Com cuinar el cor de carn: receptes delicioses per a la cocció de menuts

Els diferents plats de menuts poden ser molt saborosos si utilitzeu una recepta d'alta qualitat per a la seva preparació, preparació especial per a ells i processament culinari. Els subproductes (ronyons, fetge i cor) han de ser necessàriament ben rentats, per cuinar a aigua freda i salada. Molts cuiners prefereixen cuinar estofat de carn de res per afegir-los a amanides, com aperitius, fregir-se de farciment de delicioses pastissos i pastissos. Al triar una recepta, recordeu que el sabor del plat preparat no només depèn del compliment de les regles de cocció, sinó també de l'addició de salses meravelloses elaborades amb crema o llet.

El sabor molt original i delicat és un plat com les costelles d'un cor de carn . Per crear-lo, haureu d'agafar els següents productes: cor (900 grams), maionesa (100 grams), una mica de farina, sal i pebre (30 grams) i oli vegetal. En primer lloc, cal tenir cura del tractament curós del cor: s'ha d'enjuagar completament, eliminar totes les "pel·lícules", l'excés de greix. Abans de cuinar una carn de res d'acord amb aquesta recepta, haurà de dividir-se en diverses talls petits que no superin un centímetre de gruix, posar-los en aigua durant aproximadament la meitat o dues hores. El millor és canviar l'aigua un parell de vegades, de manera que la sang dels fums s'ha desaparegut. Després del temps indicat, el producte es batega acuradament d'un costat (per no perdre el suc deliciós, val la pena embolicar les peces en paper d'aliments). Les costelles acabades acabades es poden escampar amb sal i pebre a gust, enviat a una paella, marinada amb maionesa i es deixa durant mitja hora.

La preparació del cor de boví d'aquesta manera hauria de començar amb l'escalfament de l'oli vegetal, només quan s'escalfa, es podran estendre les costelles, farcides de farina i fregir-les per tots els costats durant 7-9 minuts. Les costelles calentes i sucoses se serveixen a la taula amb qualsevol plat lateral o com a plat independent.

Si voleu saber cuinar un cor de carn a nivell de xefs professionals, haureu d'utilitzar la següent recepta. Cal agafar un subproducte (650 grams), un cansalada fumada (150 grams), brou de carn (55 ml), api (50 grams) i pastanagues (2 unitats). També necessitaràs un petit oli vegetal (50 ml.), Espècies i espècies a gust, pasta de farina i tomàquet (15 g.), 22% de crema de greix (150 ml). Igual que en la recepta anterior, el subproducte es va rentar a mà, netejar-lo de "pel·lícules" i remullat en aigua freda durant almenys una hora. A continuació, el cor s'ha de tallar a rodanxes, punxar-los amb un ganivet afilat i posar-los amb llesques de cansalada fumat, després enviar-lo a una paella i fregir-se amb molta oli. Quan les rodanxes obtenen un saborós color daurat, es poden traslladar a les verdures pelades i rallades, abocar el brou, condimentar-les amb sal i pebre, i després cuinar a foc sota la tapa tancada durant almenys una hora fins que estigui totalment suau.

Salsa que es pot fer abans de cuinar el cor bullint fins que quedi lleugerament groc en una farina de paella seca, escalfeu la pasta de tomàquet per separat, mesclem-ho tot, aboqui la nata i espolvoreu-la amb espècies i, a continuació, deixeu-los engegar (per desfer-se dels grumolls) Baixa intensitat durant uns minuts. La barreja calenta preparada s'ha de posar en una olla amb trossos més freqüents del cor i llangurar un altre quart d'hora. Serveixi aquest plat a la taula, les rodanxes del subproducte s'han d'abocar amb una salsa calenta preparada i esquitxada amb verdures fresques trencades.

Com es cuina una carn de cor deliciosa? Emmagatzemar amb prou temps i processar acuradament el producte. Tanmateix, també requereix una bona recepta, així com un desig de complaure als vostres éssers estimats amb un plat deliciós i original.