Ghee a la cuina oriental també coneguda com mantega feta de mantega. Es considera que és més beneficiós per al sistema immunològic i el fetge i ajuda a preservar la joventut. ghee Preparació permet eliminar de la inicial components del producte lacti, les impureses, i l'aigua. Fer possible que també a casa. Us cal d'alta qualitat de mantega amb un alt percentatge de greix. El resultat és un producte agradable amb una olor a nou que és adequat per cuinar i enfornar, així com tenir una vida útil llarga.
Com fer mantega clarificada a casa a l'estufa?
El procés de cocció inclou no només fondre, sinó també l'eliminació d'escuma, que conté totes les substàncies no desitjades. Per fer mantega clarificada a casa, tallar la mantega a daus petits o reixeta. Poseu l'olla amb ell a l'estufa a foc potència mitjana. Una vegada que la mantega es fongui una mica, baixar el foc. Traieu amb cura l'escuma que apareix periòdicament, sense barrejar amb l'oli. Les impureses dipositades en el fons de l'olla, el que és important no permetre que pugen a la superfície quan es treu l'escuma. Inicialment, el producte estigui ennuvolat, però el procés de cocció es tornarà transparent i ambre tint. Després de quinze minuts a la placa amb cura aboqui l'oli en un altre recipient, tractant de sortir del sediment en el fons. Calor a un mínim de calor, sense deixar de llegir-lo. Es prendrà al voltant d'una hora si es pren una quantitat més petita, més ràpida i gestionar per quilogram d'oli. És important no sobreescalfar el producte, si no es cremarà i arribar a ser desagradable olor. Aboqui la mantega fosa acabat en un pot de vidre net amb una tapa hermètica. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Com fer mantega de búfal al forn?
mantega clarificada a la llar és molt possible fer-ho al forn. Especialment útil en aquest mètode si voleu fer una gran quantitat de producte sense dificultat. Vostè necessitarà una cassola gran. A partir de la superfície de l'oli a les vores ha de ser no menys de vuit centímetres. Preescalfar el forn a cent cinquanta graus. Agafeu la mantega sense sal, tallada en trossos petits i transferir a un recipient. Al forn, es cremarà sense agitació, en la superfície d'una densa impureses escorça, ia la part inferior, sota una llum oli de color ambre, s'il·luminarà sòlid de color torrat. Preparació determinat per la quantitat del producte - a la lliura prendrà hores aproximadament una hora i mitja. Traieu l'oli final va solidificar làmina superior skimmer o una cullera amb suavitat l'actuació. Buidar l'oli restant a través d'un tamís o colador, zastelennye tovallola a partir de teixits naturals, tractant de no pertorbar el precipitat. Restes cullera cullerada. Ghee a la llar ha de mantenir-sota la tapa hermèticament tancat i refrigerat. En la nevera, que a poc a poc s'endureix i es converteix en una consistència cremosa, mantenint un sabor a nou cremosa agradable i un color daurat.