El fum líquid: els beneficis i danys. Composició i aplicació del fum líquid

Els aliments fumats (peix, salsitxes, carn) sempre es veuen apetitosos. El seu sabor és una bogeria. Molta gent està feliç de comprar salsitxes, sense pensar en la forma en què es fan. En general s'utilitza per a aquest propòsit, el fum líquid, els beneficis i els danys dels quals seran considerats per nosaltres avui. El que entra en la seva composició? Quan s'utilitza el producte? Com fer fum líquid vostè mateix? Les respostes a aquestes preguntes estan contingudes en l'article.

La composició del producte

Segurament has escoltat aquesta frase com un fum líquid. Composició d'aquest producte són molts desconeguts. En general, molt poques persones saben el que és. Fem junts al voltant de la cara ell.

Quina és la tecnologia per produir fum líquid? Això es produeix per la crema de fusta. El fum resultant es filtra. Equip especial va aclarir de quitrà i de la resina i després es va dissoldre en aigua. Com resulta de fum líquid. La composició del producte depèn dels materials utilitzats. En general s'utilitza per a aquest propòsit fusta de cirerer, faig, vern o de poma. El fum líquid està disponible comercialment en forma de mescles de pols, aerosols i líquids aromàtics, embotellada. Fora d'aquest producte cau en la categoria de sabors artificials, depenent de la forma d'alliberament.

sol·licitud

Avui en dia moltes persones saben que fumar carn i el peix pot ser no només en la forma tradicional, però amb l'ajuda de fum líquid. Cadascuna de les dues opcions tenen els seus avantatges i desavantatges. En ells es discutirà en un altre moment, però per ara ens ocupem de fum líquid. L'ús d'aquest producte es porta a terme amb més freqüència. El principal objectiu - millorar el sabor i la palatabilitat de peix, carn i una varietat de plats.

El fum líquid (utilitzat a la cuina):

• com a additiu per a salses ( "graella", "barbacoa" i altres);
• per a impartir sabor sorprenents segons plats, sopes i salses;
• per aperitius de peix i carn;
• per a la preparació de plats al forn de microones o multivarka;
• adobs (fumat) productes de carn i productes de peix.

Com fer que el fum de més liquiditat

Molts de nosaltres estem experimentant debilitat per fumar. Però en els productes que es presenten a les botigues no sempre indiquen un mètode per a la seva producció. En el marc d'alguns productes fumats contenen quitrà i substàncies cancerígenes que tenen un impacte negatiu en la salut i el benestar. Evitar conseqüències desagradables poden ser, usant saboritzant natural "fum líquid". Es ven en gairebé tots els supermercats i magatzems de cadena. Si no va trobar això un agent saboritzant, llavors no es desesperi. Ara anem a parlar de com fer líquid de fum si mateixos. Oferim diverses opcions.

Mètode №1 - l'obtenció del fum de fum líquid naturals

Anem a necessitar un cigarret i una copa de gelat. Quins són els següents passos? Encenent un cigarret, una cortina de fum en el vas. Què va a donar? resina nociu es conformarà a la paret de vidre. Fum molt dens, el que significa que pot ser fàcilment aboca en un altre recipient o productes.

Mètode № 2 - Aplicació d'espècies

Prendre la salsa de soja, condiments, "curri", all i maionesa. Barrejar en un plat fons (piala). Obtenim l'adob en el qual remullar la carn per als plats o barbacoa. En aquest cas es pot prescindir d'un additiu alimentari. Perfecte per als que opten per un estil de vida saludable i una nutrició adequada.

Mètode № 3 - solució original

Una mica de sucre, una barreja de te verd i negre, arròs - tots aquests ingredients ha de enrotllar en dues capes de paper d'alumini. Col·locat sota de la carn durant el foc o fregir. El fum dens és així plat prokoptit, millorar el seu sabor i gust.

Ara ja sap com fer fum líquid de tres maneres. Triar qualsevol d'ells i passar a la part pràctica.

El fum líquid: els beneficis i danys

Els metges no recomanen per involucrar-se en el tabaquisme. I les persones que pateixen de malalties del fetge i l'estómac, cal reduir l'ús d'aquests productes al mínim. Aquestes són les recomanacions generals. No obstant això, estem interessats en el fum líquid. Beneficis i danys - que pesa més? Siguem realistes.

Anem a començar amb la transferència de les qualitats positives de fum líquid. En primer lloc, es millora l'aroma i el sabor dels plats, sopes, formatges, peix i productes carnis. En segon lloc, en la composició dels carcinògens de fum líquid, quitrà i resina són presents en quantitats molt petites. A causa d'això es considera més segur fum, natural. En tercer lloc, productes per fumar fum líquid no pren molt de temps.

