Com fer maionesa casolana? Maionesa de mescla domèstic. Recepta per a la maionesa casolana

Entre les salses, que es consumeix en una gran varietat de plats, que ocupa el primer lloc a tots ens va encantar la maionesa. Ells s'omplen d'amanides de verdures i plats combinats es col·loquen a la primera, hi ha carn i peix al forn, kebabs i costelles marinades. salsa Adequat per fongs, així com un component important de la cocció. A causa de que la indústria de l'alimentació produeix una àmplia gamma d'aquest producte popular entre la gent. No obstant això, és possible fer ia casa. Ja que ara es discuteix.

L'opció més simple

Com fer maionesa casolana, que va resultar saborós? El procés és bastant lent, però val la pena, creu-me! Suite de productes és la següent: oli vegetal, ou, vinagre, sal. Per cada mitja tassa d'oli requerit per el rovell d'ou i 1 cullerada de vinagre, una mica de sucre en pols. La sal es pren al gust.

Com fer maionesa casolana en aquesta recepta? El bol de fang o una tassa aboqui els rovells d'ou, la sal. Prengui un batedor o una espàtula i barrejar bé. Diversos batedor. A continuació, afegir a poc a poc d'oli (de gira-sol o d'oliva), tot el temps a fons agitant amb massa rovell. Abocar no més d'1 culleradeta alhora. Quan la barreja resultant és suau, gruixut, arriba el torn de vinagre. Torneu a omplir i re-malla. Si la salsa es espès, vostè pot preguntar-se com fer més prim maionesa casolana. Només ha d'afegir una mica d'aigua bullida calenta (aproximadament una cullerada).

algunes millores

Tothom té gustos diferents, i un més dels seus plats que agraden desinflant, altres, per contra, enginyós. Si s'ajusten a la segona opció, a continuació, procedir de la següent manera. Quan es posen els rovells en un recipient i s'assaona amb sal, col·locar la cullera de la meitat (te) ha preparat de mostassa. Revuelva, i només llavors s'aboca l'oli.

Com fer casolana de color més brillant maionesa? Afegir una mica de cúrcuma en pols. I per una olor pronunciat - gingebre mòlt. Només compte de no exagerar! La relació d'ingredients: oli vegetal - 68% rovells d'ou fresques - 10%, mostassa - 6,7%, sucre - al voltant de 2,3%, 5% de vinagre - 11% i aproximadament el 2% d'espècies.

Un mesclador o amb la mà?

Naturalment, quan la maionesa és casolana, el mesclador de components bata molt més fàcil i més ràpid. O batedor. forquilla ordinari a treballar més dur. I les seves mans estan cansats, no com s'obté una massa homogènia de queviures. Per preparar maionesa casa liquadora, seguiu aquest procediment: primer, inclosa la velocitat petita i, a continuació, com una escuma (ou es pren en la seva totalitat), augmenten. En començar a abocar l'oli, encendre la unitat màxima. I si bé els coneixedors creuen que el realment deliciós fet a casa sense carn maionesa es pot batre a mà només, grans aparells de cuina més fàcil mestressa de casa de la vida!

Recepta de maionesa en francès

Aquest tipus de salsa, així com moltes altres delícies culinàries, ens arriben de França - un país on la gent li agrada menjar i són un bon jutge. Que ha sorgit amb una varietat de receptes, cada un de millor. Per exemple, la llar maionesa magra ofereixen a tractar de fer alguna cosa com això: Prengui un rovell d'ou fresc de pollastre (proteïna utilitzada per a altres plats), 250 g d'oli (vegetal, i els francesos, és clar, és una oliva), la tercera part d'una cullerada de vinagre i la mateixa quantitat de sal , un pessic de pebre negre aguda. Sí, es necessita per moldre la sal del calibre més petit "extra".

Ara, s'aboca el rovell d'ou en un recipient amb fons rodó - pel que serà més convenient per avivar. Observant alternatiu, afegir sal, pebre i vinagre. francès recepta de maionesa casolana subratlla que ara hauria de ser prendre el fuet i al mateix temps molt petites porcions, en el veritable sentit de les gotes, afegir l'oli. Bata i dosificat fins al moment en que la salsa comenci a espessir i adquireixen un to clar. I ara no és prudent, abocar l'oli en forma segura. Se de la seva salsa com ha de ser. Heus aquí una recepta senzilla per a la maionesa feta a casa va tenir la francesa!

consells útils

Per al plat fracassat per complet, la gastronomia aconsella seguir aquestes regles: l'oli ha de ser idèntica a la temperatura del rovell - temperatura ambient. Abans de començar a batre l'ingredient ou, deixar que s'escalfi una mica, si més no tret de la nevera. Per obtenir més gruixut que el seu maionesa magra recepta casolana implica l'addició de sal - que afecta la consistència del menjar. Quan la salsa resulta exactament de la manera que desitgi per cuinar, perquè no es dissipi o, per contra, no es compacta, s'aboca en un recipient d'ebullició culleradeta de recollida d'aigua de maionesa, per així dir-ho, per elaborar cervesa. La seva consistència no canviarà.

Maionesa illa francesa

Pot variar no només la densitat del producte, sinó també el gust. I perquè hi ha tantes marques de salsa. Si parlem dels francesos, que els agrada la maionesa maionesa casolana amb diferents addicions salats. Per exemple, aquí està aquesta meravellosa recepta. Es prepara sobre la base de la salsa clàssica i inclou aquests nous components: bullit rovell d'ou dur, 2-3 cogombre en vinagre, 50-60 g tàperes, mostassa (culleradeta) i alguns d'anet i julivert.

