La cuina original en francès: tàrtar de vedella

La tosca és un plat tradicional de la cuina francesa. Tot i que avui en dia sota aquest nom allà com una salsa, i la carn separada o plat de peix, originalment anomenat mètode de tosca especial de productes de tall. En aquest plat tots els ingredients són aixafats per dos ganivet de grans dimensions i molt afilat per picar consistència. Si tàrtar de carn de boví, la carn es refreda primer, tallar a rodanxes i després en cubs molt petits. Si la tosca de peix o el pit d'un au, el filet de peix o carn de pollastre tallat en capes primes, després en tires i després en cubs petits. Aquesta és la manera de tallar en els vells temps es va cridar "tosca". Avui dia, aquest terme fa referència a una especial, un podria fins i tot dir "casa", la cuina francesa. Per què casa? Sí, perquè la carn s'utilitza en què no és necessari per fregir, bullir o al forn. És a dir, és gairebé possible cuinar durant uns minuts. Fins i tot per a la preparació dels més ràpids plat de carn que necessita per passar almenys 10-15 minuts, tàrtar de carn de boví preparat en diverses vegades més ràpid. I en alguns casos, la carn picada se serveix per separat dels altres ingredients, i el propi consumidor de barrejar tots els ingredients i la salsa al plat.

tàrtar de vedella. La recepta i mètode de preparació

Els francesos diuen que per aquest plat s'ha d'utilitzar la carn de vaca pirinenca. Aquesta carn és particularment tendra i saborosa. No obstant això, si decideix preparar la tosca a casa, es pot comprar al mercat de la llar més fresc filet de vedella (300 g 3 porcions), per aclarir de les venes, així que rentar i assecar, i després congelar la lleugera i després es talla en cubs petits.

Altres ingredients per a un plat original "tàrtar de carn":

- escalunyes - 15 gr ;.

- Els ous de pollastre - 3 peces ;.

- salsa de soja - 1 cda. cullera;

- vinagre balsàmic - 1 cda. cullera;

- ruca - 30 oz;

- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;

- Tabasco salsa - mitjana cullereta;

- tàperes - 15 gr ;.

- Mostassa - 15 g;

- espècies - sal, pebre negre;

- baguette francesa - 200 gr.

mètode de preparació

tàrtar de vedella va preparar com segueix:

1. En un bol posar la carn finament picada.

2. escalunyes pelades i tallades en cubs petits i afegir a la carn.

3. picar finament les tàperes, i també per abocar en un bol, afegir a la salsa, oli d'oliva, mostassa i rovells d'ou, s'assaona amb espècies i barrejar suaument.

penso

Al centre d'un plat gran amb una forma rodona de posar carn de res mòlta, prop fulles put ruca i assaonat amb oli d'oliva i vinagre balsàmic, i les rodanxes de la graella de baguette. No obstant això, en alguns restaurants francesos tots els ingredients serveixen en una forma sense barrejar, és a dir. E. En el centre de la placa està aplanada diapositiva de la carn, que és un rovell d'ou crua, i en cada costat de la mateixa són petits tobogans tàperes, ceba, enciam i torrades. Salses i espècies es serveixen per separat. El mateix consumidor d'afegir salses i espècies, i aleshores utilitzar una forquilla per barrejar tots els ingredients. Per descomptat, per a nosaltres és una estranya plat poc, però no obstant això molts just en el clau.