Ara ressaltar els aspectes negatius. Tot depèn de la dosi de la substància cancerígena. Alguns fabricants sobreestimen intencionalment la concentració de fum líquid. Això es fa amb la finalitat de matar a la pudor de la carn rància o peix. No obstant això, una gran dosi de carcinògens perillosos per a la salut humana. En alguns països, està prohibit l'ús de fum líquid. Després de tot, es considera un fort agent cancerigen. A Rússia, la dosi permissible de la substància a determinar i no estan regulats.

El fum líquid: Receptes

Per tant, vostè ha comprat a la botiga amb una ampolla de gust. Què fer a continuació? Aquí hi ha algunes receptes d'aquest menjar.

pollastre fumat

Prendre una paella profunda. Poseu el pollastre en el seu pit cap avall. En un recipient a part combinar l'all picat i el pebre negre. Pluja d'aquesta barreja de carn. consum del producte per 1 kg de pollastres: 20 g de 4 g d'all i pebre. Estem instant càrrega del bombo de la carn, salmorra i reserva d'ompliment durant 14-16 hores. En la neteja de la nevera no és necessari. Necessitem salmorra (per 1 litre): 10 st. l de fum líquid, 5 g de sucre i 50 g de sal. Quan els pollets estan a punt per posar la salsa en ells. Es fa de 2 cdas. L pasta de tomàquet i 1 cda. l de fum líquid. Ens trobem una hora 2. Llavors vam enviar el pollastre al forn i enfornar fins que estigui completament cuit. La carn s'alimenta a taula tant en fred i calent.

porc bullit fred

1 kg de mantega de porc han all i pastanaga. Sal i pebre. Omplir el fum líquid (4 cdas. L). La carn s'impregna uniformement, cal per fer massatges durant 3 minuts. Carn de porc amb paper d'embolicar, enviar al forn i enfornar fins que estigui fet.

costelles fumada

Preparació d'una barreja de pebre negre, all i fum líquid triturat (4-5 v. L). Fregui les seves costelles (1 kg). Traieu la carn a la nevera durant un dia. A continuació, tiri cap a fora i coure al forn. Costelles poden ser alimentats calent. Ells seran una gran addició al segon plat. En fumat en fred i les costelles al forn són l'aperitiu perfecte per cervesa.

carns

Prendre les salsitxes (salsitxes), treure'ls de la closca. Aplicar el fum líquid a la superfície. Enviem els aliments processats al microones o al forn. Enfornar fins que estigui cuit. Servit amb guarnició (arròs, puré de patates, pasta).

Coptos verat casa

Li oferim una recepta senzilla. I es pot fer a casa per fumar el peix. Líquid de fum - un dels ingredients principals. En estricte compliment de la prescripció s'obté de peix saborós i saborosa.

Llista de productes:

• 4 cullerades. l de sucre;
• 2 kg de verat;
• oli vegetal;
• 5 Art. l de fum líquid;
• 8 Art. l de sals;
• closca de ceba ;
• D'aigua - 2 litres;
• espècies.

preparació:

1. verat congelada han tombar-se en unes poques hores a temperatura ambient, la placa. Després d'això, vostè ha de començar a netejar-lo. Tallar el cap i extreure les entranyes. Rentar amb peixos d'aigua freda.

2. Fer la salmorra. Prengui una olla, abocar aigua calenta, afegir el sucre, la ratlladura, sal i espècies favorites. La salmorra ha de bullir durant 15 minuts. A continuació, retirar del foc i deixar refredar.

3. Brine l'addició de la quantitat anterior de fum líquid. També ometen verat. La coberta superior amb una tapa i va crear una petita càrrega. La paella amb el peix es neteja a la nevera durant 4 dies.

4. Obtenim el bonic i el obsushivayut de fer servir tovalloles de paper. Ara es posa en suspensió en 12 hores. Sota el peix vos de posar la safata de forn per drenar el greix allà.

5. En la terminació d'embolcall de peix fumat en un embolcall de plàstic. Es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 7 dies.

Com identificar els productes fets amb fum líquid

Avui dia, les botigues ofereixen una àmplia selecció de carns fumades. El mètode de cocció s'indica en rares ocasions. No obstant això, per distingir el producte natural de fumat amarat en fum líquid es pot fer res. Portem a terme una inspecció visual. Color taronja o daurat del producte, així com la seva coloració irregular indiquen l'ús de fum líquid. La carn fumada, naturalment, ha de tenir una superfície seca i no oliosa.

epíleg

Ara es pot cuinar fum líquid fàcilment. Beneficis i danys de gust van ser examinades en detall per nosaltres. Utilitzar o no - li toca a vostè.