Essència de vinagre: la quantitat d'interès és com criar i com explicar

Amb l'arribada de la tardor, és el moment dels preparatius per a l'hivern. I, per descomptat, per guardar permanentment tots els girs, les dones utilitzen conservants naturals. I la més comuna d'elles és el vinagre. No obstant això, en algunes receptes per trucar a vinagre, i en altres - essència de vinagre. Quin percentatge de l'àcid mateix en cada un d'aquests productes, no totes les mestresses de casa saben. Especialment, no tots saben com es pot substituir a l'altra. Però ajudarà a estalviar no només temps, sinó també estalviar en despeses innecessàries.

Una mica d'història

En les propietats d'àcid acètic ha estat coneguda per la humanitat durant molt de temps. Al segle III es parla de vi perekisshem i menjar. A l'edat mitjana, l'àcid acètic s'utilitza sovint alquimistes per als seus experiments. I al final del segle 19, aconseguit sintetitzar artificialment. Avui en dia, és àmpliament utilitzat en diversos sectors de l'economia, la indústria, incloent el menjar.

De fet, solució aquosa de 70-80% de àcid acètic - això és essència vinagre. Quin percentatge és exactament el que conté, generalment està escrit en una etiqueta. Però sota vinagre ja entès solució 9% del mateix àcid. Encara es troben a les botigues de poma, raïm i vinagre de vi. S'obtenen per fermentació de matèries primeres naturals, i per tant el contingut de l'àcid és baixa i no supera el 3-5%. En general es recomana a ells per amanides i preparacions culinàries. Única botiga a casa és molt més convenient una ampolla, en lloc de diversos diferents.

Com criar acètic essència?

Com a conseqüència d'això, molts estan interessats en, com criar acètic essència a casa. Després de tot, no sempre té l'oportunitat de comprar el producte adequat a la botiga, i mantenir tota la gamma de cases cares, i l'espai a la cuina no és suficient. El més important que necessita saber - és la proporció de vinagre i aigua per obtenir la solució desitjada. Per exemple, al 9% de vinagre, cal barrejar l'essència i l'aigua en una proporció d'1 a 7, i cada vegada que no es veia per aquesta informació, és possible tenir a mà una taula similar.

Només cal recordar que, a més de les propietats conservants de poma natural o vinagre de raïm dóna al plat un sabor específic. Per tant, per amanir amanides és molt més útil i millor seguir la recepta original.

Com explicar la essència de vinagre?

A vegades la situació oposada. En molts llibres de la prescripció per als espais en blanc sovint es recomana que utilitzi essència de vinagre. Però no era a casa o no poden comprar a la botiga. Llavors és possible reemplaçar els que ja estan disponibles. Només queda per entendre com l'essència acètic convertit. Quin percentatge no seria en el vinagre, el qual està a casa, que pot ser utilitzat per a reemplaçar-lo. Per a aquest propòsit, una fórmula d'ús general:

• X: I * V1 = V2,

en què X - és la concentració d'àcid acètic en essències (típicament 70%);

I - és la concentració d'àcid acètic en el vinagre, que és capaç de comprar;

V1 - volum de líquid es desitja recepta;

V2 - és la quantitat que cal substituir l'essència.

Per exemple, si ha decidit fer servir un plat de 5% de vinagre de sidra de poma en lloc d'1 cullerada d'essència, cal afegir-hi el 14 ja vinagre.

En qualsevol cas, quan la cuina i els preparatius per a l'hivern essència de vinagre (quin percentatge estaria en que sigui), és important treballar amb cura. En contacte amb la pell i mucoses àcid causa cremades greus i fins i tot poden necessitar atenció mèdica.