Com realitzat salaó la mel freda agàric

Fins i tot a l'estiu en un temps de mestresses de casa calents comença a processar la collita d'una varietat de bolets. Ells són bullides, fregides, guisades, incloent sopes, salses i així successivament. D. Però aquí comença la tardor i arriba el moment de pensar en com guardar abans de l'hivern. Hi ha moltes maneres de fer això. Un d'ells - l'aprofitament de fusta de la salmorra. Aquesta és una de les formes més comuns i senzills per preformes que a l'hivern. Salaó mel agàric mètode en fred (preservació en una solució salina fort) accessible a tots. En ella ens aturarem.

Principis generals de bolets decapatge. La fase preparatòria

bolets salades, així com fresc es poden utilitzar per al foc i adobs, sopes, aperitius i guarnicions. Com fer que ells, per complaure als seus éssers estimats a l'hivern deliciós? En primer lloc ha de triar la correcta. Per obtenir una mel d'alta qualitat agàric salaó manera freda, que ha de ser ferma, fresca, no corcat, no massa madures o arrugat. Això és molt important. A continuació, cal classificar-los per mida i tallar les cames. Abans de la salaó, posar en un colador, així els meus bolets. Ho fem de la següent manera: prendre una galleda d'aigua freda i submergeixi en diverses ocasions en un colador, donant així cada vegada de drenatge d'aigua. No es recomana mantenir els bolets en aigua durant molt de temps, com la tapa d'absorbir molt bé. Després, després del rentat, els bolets netegen de fulles, adherint-se a ell, terra, agulles de pi, sorra, tall l'àrea danyada i trobat la part inferior de les cames. Bolets grans tallen en trossos de mida uniforme. Petit no pot ser tocat, deixant intacta.

Salaó mel mètode en fred agàric en bótes: una recepta universal. formació

En realitat, hi ha diverses opcions de salaó amanita mel (i altres fongs): mètode sec, calent i fred. En aquest article, considerarem només l'últim. No s'aplica a la totalitat de la collita, i només a aquells fongs que no requereixen pre-cocció. Incloent amanita mel. Aquest mètode comprèn remullar els fongs rentades i pelades per un o dos dies sovint són reemplaçables en o aigua corrent. També és possible en remull en aigua amb sal, basat en el següent càlcul: per litre d'aigua - dos grams de sals d'àcid cítric i de sodi de deu grams. Això s'ha de fer en un lloc fresc, el canvi de la pròpia solució, almenys, dues vegades al dia. Pot remullar els bolets i escaldar en aigua bullint. Per a això, un litre d'aigua es dissolen 10 grams de sal. temps de processament - 15-20 minuts. Llavors bolets refredar en aigua freda i donen per drenar.

El segon (principal) etapa de salaó

Cuinar la mateixa manera que fins i tot les nostres àvies i besàvies. Penseu en la vella recepta per al decapatge amanita mel. Posem els bolets en capes barril prèviament mitjançant l'abocament a la part inferior de la sal. Cada capa també intercalar sal, a raó de tres a quatre per cent del pes total de la mel produïda agárico, anet, all picat, fulles de rave picant, groselles i cireres, comí. La capa ha de ser no més de sis centímetres, i bolets - tapes a baix. En omplir la part superior del barril, prop del seu llenç, posar el jou superior i treure un parell de dies en un lloc fresc. Després d'algun temps, bolets donen suc i s'assenten, en aquest punt que voleu afegir una nova, pre-preparades o en un altre barril. Cada vegada que no us oblideu de posar un cercle i l'opressió. I després s'envien a l'emmagatzematge al soterrani o al soterrani. Després d'omplir el barril, en algun lloc de cinc o sis dies, comprovar el nivell de salmorra. Si és petit, l'addició d'una solució de sal (per litre d'aigua - 20 grams de sal) o l'augment de càrrega. Tot el procés dura fins a sis mesos. En aquesta salaó bolets agàric mel s'ha completat. Ells han d'emmagatzemar a una temperatura d'entre un i set graus.

bolets salats per a la seva posterior conservació en bancs

Com ja sabem, aquest mètode requereix molt de temps per als bolets es poden menjar. Però el resultat val la pena. Anem a necessitar una galleda de mel agàric, una mitjana tassa de sal, gra d'all i l'anet fresc. A continuació, la salaó amanita mel. Els bancs hauran de posar els bolets en escabetx. Amb cura, és possible fins i tot amb l'ús del raspall de dents es xampinyons rentats tallada i les zones danyades. Per a la recepta utilitzem ceràmica esmalt, per exemple, una galleda amb una tapa o una olla gran. Com en la realització anterior, la part inferior aboqui capes de sal i bolets establert, ruixant ells com a sal. Podeu afegir les dents d'all, tallat en llesques i branquetes d'anet. Cobrir amb un plat de diàmetre més petit i posar les mercaderies. Un màxim de tres dies, els bolets s'assentarà, deixant caure el suc. Immediatament després d'això, els canvi en flascons de vidre i tanqueu la tapa. La salmorra per tant ha de cobrir completament els bolets. Netejat i rave picant ben rentada posar com un segell sota la tapa. Els vam posar capacitat d'envelliment en l'estàndard de sis setmanes. Es fa la recepta per al decapatge de mel agàric en els bancs. Mantenir-los en un lloc fresc i fosc.

Finalment, una petita

Per descomptat, el procés de cuinar bolets en una recepta d'aquest tipus és molt llarg, bastant complicat, però val la pena tota bona obra, i tota la seva família serà de diversos mesos previst un increïblement deliciós, cruixent i entrepans saludables. I t'adones que la salaó de mel agàric manera freda - una de les millors maneres per proveir-se de ells per l'hivern. Per donar-los de menjar a la taula, incloent un festiu, esbandida bé amb aigua els bolets, afegir l'oli vegetal, ceba i gaudir. Bon profit!