos el tipus que va a satisfer plenament tots els gustos i preferències de gust.