"Gewurztraminer" (vi): vista general, fabricant, opinions

El món produeix una gran varietat de begudes alcohòliques, el bo i no tan bo. Cada un tria una beguda al gust. Es pot tractar d'oblidar, però "Gewurztraminer" - un vi que és impossible no tenir en compte. El seu sabor únic, aroma picant per sempre gravat a la memòria i obligat a tornar a aquesta obra mestra i una altra.

vi

Va venir fa a begudes alcohòliques, que s'obté a partir de suc de raïm per fermentació alcohòlica total o parcial. Aquesta tècnica es coneix des de fa 7.000 anys abans de Crist. La presència dels déus Osiris vi dels egipcis, els grecs Dionisio, Bacus pels romans mostra que ocupa un lloc important en la vida quotidiana beguda.

Quan va aparèixer per primera vegada, no se sap, se sospita Mesopotàmia, Palestina (Israel) o Geòrgia. Egipcis estan involucrats activament en l'elaboració del vi i la beguda es va estendre per tota la Mediterrània, els romans - des d'ara, totes les terres conquerides. Europeus van portar al continent americà, a Àfrica del Sud, Nova Zelanda, Austràlia.

descripció

vins dolços magnífics, increïble sabor i riquesa sense res gust comparable, produït a França. "Gewurztraminer" - vi (foto al text), el que representa una obra mestra de productors de vi d'Alsàcia. Aquesta beguda té un sabor inoblidable, amb molt de cos, amb notes especiades i dolços de fruita.

"Gewurztraminer" - el vi, la descripció del que requereix l'ús d'adjectius només en forma excel·lent. Ell és increïblement forta individual i molt divers sabor, es pot "escoltar":

• peònia;
• rosa;
• albercoc;
• ratlladura;
• violeta;
• full de groseller negre;
• albercocs;
• pebre blanc;
• el safrà;
• la mel;
• melmelada de taronja;
• préssec;
• caramel.

Vostè pot sentir i fruites exòtiques: maracuià, mango, pinya, litxi. espècies presents i: clau d'olor, gingebre, menta.

Bevem de color groc intens amb reflexos daurats de llum, que proporciona a la pell és baies vermelloses. Arrodonit, gust de cos complet de l'estructura sòlida combinat amb un elegant frescor. "Gewurztraminer" pendent envellit en bótes, es beu jove, que aconsegueix el seu punt màxim en el tercer any.

història

Va venir a partir de raïms "Gewurztraminer" assignat entre altres begudes similars distintiu sabor i aroma espectacular. Ell és el més recognoscible de tots els vins d'Alsàcia. Després d'haver provat un cop, no serà confós amb qualsevol altre.

Fa diversos centenars d'anys, la regió italiana d'Alt Adige era famós per la seva varietat de raïm "Traminer". legionaris romans com una varietat local, i el van portar a Roma. Beure d'aquest raïm ha aprovat el mateix Cèsar.

Els romans usats per beure vi cada dia, a les terres conquerides que conreaven raïms, incloent "Traminer". Pel que va aparèixer a França a Alsàcia. Amb el temps, per a un sabor excel·lent i duradora fragància, que va rebre el prefix "gevyurts" - picant (alemany). No només el nom, sinó també a l'ombra de les baies. Pàl·lid color de la closca verda canvia a groc daurat o rosat-marró. És aquesta varietat i dóna un excel·lent vi blanc dolç.

Com aplicar

vins d'Alsàcia es serveixen refrigerat, típicament ⁰ a 8 C "Gewurztraminer" - temperatura de flux de vi, que pot variar depenent de la seva acidesa. Molt beguda agra es refreda a 12 ⁰ C, a una temperatura baixa, es redueix l'acidesa només fins a 8 ⁰ C. Després d'embotellament de vi per copes, es recomana no deixar sobre la taula i tornar a posar a la nevera per mantenir la beguda calenta.

flux de vidre es diu "Sauvignon Blanc", el seu nom oficial "veure fora de l'edat de Cap d'Any." Té una forma allargada d'un tulipa. vins aromàtics que beuen només d'aquestes ulleres, que són ram beguda més plenament concentrat en la seva part superior. D'acord amb les regles d'etiqueta de contenidor s'omple en 1/3. És simplement "llac de vi" - la major part de la seva part més ampla, van obtenir 100 grams de la beguda.

el que succeeix

"Gewurztraminer" - vi (l'opinió del consumidor en aquest unànime), la qual cosa és perfecte com aperitiu. Es requereix escollir amb cura un parell, trobar un terme mig, mantenir la pau i l'entesa entre el sabor de les begudes i plats.

interessant barreja de culinària ofereixen cuines nacionals:

• arengades russa sota un abric de pell trobaran notes més brillants, i una combinació de peix i verdures amb sal dolça sorpresa amb nous matisos;
• cuina marinera xinesa harmonitzen a la perfecció amb el vi, la parella tensions i sabor exacerbant mútuament;
• el menjar picant mexicana trobarà un soci digne, per no es perd la seva beguda blanc, i posarà a prova, afegint a la forta sabor a la seva potent aroma.

"Gewurztraminer" - un vi que va bé amb fruites, pastissos, postres amb canyella, melmelada de gingebre. Es pot aplicar a la carn o les aus de corral amb les taronges, pinya. Excel·lent joc estarà en harmonia sota la salsa de nabius, pilaf amb fruits secs. plats exòtics, formatge vell, foie gras i postres - una ombra vi de fruita divina adequat per a qualsevol suggeriment. Increïble capacitat de "Gewurztraminer" per emfatitzar el sabor del menjar i fer-la més atractiva.

