Kohler sucre - la producció i l'ús de colorants en els aliments coneguda

Cuiners de l'antiguitat van aprendre a utilitzar en el seu ofici tot tipus de colorant per a aliments. Canviar el color del producte - no és fàcil, però molt interessant. tons marrons càlids s'obtenen gràcies al tint, coneguda com la diabetis color. En aquest article et mostrarem com fer-ho i com s'apliquen.

La producció de sucre de caramel

el color de sucre fer un petar a casa. Per preparar el tint, només el sucre i, en alguns casos, l'aigua - res més.

Els estris de metall que necessita per abocar unes cullerades de sucre i posar en un petit incendi. Després d'uns minuts el sucre comença a fondre i la bombolla. Retirar del foc que ha de ser en el moment en què s'adquireix el to adequat de color groc-marró. sucre fos s'ha d'abocar en un recipient, construïda de làmina d'aliments. Serà més convenient si el recipient per formar un quadrat. El més important és que no s'escapi. Per a més fiabilitat, utilitzeu una làmina de dues o tres capes. Quan el sucre s'hagi refredat i endurit lleugerament cap a ell amb un ganivet per fer les ranures longitudinals i transversals, tractant d'obtenir les mateixes caselles. Finalment sucre solidificada es descompon fàcilment a aquests solcs.

L'ús de caramel de sucre

Per pintar prendre diverses places i omplir-los amb líquid calent, després es va agitar fins a la completa dissolució de sucre cremat. El líquid de color marró resultant es pot utilitzar per canviar el color de begudes, cereals, sopes, pasta, pasta, esmalt, dolç de sucre o gelatina.

Kohler sucre utilitzat per a la tinció de licor. Color ambre conyac - el mèrit d'aquest colorant. En la seva etiqueta va ser designat com E-150. Per pintar el seu propi sucre zhzhony beguda que contingui alcohol ha de ser dissolt en l'alcohol per al qual està destinat.

E-150

L'additiu alimentari E-150 té diverses marques addicionals que s'escriuen entre parèntesis dret de la principal aquí. E-150 (1) - un sucre zhzhony natural. Tota la resta - els seus anàlegs sintètics. Tenen el mateix color que el sucre zhzhony natural, però el gust de caramel tradicional que els falta.

Beneficis i danys de tint

Zhzhony de sucre és més perjudicial que el blanc habitual. En alguns casos, els metges recomanen donar als seus fills per a l'aspiració tos seca. Si es considera un color de sucre sintètica, el seu dany pot ser perceptible només en el cas si fora a ser utilitzat en grans quantitats. Com a part del menjar és en general una mica, pel que no es pot tenir por a les conseqüències desagradables.

Atès que molts creuen que el pes total dels productes que porten de les botigues, la composició dels components artificials són tan grans que els nostres cossos no tenen temps per desfer-se'n, en aquest cas, podem aconsellar a una sola cosa - preparar els seus propis aliments, i productes semi-acabats per al seu ús com una moderació. Si aprèn com fer que el color de sucre amb les seves mans, i és bastant fàcil, segur que trobarà un ús en una varietat de casos.

Per exemple, es pot cuinar el famós flam gelat. El seu sabor i color únic, que està obligat a color de sucre. Si es cuina a si mateix dels millors productes, a continuació, sortirà no és pitjor que el flam, que es realitza a Sant Petersburg abans de la invenció de les aromes i colorants artificials.

gelat flam

Gelat de crema brûlée - unes postres que li permet gaudir de tots els avantatges d'un caramel de sucre - seu delicat sabor i color molt apetitós. colorant natural de color sucre, com hem esmentat anteriorment, en harmonia amb els diferents productes, però el palmell pot donar la llet de manera segura. Per fer el gelat, necessita 4 cullerades. cullerades de sucre a abocar en un recipient de metall neemalirovannuyu i es fonen. Bullir ha de ser anterior a la closca de ceba tonalitat caramel adquisició. 100 ebullició ml crema i abocar en caramel. Flam d'agitació i posar refreda.

Quatre rovells d'ou molen amb tres cullerades de sucre en pols i es combinen amb caramel crema. gras 600 ml (33%) de fuet crema amb tres cullerades de sucre en pols. Crema batuda es combinen amb la barreja de caramel i s'agita a fons. Poseu flam en un recipient i posar al congelador. Per obtenir un gelat suau, hauria de ser cada 15 minuts per barrejar. Durada de la congelació depèn de les característiques individuals de la cambra de congelació. A -20 graus, el gelat estarà a punt en una a dues hores.

La tinció de diversos postres

Cuinats a la nostra sòlida diabetis color del tint recomanació en moltes receptes recomanen per dissoldre en aigua, però, com mostra la pràctica, això no sempre està justificada. Alguns postres excés d'aigua és dolent per al gust i la textura del plat acabat. Ja que el sucre de color està ben dissolt en la llet, però és part d'un gran nombre de plats dolços, per a la dissolució de sucre cremada és millor prendre llet calenta en lloc d'aigua.

formes originals per utilitzar el caramel de sucre

el color de sucre en diferents tons permet cremes, gelatines i altres postres, escamosa i decorades amb elements de diferents tons de color caramel. Pel color de sucre de diferents tons, cal retirar del foc en diverses ocasions. Al començament de l'ebullició es converteix el to més lleuger, un minut després de l'ebullició - marró mitjà, i 2 minuts després de l'ebullició color caramel s'assemblarà a la solució de iode. Perederzhivat de sucre al foc no cal - d'una llarga ebullició comença a gust amarg.

diabetis Kohler té un sabor únic que va bé no només amb els productes lactis, però també amb una mica de fruita, com pomes i peres. També harmonitza bé amb una varietat de fruits secs - no per casualitat, aquest component és tan popular entre els seguidors de torrefacció dolç, que es compon de nous torrades i sucre cremat. Afegit a aquest duo de llet o crema i fruites seques poden ser preparats pel famós sorbet, que és tan popular a l'Orient Mitjà.