Condiment aromàtic de prunes: receptes

Qualsevol plat pot fer-se més saborós d'una salsa. A vegades pot ser també correcta, no és molt bo per millorar l'experiència culinària. Això és especialment cert dels diversos plats de carn. Pollastre, carn de res, porc i altres fregits, al forn, estofat o carn a la graella, complementat per aromàtica salsa agredolça, adquirir tota una ombra inusual de sabor. Oferta a continuació condiment a la carn de la pileta és molt popular a Geòrgia, i el va anomenar la salsa "Tkemali". Com es pot preparar vostè mateix?

salsa especial que s'utilitza per a aquest tipus de prunes (o més aviat, l'aranyoner), que té el mateix nom - "tkemali". No obstant això, si vostè troba tal falla, pot prendre prunes perfectament normals, però preferiblement àcid, per obtenir el resultat correcte. També condiment de Geòrgia de les prunes implica l'ús d'un gran nombre d'espècies i herbes. En particular, la necessitat de menta. La recepta original és un tipus molt específic d'ella - "Ombay", però una vegada més, es pot utilitzar el que li resulti. Per quilogram dels següents productes ens necessiten drenatge:

• - 5 grans d'all;
• amarg Xile - beina;
• sal - una cullera de te;
• de sucre - cullera;
• herbes fresques - a 30 grams d'anet, julivert i menta;
• herba seca - cullerada suneli (o pozhitnika) i coriandre mòlt.

Preparar el condiment de les prunes simplement. primer anem pruna. Es necessita ser rentat, per ordenar a terme, i assecar a canviar en un pot. Afegir una mica d'aigua (aproximadament 100 ml), es va posar sobre la placa i portar a ebullició. Després d'això, reduir el foc i cuinar durant 20 minuts Pruna ha de suavitzar la pell, els ossos i - a la secessió. Una gruixuda massa de estovat. Extracció de medul·la, la resta es va triturar a través d'un tamís. En el puré resultant afegir el sucre, la sal i espècies seques. Cuini durant aproximadament una hora, potser una mica més. La salsa ha de espessir i s'assemblen a la consistència de crema agra. A continuació, llençar herbes finament picades, l'all picat i el pebre de Xile, cuinar per uns 5 minuts i apagar el foc. Servir la salsa refreda.

Aquest condiment de les prunes es combina no només amb la carn, sinó també amb cereals, verdures, patates al forn. El gust de la seva dolç i amarg dolç i molt ric. Un color depèn naturalment de la fugida seleccionat grau: i pot convertir-vermell porpra i groc-verd.

Per cert, la recepta pot ser molt simplificada. Per descomptat, s'obté un sabor lleugerament diferent, però també interessant. Per a això, cal drenar bullir fins que estiguin toves. Per fregar per un tamís i fresc, afegir a provar una mica d'all, coriandre i adzhika. També pot utilitzar gingebre mòlt i altres espècies. condiment ràpida i saborosa de les prunes llestos.

I la propera versió va bé amb les pastes i l'arròs, i blat sarraí, així com els peixos. Es prepara a partir prunes grau "poda" (2,5 kg), la campana (1 kg) i la foscor (2 peces) de pebre, l'all (2 caps). Tots aquests components han de ser rentades, netejades de llavors i gir a través d'una picadora de carn. Llavors desplaçar en una paella amb un fons gruixut i cuinar després de l'ebullició hores. A més, la, massa cuita es va triturar lleugerament refredada a través d'un tamís, afegir la sal (aproximadament 2 cullerades) i 1,5-2 tassa de sucre. Un cop més dur a l'estufa i cuinar per una hora més. Si la tanca per a l'hivern, i després enrotllar calent. Servit aquesta espècia de la pileta i pebre fred.