Katyk: què és, com preparar, el que és útil i el que pot fer mal

Els productes lactis són populars a tot el món. És ben sabut que algunes persones, més enllà d'infància, i no es pot utilitzar la llet, que és molt útil per al teixit ossi. Per a ells, la solució ideal és utilitzar productes de llet agra, la qual, d'altra banda, a diferència de la llet, digerits per complet. Tothom està familiaritzat amb el iogurt, quefir, llet agra o al forn fermentada. No obstant això, també hi ha productes més exòtics. Per exemple, katyk. Què és el que saben, probablement només les nacions d'Àsia Central i búlgars. Els altres passen per ell, fins i tot si es tracta dels seus ulls.

Katyk: què és?

A partir de la nostra gamma habitual de llet fermentada és diferent en tantes característiques. En primer lloc - l'origen de la llet. En general, ovelles, búfals o una cabra. Vaca s'utilitza amb molta menys freqüència. Però aquesta no és la diferència més important. Molts consideren tractant katyk que és la quallada d'Àsia similitud. No obstant això, skvashivaetsya independent i katyk ha d'ajudar. D'altra banda, no és crua i de la llet bullida. I per obtenir una veritable katyk, massa mare pren una ben definida, que en estricta proporció ha d'estar present bacil búlgar i estreptococs per fermentació làctica.

benefici

Igual que altres productes lactis, katyk completament digerits, que ajuda a fer front a la disbiosi, el que passa, per exemple, amb antibiòtics, torna a omplir el cos amb el calci. Un avantatge afegit és el valor nutricional augmentat, el que té katyk. Benefici i el mal, per cert, és causada per ella. Amb el debilitament del cos després d'una malaltia o cirurgia, amb el vigorós desenvolupament en l'adolescència katyk es poden esmentar indispensable. I si el fa servir regularment, pot oblidar completament dels problemes amb l'estómac i mai témer l'aparició d'úlceres.

katyk dany

Per estrany que sembli, es determina en gran mesura pel mateix contingut de greix augmentat. Així que no hauria d'estar aquí per a aquells que tenen problemes de pes. Però, bàsicament, és l'única restricció. Altres danys que puguin ser causats katyk, es pot atribuir només a la mala fe: falsificació, emmagatzematge inadequat o vida útil acabat - es tracta d'una qüestió d'honestedat venedor. I no una falta del producte en si.

Precaucions han de donar katyk els nens que tenen menys de deu anys. No obstant això, això no es deu únicament a l'extrem format pel sistema digestiu del nen.

Inici katyk

Els que viuen lluny del lloc de la producció tradicional d'aquest producte, han de fer-ho vostè mateix. El procés en si no és massa difícil, tot i que requereix atenció, temps i paciència. Si vostè decideix fer katyk, la recepta requereix la compra d'un litre de llet en el criador demostrat domèstica. S'ha de bullir durant cinc minuts al petit foc. La safata es retira, la llet es va refredar a la temperatura corporal i es va abocar en va rentar flascó (pot ser esterilitzat). Per a la "vehemència" de la llet que necessita per seguir acuradament. La massa mare massa cuit calent, es refreda massa vagarà molt més lent. Un altre requisit previ: només el vidre, porcellana, ceràmica, plàstic o qualsevol metall! La llet va posar dues cullerades grans d'ahir katyk, a continuació, el contingut dels bancs es barreja. Un cop més en compte que la cullera (o espàtula) han de ser de fusta. Coll lliurement cobert, envàs embolicat i deixa només durant unes poques hores. La calor és suficient i sis, el procés de l'hivern es perllonga durant deu hores. Comprovar si el katyk llest, pot agitant suaument i suaument el flascó. Si la massa no és "flop" - que és hora de dinar, o s'amaguen a la nevera.

Katyk al forn

A la placa no sempre és possible fer un seguiment de la uniformitat d'escalfament i la temperatura. Per tant, la preparació katyk a casa, pot utilitzar el forn. S'escalfa a noranta graus, la llet es bull en un segon pla i remenar al forn. Així que poc a poc es degota fins que perdi fins a un terç de l'aigua. Quan la llet s'evapora i podostynet, establert llevat katykovaya. Si és de gruix (relativament "vell", en l'actualitat), ha de ser abans d'agitació d'infusió fins que estigui suau. Llavors tot el pla anterior: un parell d'hores embolicats en la calor de contenidors de vorera, i quan katyk espesseixi, després es retreu a la frescor. Si, per cert, aquest últim no es fa a temps, es pot perekisnut.

Si no hi ha llevat corresponent

En la preparació de la recepta katyk requereix katykovogo fermentació. No obstant això, és poc probable que vostè serà capaç de trobar el motor d'arrencada correcte. En aquest cas, utilitzeu una de les tres opcions.

1. En un litre d'molt fresc (idealment aparellat) de llet per abocar mitja tassa de crema espessa i deixar durant un dia en la calor, sense cobrir qualsevol cosa. Vidre produït el iogurt es converteix en el seu llevat.
2. La llet bullida s'aboca mig got de iogurt comú i posar branca de cirerer esquerdada directament a les fulles.
3. En lloc del llevat habitual abocament mitjà d'una copa de crema agra, que s'agita la salmorra cullera col. En primer lloc katyk és un gust característic, però pot arribar a ser un ferment per al futur. 3-4 gust de fermentació desapareixerà, i vostè té una base katykovaya qualitat.

Intenta cuinar katyk! Què és i com fer-ho vostè mateix, ja ho hem dit, i degustar matisos vostè apreciarà. I si comparteix la seva admiració per amics i familiars, que els va donar el llevat d'auto-cuina.