Com preparar l'equip nacional de Solyanka, Bolets, Peixos

Els primers plats a Rússia són sempre molt populars. Entre els més famosos no només es troben sopa i borsch, sinó també la famosa solyanka. L'interès per fer un equip de bolquers, mai s'esvaeix.

La mateixa paraula "solyanka" va aparèixer més tard que el "poble", però criden el mateix plat. El diccionari explicatiu de SI Ozhegov explica que solyanka és un peix dens o una sopa de carn amb condiments especiats, així com un plat elaborat amb col estofat amb carn, bolets i peix. No és sorprenent que la frase "equip solyanka" es comenci a utilitzar de manera figurativa, quan volen mostrar l'heterogeneïtat dels components en alguna cosa.

Els ingredients invariables del salat són cogombres salats, condiments picants, herbes.

Llavors, com fer un equip d' hoquei ? En general, la preparació d'aquest plat es pot dividir en diverses etapes.

Caldo. Abans de preparar un equip de bolquers, cal bullir el brou. Es requereixen 1-2 varietats de productes carnis. Pot ser: costelles de vedella, vedella, ronyons de vedella i altres. Després de mitja hora de cocció en brou agregueu pebre i arrels, mitja serva de sal. Quan el brou estigui completament preparat, s'ha de filtrar, els ossos desmuntats i la carn tallada en tires.

Rostit. Això requerirà 2-3 tipus de carn, per exemple, nudillo de porc, filet de pollastre, salchicha fumada, pernil, embotits bullits, embotits, etc. Cada tipus de carn es fregeix en oli per separat, i després amb el mateix oli cal cuinar el rostit. Descompteu les cebes, afegiu-hi les pastanagues, la farina, la pasta de tomàquet (o la salsa o el suc) i cuini la salsa. A continuació, combineu els productes carnis i la salsa, bo per sortir.

Finalització. En una cassola amb brou, introduïu les patates, després la carn, fregides, espècies, de vegades cebes salades amb farina, porteu la barreja fins que estigui llest.

Què fer amb els cogombres d'adobats? Molt sovint, es pelen i es col·loquen en caldo. No obstant això, en algunes receptes s'agreguen cogombres al rostit, i després es combinen amb brou.

D'aquesta manera, anunciarem la llista de productes que cal comprar abans de preparar una barreja: els productes carnis per al brou - 0,5 kg; Productes de carn per fregir - 200-300 g; Carn fumada - 200-300 g; Salchichas (embotits, pernil) - 200 g; Pastanagues de mida mitjana - 2 peces; Cebes de mida mitjana: 2 unitats; Cogombre en vinagre - 100 g; Patates - 2-3 unitats; Oli per fregir - 50 g; Pasta de tomàquet - 2 cullerades; Sal, pebre, espècies, arrels.

Com cuinar la salchicha de rave? Aquesta és una recepta bastant senzilla que es pot assabentar. 50 g de greix de llard en una paella, fregir els productes de salchichas (pernil, salchicha fumada, 70 g de salsitxes). Per separat, guardeu en oli vegetal cebes picades finament, afegiu tomàquets (pasta o tomàquets frescos), pastanagues a rodanxes, tot estirat. Cogombres netejats, tallats en tires. A l'aigua salada bullint, tenim una consistència: productes carnis rostits, verdures guisades, cogombres en escabetx. Bullir durant uns minuts. La crema agra i el julivert decoraran una solyanka ràpida.

Com cuinar la sopa de col? Per a aquesta salsa necessitaràs: 1 got de bolets salats i xucrut, 100 grams de bolets secs i crema agra, 1 pastanaga, verdures i raïm de julivert, sal, pebre, 1 cullerada d'oli vegetal.

Els fongs secs han de bullir a foc lent, agregar bolets salats, col, pastanagues, tallar-les en tires, cuinar fins que estiguin preparades les verdures. Aboqui l'oli vegetal, afegiu l'arròs de julivert picat, la sal i el pebre a gust.

El halòfit de peix no té menys èxit. Intenta preparar-lo de la manera següent. Cuinar el brou de peix. Preparem el condiment per a la solyanka per separat: es posa una ceba fina picada en 1 cullerada d'oli vegetal, afegiu 1 cua tallada en mig cercle, i l'arrel del julivert, després 1 cullerada de farina, 2-3 cullerades de pasta de tomàquet. Combineu-lo amb brou trossejat, fregir petits trossos de peix a la paella (molt saborós: esturió, perca, esturçó estel·lat), 2-3 pelades i mitges anetes de cogombre en vinagre, 4-5 patates. En conclusió, posem olives, pepinillos i verdures picades.

Bon appetit!