Cuinar soufflé a partir de pits de pollastre al forn i multivari

Avui us explicarem com fer un soufflé de pits de pollastre. La cuinarem al forn i al multivari.

Fem un soufflé de pits de pollastre en multivari

Per a la preparació d'un soufflé delicat i nutritiu en un aparell de cuina modern, com ara un multicorer, necessitarem:

• Crema greixosa: uns 100 ml;
• Filet de pollastre bullit - uns 700 g;
• Bulb gran - 2 peces;
• Ous mitjans - 2 unitats;
• Sal, pebre i altres espècies: afegiu-les al gust.

Preparació de la base

Abans de fer un soufflé de pits de pollastre, cal preparar la base. Els bulbs són pelats de la closca, i després tallats en grans cubs juntament amb el filet bullit. Els ous es divideixen en proteïnes i rovells. En el bol de la liquadora, es col·loquen carn d'au, crema gras, espècies, cebes i gemmes. Tots els ingredients es barregen fins que s'obté una massa homogènia. Els blancs refrigerats són batuts per separat fins a pics persistents. Finalment, tots els productes es combinen i es barregen a fons.

Tractament tèrmic del producte

Després de rebre una massa carnosa i homogènia, es difon al bol del multivarka, que està pre-lubricat amb greixos culinaris o vegetals. Soufflé de pits de pollastre es cuita durant 40 minuts en mode "Quenching". Durant aquest temps, el producte s'emporta bé.

Servint el plat a la taula de sopar

Un cop preparat el sople, es retira immediatament del recipient i s'alimenta a la taula. Si hi ha temps per deixar-ho a banda, es conformarà i es tornarà no tan bonic, com després d'extingir-se. Serviu el producte acabat juntament amb una tassa de te calent i calent.

Fem un soufflé a partir de pits de pollastre al forn

A més de multivarka, aquest plat se sol cuinar al forn. En aquest cas, necessitaràs una mica més de temps.

Per això, per a la preparació d'un deliciós i delicat soufflé de pollastre, necessitem:

• Mantega alta en greix: uns 30 g;
• Pollastre de mama, precuinat en aigua salada, - 2 unitats. A 400 g;
• Farina de blat blanc: una mica;
• L'ou és gran: 1 peça;
• Crema 10% - uns 150 ml;
• Sour cream - uns 50 ml.

Fem la base

Abans de preparar un soufflé a partir d'un pit de pollastre en un forn, haureu de fer una base carnosa exuberant i airejada. Per a això, els filets de pollastre es pelen i bullen fins que es couen, eliminant l'escuma formada del brou. Després de bullir l'aigua, el foc es redueix al mínim i el producte carni es bull durant 40 minuts.

Separar la farina de blat a la mantega. En la massa resultant, es va abocar una fina capa d'una crema calenta baixa en greixos. Tots els productes estan completament barrejats, de manera que no es conserva cap mòdul. Filet bullit picat en trossos petits i picat en una batedora a la màxima velocitat.

El pollastre s'afegeix a la salsa cremosa de la farina i es guarda bé. Després d'això, separeu els blancs i els pugueu en una espuma gruixuda. Transferir-lo a la massa càrnia i barrejar-lo bé.

Procés de cocció

Els motlles destinats al souffle s'apropen amb oli i s'aboca en una base de carn. La crema agra es barreja amb la rovellada i es frega a la part superior del producte semiacabat. El forn s'escalfa a 180 graus, i després s'omplen els motlles farcits. La sopa es cou durant 25 minuts.

Els productes acabats es serveixen a la taula en condicions càlides.

Consells útils

Prepareu un souffle de pollastre a casa i podeu i amb bany de vapor o d'aigua. Per fer-ho, utilitzeu motlles alts. S'omplen amb una base de carn i es posa en una cassola amb aigua bullint. En aquest cas, el líquid hauria de tancar els motlles en 2/3 d'una part. El sople de cuina hauria d'estar a foc lent amb la tapa tancada. El plat es va espolvorear amb llavors de magrana i es va servir a la taula.