Com fer formatge a partir de llet?

La quallada es refereix a un petit nombre de productes que poden ser ràpida i fàcilment preparats a casa, i el resultat no serà pitjor, si no millor, que els de les empreses especialitzades. El principal problema per a la persona que ha decidit fer formatge a casa - trobar l'actual poble de llet. Aquest escriptor un cop va tractar en va de fermentar la llet comprat a la botiga, esprement la llimona en ella. Per tant, per a la producció de formatge d'alta qualitat que és necessari disposar d'una llet normal a partir de la vaca, no una beguda làctia que la nostra indústria produeix sota la marca de llet.

Rendiment litres de quallada de llet - 300 grams, de manera que per obtenir quilograms de producte ha de tenir una mica més de 3 litres de llet normal. Només una qüestió de com fer formatge a partir de llet? En primer lloc, cal donar la llet a agra, la naturalesa possible fer-ho de moltes maneres, en general, qualsevol llet es posen lletges, tard o d'hora, encara que no pren cap acció. Si el procés s'ha d'accelerar: Poseu la llet en un tros de pa negre, una cullerada de crema agra, compres llevat, una mica de iogurt o iogurt, simplement prement una llimona a la llet. No tots alhora, un d'aquests passos és suficient.

Cal tenir en compte que el formatge és millor prendre llet amb alt contingut en greix, formatge serà més suau i natural. Transformem la llet en un producte de llet fermentada amb un dels mètodes descrits anteriorment. La reacció comença immediatament, però els prokisaniya complet necessita un dia. Com més llarga sigui la llet agra val la pena, més àcida es torna. Per tant, vostè pot triar que el formatge per cuinar - una lleugera acidesa o amb un mal sabor més pronunciat.

Anem directament a la qüestió de com fer formatge a partir de llet. Per evitar que es cremi, escalfar la llet agra, la millor en un bany de vapor. En una olla, abocar aigua, posar-lo a la placa, i la inserida en una paella de menor diàmetre. Ara la llet no és exactament faldilles. Amb l'augment de temperatura de la llet agra es divideix en dues fraccions - líquid groguenc, sèrum i l'escata de sòlid blanc - això és el que constitueix la quallada. La nostra tasca consisteix a separar el sèrum de les escates. Posar a la part inferior dels colador diverses capes de gasa i abocar el contingut de la paella. Si necessita alguna cosa per algun substitut fins de sèrum sota el contenidor adequat colador. En el sèrum, per cert, molt bona botiga de formatge salat com el formatge feta o suluguni. No podem permetre que el sobreescalfament de la llet agra, no portar a ebullició. partícules de quallada de sobreescalfament s'endureixen com cautxú.

Així que ja sabem en part, com la llet per fer formatge, però això no és tot. bossa de gasa, que està al costat de la quallada, en qualsevol cas, no es pot esprémer - simplement passar l'estona i donar-li el sèrum per drenar naturalment. Quan es drena tot el sèrum - la quallada està llista.

Vostè veu, el problema és com fer formatge a partir de llet, resolt a l'escola primària. Cal assenyalar en particular que vostè necessita per mantenir el formatge només a la nevera. Quallada - un entorn favorable per a moltes espècies de bacteris, que no sempre són útils per a la salut humana i poden causar malalties.

La següent pregunta és com fer que el formatge calcinat? Per cuinar es necessita anar a la farmàcia i comprar un clorur de calci. Es ven en càpsules. S'uneix en el procés de fabricació de formatge. El més important és tenir cura de no patir una sobredosi de calci. Mig litre de llet afegir una cullerada, l'excés de calci fa el formatge amarg. El producte resultant és molt útil per als nens i la gent gran. Menjar ha de ser amb moderació, no més de 100 grams per dia. quallada més grans calcinades ingesta diària pot conduir a trastorns metabòlics. Això és tot sobre com fer formatge a casa.