País de producció

A tot el món reconegut per un sol país, que produeix veritable, "dreta", "Gewurztraminer" - França. Aquí podeu trobar el vi sec i postres. No són barats "popular" i varietats precioses preferides. Algunes característiques del vi en altres països:

• Italiana "germà" és inferior al ram de brillantor pronunciat. Més lleuger, àcid i no té aroma expressiu.
• vi alemany és més dolça que la alsaciana, una mica amarg, però més brillant que la versió italiana. Compta amb un ric aroma floral i afruitat amb tons subtils dels animals.
• Groc "Gelber Traner" i vermell "Roter traminer" - l'anomenat "Gewurztraminer" a Àustria. Té un sabor molt dolç.
• A les Amèriques, no hi ha tals condicions ideals per a la producció d'aquesta marca. A més, els enòlegs locals els encanta experimentar afegeix cap semblança amb l'original.
• Espanyol clima és massa calenta per a les vinyes durant les baies de maduració perden molt ràpidament el seu esperit únic. Catalans no són massa trist, i el vi "creuat" amb nou moscada. A partir d'aquest "Gewurztraminer" Ell, per descomptat, molt lluny.

L'estàndard és un vi blanc "Gewürztraminer" (França). En ell i guiades fabricants de vi a tot el món dedicada a la producció de copa i meravellosa. Les condicions i els matisos del vi li permeten aportar un toc de sabor i característiques de cada lloc determinat local.

Vi "Gewürztraminer" (França, Alsàcia) es classifiquen d'acord amb el grau de dolçor:

• Vandazh Tardy (Vendanges Tardives - VT) o una col·lecció finals es fa de la collita tardana.
• Selekson de Gran nobles (Selecció de grains nobles - SGN) - elaborats amb els fruits madurs d'elecció noble, que consideraven com la més dolça.
• Quintessence de grains nobles - QGN, vins rars, sobre els paràmetres bàsics són superiors a SGN refinada graus.

raïm

"Gewurztraminer" - varietat de raïm (traducció literal - "raïms picants" Tramin "), que és un clon de" Rose traminer "El seu nom oficial del raïm no va ser fa tant de temps, el 1973, el grau de Moody, les seves altes demandes a terra i el microclima .. .

No es pot parar privada de la terra i la sequera. Òptima per al cultiu és fèrtil, rica en minerals i terra de pedra calcària. Alsàcia francès és famós per les seves terres únics amb alt contingut en calcària. 20% de la superfície total ocupada per grau "Gewürztraminer" vinyes a la província.

La més favorable es considera el temps fresc. En climes càlids, les baies de sucre estan guanyant massa ràpidament perden la seva acidesa i el vi apareix una ombra indesitjable de l'amargor. L'excés de pluges condueix a la pèrdua de sabor. A principis de la floració en el cas de la gelada inesperada condueix al trencament de les flors. La varietat no difereix collita abundant, però la qualitat està satisfet amb la cura adequat.

Es conrea principalment a França, Alemanya, Eslovàquia, Bulgària, Croàcia, nord d'Itàlia. Hi ha vinyes amb aquesta varietat en els Estats Units, Austràlia, Nova Zelanda, Israel i Sud-àfrica. L'antiga Unió Soviètica tal varietat es pot trobar a Rússia, Ucraïna, Moldàvia.

classificació dels vins

Tots els vins existents es classifiquen d'acord a les següents característiques principals:

• el color;
• tipus de matèries primeres;
• el contingut de diòxid de carboni;
• exposició a llarg termini;
• sucre i alcohol.

"Gewurztraminer" - un vi que la classificació es pot descriure com:

• blanc;
• varietal de raïm;
• mitjana;
• joves (menors de 3 anys);
• sec.

la tecnologia de producció

La producció de vi no ha canviat des de fa milers d'anys. Per descomptat, la tecnologia està millorant, però l'essència segueix sent la mateixa:

• organismes unicel·lulars (llevat) es converteix en suc de raïm contingut en el sucre en alcohol.
• temps de fermentació determina la profunditat i la riquesa de tonalitat gust de la beguda. Roam vi negre una mica menys d'una setmana, té varietats blanques, aquest procés pot trigar diverses setmanes.

• la maduració i emmagatzematge important, el temps depèn del tipus de beguda.

Els experts han arribat a la manera d'accelerar o alentir el procés de fermentació mitjançant la determinació de quin arbre és el més adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini de la beguda, han après a creuar diferents varietats de raïm. Malgrat tots els invents moderns de la tecnologia de la producció de vi segueix sent el mateix. Simplement feu i "Gewürztraminer".

dades d'Interès

Hi ha alguns fets interessants relacionats amb l'elaboració del vi:

• vi produït en tots els continents excepte l'Antàrtida;
• primer centre de recerca dedicat a l'estudi de la beguda, va aparèixer a França;
• sabor i l'olor del producte depèn no només del material, sinó també en el moment de la collita, les condicions climàtiques en cada cas, la temperatura de fermentació, el temps d'exposició, les varietats d'arbres dels que es fan les bótes;

• ampolla d'emmagatzematge de taps de vi baix o de costat perquè el suro estava mullat i no permet que l'aire a l'interior;
• enòlegs professionals de vi embotellat en certs tipus d'ampolles, beure grau apropiat;
• gust depèn de la temperatura de subministrament: vins lleugers requereixen més refredament de 7-10 graus, per al vermell permissible 18-20 ^0;
• precisament a Alsàcia en 1955 per primera vegada introduït el concepte de "ruta del vi", la combinació de turisme, hotels, tasts de vi i bon menjar.