El peix és blau. Com cuinar un blau de peix?

Els aficionats als plats dels habitants d'aigua no sempre els agrada el peix blau. Les receptes per a la seva preparació no poden presumir d'una varietat especial, ja que, igual que tots els representants del gènere daurat, aquest peix es caracteritza per una major naturalesa òssia. No obstant això, té avantatges sobre els seus "congèneres": en primer lloc, el sinus és més carnós i, en segon lloc, les seves cadàvers són molt més grans, per la qual cosa els ossos no són tan petits. I el més important: el filet de peix és deliciós i tendre, bastant digne de prestar atenció.

Dolç lleugerament salat

Igual que moltes altres races de peix amb una tendresa òssia augmentada, un picacho en escabetx és molt saborós. La recepta culinària garanteix un resultat excel·lent, encara que es cuina i trigarà un temps. La carcassa d'un quilo es talla a la meitat o dues per mitjà de llesques. En dos litres d'aigua, s'aboca un got de sal, s'hi col·loquen lavrushka, pebrot, pebre mòlt (negre i vermell), espècies que t'agraden, totes les espècies són a discreció del cuiner. El salmorra bullit (no més d'un parell de minuts), eliminat del plat; Quan una mica fresc, s'aboca a mitja copa de vinagre fort. El més reeixit és l'ús de poma. Una marina freda s'aboca en el peix plegat del peix siberiano, es tanca i es fa fred durant mig dia. A continuació, es decanten els decapats, les peces estan esquitxades amb anells de ceba (aproximadament un terç de quilograms) i s'omplen amb mig got d' oli sense refinar. Es pot menjar en un quart d'hora, però el deliciós peix marinat serà blau l'endemà.

Sinse en ametlles

Amb els peixos d'aquest peix, hi ha alguns problemes: els ossos romanen rígids, han d'escopir, que no millora l'estat d'ànim de cap manera. No obstant això, la gent va plantejar com fer un peix blau en forma de fregit, però amb ossos suavitzats. Per això, mitja copa d'ametlles es vaporitza en aigua bullint durant un parell de minuts, es pelava i es fregia en una planxa seca, després es passa a través d'un dispositiu de cuina per a la mòlta. A les nous s'agreguen farines i sal marina (galetes - meitat menys que les nous). A més, el peix es fregeix de la mateixa forma que el pa rallat convencional: s'embolica en un ou, després en fruits secs i en una paella. Però a causa d'una densa "closca", resulta un plat molt més tendre.

Sinse amb salsa tar-tar

Una altra forma de cuinar. El peix es talla per lots i es posa en un recipient o sopa. La preparació de la salsa de tar-tar és la següent: cogombre salat (escabetx) molt fi i barrejat amb maionesa lleugera. Valor per descobrir l'experiència: tothom li agrada de manera diferent. La salsa preparada es barreja a la meitat amb mostassa. La marina resultant es recobreix amb un seno i es neteja de nit a la plataforma inferior de la nevera. Al fregir, no és necessari fer-ho. A la paella que necessiteu per estendre, no esborreu l'adob. Picant i apetitós!

Sinistre, guisat amb remolatxa

El guisat és una manera meravellosa de cuinar un peix tendre, sucós i saludable. Això suavitza els ossos. Basta recordar la carpa en crema agra. No obstant això, en aquesta recepta, el peix es prepara amb verdures. Es tallen grans cadàveres que pesa aproximadament un quilogram, es freguen amb sal de mar amb pebre i es deixen durant un quart d'hora. Una ceba gran es talla arbitràriament, una pastanaga gran i un terç d'un quilo de fruites de remolatxa - és possible en un ratllador coreà. Les verdures s'afegeixen a la cassola, esquitxades de pebre i sal, esquitxades d'oli magre i fregides fins que estiguin suaus. Es retira la meitat de les verdures, es posen trossos de zodíac i es cobreixen amb verdures. S'aboca mitja tassa d'aigua, la paella saltejada es cobreix amb una tapa i el plat es guava durant uns quaranta minuts (depenent de la mida del peix que es talla).

Sinse en el seu propi suc amb bolets

Per al plat i bolets adequats. Una carcassa de sinza de dos quilograms, tallada, rentada i lleugerament seca, fregada amb sal, espècies i envellida durant almenys deu minuts. La meitat d'un bolet es mou i es renta. Si són petits, entren en tot, els grans es tallen a rodanxes. En plats de parets gruixudes, l'oli vegetal es barreja primer amb xampinyons; Quan donen el suc, s'aboca el quart dels anells d'una gran bombeta. Cinc minuts més tard, el peix es posa en un seno, s'aboca aigua (fins a la meitat de l'alçada ocupada per la sincronització). Després d'haver estat bullit, el foc es redueix al mínim, la tapa es tanca amb força i deixeu-la absorbir fins que estigui llest. Si alguns bolets per un plat lateral no són suficients per a vostè, escalfeu o coureu el blat sarraí.

Pecar amb patates al forn

Per aquesta delicadesa, és millor prendre petites canals perquè pugui usar-les senceres, en lloc de peces. El peix es neteja, es trosseja, es frega amb sal i pebre, es fan talls a través de les costelles, on els cercles de llimona i ceba s'insereixen alternativament. Les patates es tallen tant per làmines com per plaques. La paella està folrada amb paper d'alumini, que ha de ser lleugerament oliada. Sobre ella hi ha un peix, al voltant de - trossos d'un raïm, esquitxat amb espècies adequades. La carcassa necessita una mica d'oli. La paella està acuradament embolicada sobre la fulla i es col loca al forn durant 40 minuts. Els sinets cuits amb patates són saborosos i nutritius. I si per enviar salinitat o verdures fresques - i en absolut delicadesa.

Costelles de sincronització

Des de qualsevol peix (i el peix és blau, no és una excepció), obteniu bits meravellosos, mandonguilles i costelles. Cada cuiner té els seus propis secrets. Aquesta recepta suggereix una forma una mica inusual de preparar el farcit. Els sinets, per descomptat, es evisceren, s'eliminen les escales, es tallen les aletes, el cap i la cua. No cal fer-ho al filet. El peix es talla en grans peces i es desplaça a través d'un molí de carn amb una gran reixa. A continuació, la malla es canvia a una més petita i la carn picada es processa de nou, ara juntament amb un bulb, tres daus d'all i una patata mitjana (per mig quilogram de peix). L'ou és picat a la massa i s'afegeixen espècies, les costelles es formen i es rosteixen d'una forma totalment tradicional. Pot rodar-los amb farina o pa ratllat, però això no és necessari: gràcies a les patates, les costelles no es desgasten i no es queden enganxades. A més, el cultiu d'arrels en gran mesura desincentiva l'esperit dels peixos, que pot ser important per a aquells a qui és desagradable.