Crema de proteïna de cocció

Coques fermament ocupar la primera posició en el rànquing de les postres favorits dels més llaminers. Amb el desenvolupament de la decoració de la cuina d'aquests plats s'ha convertit en un veritable art. Xocolata i massapà figures, l'ompliment i l'esmalt, la gelea i fruites conservades en alcohol - dolça arsenal d'armes koditerov per transformar el pastís en una obra mestra. Però el gust familiar de la infància, els productes de la fragància famosos donen tradicional crema d'oli i crema agra per a les capes, la proteïna - per decorar pastissos i pastissos d'ompliment.

Bona crema - la clau de l'èxit de la coca. Fins i tot sense pretensions pastissos casolans fresques es transformen en el gust de fusió de Napoleó, si peresloit crema o crema agra. Coques per al pastís es poden comprar a la botiga, però el farciment s'ha de fer de manera independent.

Moltes mestresses de casa tenen por a cuinar la crema de proteïnes. El temor que vzobyutsya proteïnes no són, o en el producte acabat s'assentaran envia cuiners a la recerca de farcits alternatius. En va, perquè el vzobetsya crema de proteïna sense problemes, si se segueixen uns senzills consells.

La principal demanda - absolutament ous frescos d'una botiga fiable, ja que el producte no se sotmet a tractament tèrmic, això eliminarà la possibilitat de contaminació per salmonel·la. El segon requisit - Estris per batre han de ser desgreixades.

Per tant, els ous i els plats estan preparats, no hi ha res més fàcil que fer la crema de proteïnes. La tecnologia proporciona dues formes de batut: fred i crema. Comencem amb el primer procés en fred. Aquí és un conjunt de mostres de productes per nata per cuinar: 7 ous ha de prendre un got de sucre en pols i la vainilla a la punta d'un ganivet, que s'envia immediatament al sucre.

Les proteïnes es separen acuradament dels rovells. Per evitar el contacte accidental amb les gotes de massa de proteïna de rovell, cada ou és desitjable separar en un recipient a part. Mixer a baixa velocitat durant un minut proteïnes de batut fins que es converteixen en una escuma, i després introduir gradualment un flux continu de sucre en pols, alhora que augmenta la velocitat del mesclador. Quan les proteïnes es formen pics estables, la crema estava llest. Ell no es dedueix dels plats, si és a l'inrevés. Crema Protein, preparat d'aquesta manera s'utilitza com a farcit i acabat de pastissos. Suau crema escumosa vzobetsya més ràpid i més gruixut si els ous per a ell per endavant per refredar a la nevera, i les proteïnes inicialment afegeixen unes gotes de suc de llimona.

Mètode calenta de nata per cuinar requereix certes habilitats en el xarop de cocció. Una tassa de sucre i la meitat d'un got d'aigua ha de ser bullida xarop de sucre a la "bola dura" mostra.

Què vol dir el xarop de la mostra "bola sòlida"? Determinar la mostra amb aigua freda. El moviment ràpid ha de marcar la meitat d'una culleradeta d'almívar bullint i s'aboca directament en un got d'aigua. xarop de Ready en aigua immediatament es converteix en una consistència massa sòlida. Si una pilota està tova, xarop d'ebullició es va continuar durant uns minuts.

A continuació, prendre proteïna 4 i batre una escuma sòlida. Després de procés de batut abocar una fina corrent de xarop calent, per batre va continuar. Una crema de proteïnes ja fet pot tenyir en colors diferents, que dura més temps, que manté la seva forma també en la decoració de la coca. K crema pastissera proteïna pot afegir-se diverses càrregues: nous picades, prunes panses picades, coco, cacau en pols. L'èxit d'una preparació de crema, xarop d'infusió - la realització simultània del procés de cocció i per obtenir l'escuma xarop fortalesa necessària. En general, cuinat xarop i proteïnes que assoten comencen al mateix temps.

crema de proteïnes, cuinat de cap manera, menys nocius per al cos que moltes postres. No conté greix, que pot ser utilitzat per a les persones que són propenses a reaccions al·lèrgiques.