Com netejar la pica de les escates i vísceres

El secret de com netejar el lluç de riu, pocs coneixen. En primer lloc, són els propis pescadors. Per a ells és una cosa habitual i molt familiar. En segon lloc, són les seves esposes. Que inevitablement han de dominar aquest art difícil.

principals passos del procés de

Per preparar qualsevol plat de peix, cal començar a netejar. Aquest és un procés bastant tediós consta de diverses etapes:

1. El tractament primari. El peix ha d'estar ben s'esbandeix amb aigua corrent per netejar les impureses de l'existent en la superfície mucosa i desagradable.
2. L'eliminació d'escates. Aquesta és la part que consumeix més temps del procés. Canal ha de ser estesos sobre la taula perquè la cua està a la dreta, i el cap, respectivament, a l'esquerra. Després, amb un ganivet afilat raspar lentament petites escates en la direcció des del cap fins a la cua.
3. Usant el mateix ganivet per separar l'aleta dorsal i la cua.
4. Ribin esquinçar el ventre, fent un tall net al cap i es mou gradualment cap a la cua.
5. Obrint el ventre, retiri l'interior i retirar la pel·lícula fina que es troba al llarg de la columna vertebral.
6. Tallar el cap i esbandir un cop més completament la canal.

Per fer front finalment amb la neteja del lluç de riu, vostè necessita aprendre les subtileses de cadascuna d'aquestes etapes.

detalls importants

En el complex procés de preparació de peix fresc cuinat a afavorir hi ha alguns punts importants que vostè necessita per entendre la finalitat de tenir una comprensió completa de com netejar la pica:

1) En primer lloc cal recordar que aquest treball es necessita una gran quantitat d'aigua i un ganivet molt afilat. Com se sap, les escales lluç de riu molt petita i en el curs de la neteja és necessari periòdicament per rentar. A més, el peix en si està cobert amb una capa de moc natural. I eliminar fàcil. Per a això, i que el portarà una gran quantitat d'aigua.

2) les escales de raspat de la superfície han de garantir moviments suaus, amb el ganivet en un angle a diversos peixos. Això facilitarà en gran mesura el treball i evitar que persion d'escales petites per tota la cuina.

3) Tallar el ventre ha de ser molt acurat. No cal clavar un ganivet profundament en el cos dels peixos. Pel que és possible danyar la vesícula biliar i fer malbé la carn. tall suau des del cap fins a l'anus serà suficient.

4) Retirar l'interior, prop de la columna vertebral es pot veure una pel·lícula prima transparent, sota la qual hi ha petits coàguls de sang. Tot això cal eliminar.

Després de completar tot l'anterior, podem suposar que el secret de com netejar el lluç de riu, totalment dominat.

Consells

Les escates dels peixos té una funció protectora, però totalment inadequat per al consum humà. No obstant això, cal assenyalar que conté moltes espècies rares i boniques als mateixos nutrients. Per tant, si el lluç de riu s'utilitza exclusivament per cuinar, que no es pot netejar. Això implica dues maneres de com netejar adequadament la pica:

1) juntament amb les escales interior extret abans de cuinar.

2) Escala juntament amb la pell i l'os separat de la carn després de la cocció. Aquesta opció s'utilitza si es va a cuinar, com croquetes.

Hi ha una altra regla d'or. Traieu la balança cal només amb l'eliminació de les vísceres. No cal separar aquests dos processos, ja que estan interconnectades fonamentalment entre si. De vegades, un peix capturat amb més densos escales. En aquest cas, el peix ha de ser una mica de vapor a terme, deixant caure el seu breument en un recipient amb aigua bullint. I, per descomptat, cada dona sap com netejar correctament la pica, per tal de no omplir totes les escales espacials. A més d'un ganivet afilat, prengui una altra i la bossa de plàstic habitual. El procés de neteja es durà a terme dins d'ella, que evitarà la possibilitat de propagació dels residus.

