Brou correcta: tipus i tecnologia de preparació de

Com cuinar el brou de carn sap pràcticament qualsevol amfitriona. Però només a primera vista sembla que aquest plat és simple i elemental preparat. De fet, el brou de carn pot ser de diferents tipus, així com els diferents criteris específics i està elaborada amb regles especials que es basen en ella va resultar deliciós i menjar alta qualitat. Recordeu les receptes i la tecnologia de cocció.

brou d'os - és un plat especial en què hi ha una gran quantitat de gelatina. Es prepara usant només els ossos i el cartílag, que han de ser acuradament trencar i moldre. Cal rentar els ossos de porc, canviant l'aigua almenys 3 vegades. Ara s'aboca la barreja de coca amb aigua a raó de 1,5 litres per 1 kg d'ossos, tanqueu totes les cobertes i esperar per bullir l'aigua. Cal treure la tapa, assegureu-vos de recollir l'escuma. Foc va recomanar va amainar i coure durant una hora i mitja. Després d'això, tirar la sopa diferents espècies, sal, ceba i la pastanaga sencera. Un total de carn de porc i estofat de carn al voltant de 3 hores, i carn de res i de xai - al voltant de cinc. brou llest té una mica de color clar, no és molt transparent. Però en termes de gust i olor - és molt saborós.

La següent parada a la manera de cuinar blanc brou de carn. Ell és perfecte per cuinar sopes. relació de fluid i l'os ha de ser el mateix que en la recepta anterior, però assegureu-vos d'afegir les peces de carn (pit o omòplat) amb un pes al voltant d'un quilogram. Cuinar durant dues hores, a continuació, afegir la pastanaga, ceba, api, lavrushku, bullir durant una hora addicional. Sal i pebre i el brou. Es pot posar anet fresc.

Per preparar un brou transparent es recomana seleccionar només un primer carn grau. 1kg necessiten 3 litres d'aigua freda. tapa cassola, portar el líquid a ebullició i començar a eliminar l'escuma. Es presta especial atenció a garantir que no elimina l'excés de greix de la superfície, ja que és gràcies a ell que el brou de carn té una aroma com la boca de reg. Per mitjà d'una hora fins que estigui llest per afegir perezharku de ceba picada i pastanaga ratllada, plat de sal. Després que s'hagi refredat, la tensió es recomana el líquid. temps de cocció total - 2,5 hores.

Hi ha moments en què es necessita un fort però transparent plat de carn. En aquest cas, utilitzeu una brillantor o la dilació. grau Meat III (300 g) en una liquadora de desplaçament i es barreja amb clara d'ou fresca i vidre brou. Deixa un farciment en la meitat d'una hora perquè es presenti. La massa resultant s'aboca al plat, bullir a un estat tal que es va enfonsar completament a la part inferior. Ara buidar amb cura i servir a la transparència i el plat molt desitjable amb trossets de pa. Aquí és com cuinar brou de carn i que sigui transparent.

Es recomana cuinar el brou marró per cuinar salses de carn. Amb aquest fi, un mig quilo de cua tallada molt finament, va posar tot a la paella juntament amb trossos de carn i posar al forn per coure un estat tal que tot era de color marró. A continuació, afegir la pastanaga finament picada, ceba, arrel de julivert i l'api. Poseu la barreja es dauri en el brou d'os preparada i es va bullir durant aproximadament cinc hores. Al final de la temporada amb espècies al seu gust.

brou de pollastre fet a casa amb la preparació d'una mica diferent. Bird talla en trossos grans i afegir aigua freda. A més bullir durant uns quaranta minuts, retirar contínuament l'escuma i posar diverses arrels, i la sal de condiment; cuiner i una hora i mitja. Es recomana un brou de pollastre filtre.

Vostè pot començar a fer sopes, salses i sucs.