Greix dels aliments: característiques, composició, ús, varietat

Com a part dels molts productes oli present cocció. Què és? De fet, és una barreja anhidra de diferents greixos d'origen animal i vegetal, i greix hidrogenat. Aquesta substància és capaç de fondre a una temperatura per sobre de 60 ° C. Què és l'oli de cuina? Margarina en aquesta categoria no s'aplica. Tot i que sovint es confon amb l'oli de cuina. Això està malament. Després d'una barreja aquosa de greix de margarina.

Com va ser el producte

El primer oli de cuina es va fer en l'època soviètica. Els especialistes de la indústria alimentària tenien la tasca - la creació d'un producte més barat. Com a resultat d'aquest treball ha hagut moltes combinacions diferents de greix, que eren capaços de reemplaçar els greixos extretes d'origen animal.

Inicialment, els nous productes que estaven en gran demanda entre els ciutadans de la URSS. Després de tot, el gust i el sabor no són tan atractives. Per tant els nous compostos introduïts gradualment en la indústria alimentària. El producte es va utilitzar en els menjadors, així com en els llocs de producció en massa. En una crisi, el nou oli de cuina encara estava reconegut com a ciutadans de l'URSS i ha pres el seu lloc d'honor entre els homòlegs més cars.

la qualitat organolèptica de l'oli de cuina

El que és diferent d'altres varietats de greix de cocció d'aquest producte? En primer lloc de totes les propietats organolèptiques:

1. Sabor, els productes amb la varietat, sense impureses, pur.
2. olor agradable.
3. el color del producte pot ser blanc o groc.
4. La consistència pastosa, densa i lliure d'impureses.
5. El greix fosa és una culinària es torna transparent.

Es ven un producte tan exclusiu briquetes, embolicat en paper de forn , o envasats en paquets especials.

Varietat d'oli de cuina

oli de cuina pot estar composta d'una pluralitat de components. De moment, hi ha diverses varietats de la mateixa:

1. Producte per fregir. Està fet només de greix hidrogenat d'origen vegetal. L'objectiu principal - la cocció en oli. Sovint, en aquests greix s'afegeix Salomas balena.
2. greix vegetal. Aquest producte està fet d'olis vegetals.
3. "Bielorús". Està feta de greix de vaca.
4. "Ucraïna". En la seva producció és la base de mantega de porc.
5. "Mitjà". El principal component del producte - ovella gruixuda.
6. Margaguselin. La base és la mantega de porc, que té el gust de la ceba fregida. Val la pena assenyalar que marnanuselin - és l'únic producte dels quals consta d'un agent aromatitzant.

L'oli de cuina: Composició

El que s'inclou en la composició d'aquestes mescles? D'acord amb GOST, el producte pot comprendre components com ara:

• oli de gira-sol;
• soja;
• cotó;
• colza;
• palmell de la mà;
• cacauet;
• Salomas;
• palmitina;
• estearina;
• greixos animals;
• vitamina A;
• un antioxidant;
• Cebes seques de ceba.

Val la pena assenyalar que tot el greix abans de barrejar sotmetre a la desodorització i refinació. En altres paraules, els components es poden distingir, es tornen sense olor. producte emmagatzemat, generalment a una temperatura de des -25 ° C a 16 ° C. L'habitació està per tant ha d'estar ben ventilada per a ser fosc i sec.

si el producte és útil

Ja sigui greix per cuinar favor porta? La forma en què això afecta el producte en el cos humà depèn de la seva composició química, que es defineix per la recepta. Tots els olis de cuina, en certa mesura útil i han d'estar presents en la dieta de cada individu. Cal assenyalar que aquests productes són digerits per 96%. És per aquesta raó per la qual es considera que són les fonts d'energia indispensables.

Greixos per cuinar rics en vitamines D, K, A, E. A més, aquest producte conté components que estan implicats activament en la construcció de les cèl·lules del cos. Gràcies a ells, la pell es torna més elàstica, millora significativament la condició del cabell i la coagulació de la sang, així com l'exposició a les toxines neutralitzats.

Com es mostra per nombrosos estudis, es triga uns 20 grams de greix per dia per al funcionament normal d'un cos humà adult. Amb aquests ingredients es absorbeixen millor betacarotè i les vitamines solubles en greix. També l'oli de cuina té un efecte positiu en la salut i la bellesa del cos femení.

olis de cuina dany

Malgrat l'ús de tals compostos, no abusar-ne. A causa de que el consum de greix excessiu condueix al desenvolupament de diverses malalties del sistema cardiovascular, així com l'obesitat. La bona digestibilitat del producte té un costat no només positiu, però també negatiu. L'abús de greixos culinàries el cos rep un gran nombre de calories innecessàries. A més, un producte que es produeix no pels estàndards de l'estat, pot conduir al càncer. Així que l'elecció d'oli de cuina ha d'estar correctament.