Si només necessita la carn

Abans de procedir a l'elaboració de peix fresc és millor decidir que pel fet que es van a cuinar. Per exemple, vull fer unes costelles lluç de riu. En aquest cas, tota la carn en canal només cal, i es pot triar entre dues variants del ja conegut. Molt sovint, l'amfitriona és una manera familiar i el peix fresc processat. En aquest cas, vostè ha de trobar la manera de netejar les costelles lluç de riu. En aquest cas, el procés habitual es repeteix pas a pas:

1. El peix es neteja amb aigua corrent.
2. escates clares amb un ganivet o una espàtula especial. Per evitar la propagació de les escombraries lucio pot ser col · locat a la pica, després de tancar l'orifici de drenatge i escrivint en ell una mica d'aigua.
3. Després de les escales per eliminar les entranyes, a continuació, tallar la cua i totes les aletes.
4. Ara, amb aquesta necessitat eviscerat per treure amb cura els filets amb un ganivet especial. A petits ossos que queden a la pasta, es poden eliminar amb pinces convencionals.

Ara es fa evident, com netejar les costelles lluç de riu. Només queda la carn de peix es pica d'una picadora de carn. La pell, en principi, no es pot disparar. Serà molt notable en la massa total.

Neteja en condicions de camp

Fer servir el peix a casa, és clar, còmode. Però què passa amb aquells que han decidit fer-ho a la natura? El pescador voldria cuinar sopa de peix o fregir un parell de Pickerels peix fresc? Per aquest propòsit, cal preparar. I la neteja del lluç de riu de la balança a la dreta al carrer sense les condicions i eines habituals? Però els pescadors - les persones acostumades a tot. Qualsevol d'ells pot fer que sigui literalment a 2 minuts. Per a tals fins, bosses de viatge, cada un d'ells sempre hi ha un petit dispositiu. Es pot fer fàcilment amb la mà. Es necessita un tros de longitud de la taula de menys de 20 centímetres i un parell de tapes de metall en ampolles de vidre. La junta ha de ser tallat longitudinalment per obtenir una preforma per al mànec. Per tal de no fer mal la mà durant l'operació, el millor per gestionar i paper de vidre és oshlifovat. D'una banda entre si per mitjà de claus convencionals subjecti endoll. Aquest senzill dispositiu és fàcil de fer a casa amb antelació. Però en el moment adequat, es pot netejar fins i tot els peixos més petits.

Ràpid i fàcil

Tallar el lluç de riu - una llarga i bastant brut. Però els experts han arribat amb una forma de netejar la pica de forma ràpida i amb poc o cap desperdici. Es necessita: la taula de tallar, ganivet i forquilla per al filet. Ara ha de fer el següent correctament:

1. El peix es va rentar posar a bord.
2. Tallar l'aleta mitjana i darrere del front per fer una incisió al costat del cap.
3. Quan va arribar a la carena, desplegar ganivet i després es talla al llarg de la cresta fins a la cua. Resulta carcassa exactament la meitat. A continuació, giri la segona part i fer-ho de la mateixa.
4. A cada mig per separar les costelles, curosament tallant els seus lloms amb un ganivet. El peix en aquest moment es pot sostenir una forquilla.
5. Ara alternativament en cada mitjà per separar la pell d'escates. Per a això, un tros de peix per posar al costat de la pell cap avall i acuradament tauler de fer un tall amb un ganivet, es mou lentament al llarg de la taula.

El resultat és dues peces de carn de la carn pica. Un peix és raspallat lliures de brutícia i sense escales.

Si necessita per fregir peix

Per fregir el peix, cal comprovar la validesa de preparar. Ningú serà posat a la carcassa safata en el seu conjunt, amb escates i vísceres. Peixos en qualsevol cas, cal comprovar la validesa de plom a un estat de productes semiacabats. Fer aquest treball pot ser diferent. Aquí cal saber com netejar els alevins lluç de riu, depenent del mètode de la seva preparació. Per exemple, per fer que el peix en pasta necessitat de filetejar. Es pot obtenir, utilitzant el mètode descrit anteriorment, i no a cansar escales de neteja. És molt a reduir el temps que ha de ser gastat en una pica interruptor. El treball es porta a terme de forma ràpida i, el més important, net. Si volem fregir el peix en la forma habitual, s'haurà de tractar primer amb escales, eliminar tots els innecessaris, dividir la res cuita a trossos porcions i després procedir amb el procés principal. En qualsevol cas, l'elecció és sempre la propietària, ja que depèn d'ell, com es cuina bé i saborós plat.