Com fer maionesa a la llar d'aquests ingredients? rovell crua ha de prendre només la meitat, afegir-hi la meitat d'un fons bullida puré amb una forquilla. Hi ha també va posar de mostassa (llest). Però melenko anet picat i el julivert, cogombres i les tàperes en vinagre es col·loca. Per la resta, estem fent maionesa a casa com ja hem descrit.

maionesa d'all

I un altre regal dels gastrònoms francesos animats. Aquesta recepta de com fer maionesa casolana, és també la versió original del disseny clàssic. Només es diferencia d'alguns components. En primer lloc, en comptes de vinagre es posa en un plat de suc de llimona acabat d'esprémer (només una fruita cítrica), segon - 4-5 grans d'all grans. Per tant, preparar una maionesa estàndard. Vinagre, repetir, substituir el suc de llimona. En un morter i picar l'all a fons, afegir la maionesa, quan s'han completat totes les altres mesures de processament d'aliments. Per cert, per millorar el sabor s'inclouen en aquest ingredient recepta com ara pa blanc dur, amarat en llet en les farinetes, i el van colpejar amb els altres components.

receptes de drets d'autor

Per obtenir informació sobre com fer la seva salsa favorita, es pot aprendre no només de llibres sobre menjar saborosa i saludable o columnes especials de les revistes femenines. A la televisió, hi ha molts programes interessants sobre el tema gastronòmic. Sovint prenen part famosa Julia Vysotsky - un reconegut expert en l'art culinari. El periodista m'ha dit en repetides ocasions com es prepara la maionesa casolana. Recepta bases Vysotskaya en la versió estàndard, és clar, variat millorar-la.

Per exemple, per a proveir-se de 700 grams flascó d'aquesta meravellosa amanida de milers de plats, tant poèticament diu el xef salsa, es necessiten els següents productes: Rovell - quatre d'ells (en brut); mostassa - una cullerada de "Dijon", amb el seu ric sabor específic; Sucre - dues culleradetes (substituir el sucre); una mica de sal, mig litre d'oli de gira-sol, dues cullerades de vinagre de sidra de poma natural i, si es vol, dos o tres grans d'all.

Com preparar la maionesa "de Vysotsky"

En la primera etapa, gaudir d'un all: netejar, tallar amb un ganivet, fins i tot peces prostuchite manegen. Després moldre amb bona sal. Col·loqui l'all en un recipient, que es bata la salsa. El va posar els rovells, el sucre, la mostassa, aboqui una cullerada de vinagre - fins que un. Components de tot, com ja es va assenyalar, han d'estar a temperatura ambient, és a dir, no fred. pot sacsejar com un mesclador, un mesclador o un batedor. El procés comença amb la primera gota d'oli - s'aboca lentament.

Quan la meitat del volum (aproximadament 250 g) estaria en la maionesa, afegir segona vinagre. Després d'això, s'aboca en l'oli i més. Després d'acabar el que bat la salsa, a desplaçar-lo en el pot esterilitzat sec, cobrir amb una tapa de niló i guardar a la nevera. La vida útil del producte - setmanes i mitja. Per tant, per a qualsevol dia de festa sempre es pot proveir-se de vestir per a totes les amanides possibles - d'Olivier fins que ... fins el que vindrà a cuinar!

recomanacions dels experts

Ja en la pregunta tradicional de la millor manera de batre la maionesa a casa, batedora oa mà, Vysotsky sempre respon de manera inequívoca: bata, amb el seu propi poder! Llavors, com es diu, el producte obtingut per suau, l'aire i una consistència espessa.

El més important que la qualitat en què el producte està sent preparat, no massa àmplia, però d'alta i batre - diàmetre prou petit i cal fàcilment en ella. Afegir a la salsa pot ser una varietat d'espècies, condiments, herbes, que afecten al seu color, aroma i sabor. Però no s'excedeixi, experimentant!

Què més consells útils Julia mestresses de casa, estufa freda: si de sobte en el procés de preparació de la seva maionesa enroscada en afegir el vinagre, no s'afanyi a sospirar i abocar el producte. Només un altre bol abocar més de rovell, i tenir-lo gota a gota una salsa d'inici afegint fallat. Batedor, a continuació, s'aboca la mantega i acabar el treball com de costum. El plat ve que és necessari!

Culinària Alquímia: maionesa de tomàquet

Quan el bon vell clàssic en les seves diverses formes de realització, descrit per nosaltres, és hora d'anar a través dels experiments més reeixits. Us recomanem que creï una maionesa "alguna cosa". Per exemple, amb pasta de salsa de tomàquet (adequat i salsa de tomàquet). Ingredients: una salsa casa llista - 250 g de tomàquet - cullerades d'una hora i mitja de sucre i la sal - al gust, un polsim de pebre vermell. I una mica d'aigua bullida calenta, literalment cullera de dos. És altament solubles de tomàquet (per cert, pot ser reemplaçat, a excepció de la salsa de tomàquet, que també requereix una mica diluïda amb aigua, suc de tomàquet amb la pasta!). Afegiu-hi el sucre, sal, pebre. A la maionesa acabada entrar en aquest suplement i una altra bata per obtenir una emulsió homogènia. Sí, és una bona idea per combinar tot l'esplendor de queviures amb llavors de fonoll per a un deliciós farcit sabor.

Culinària Alquímia: maionesa, llet

Sí, succeeix i tal. ingredients de llet s'afegeixen en lloc d'ous en el mateix. La substitució no afecta el grau de densitat, i la salsa es bat meravellosa. Per a vostè vist això a la pràctica, prendre el contingut de greix de la llet fresca del 2,5 per cent - 150 g; oli vegetal - 300 g; Mostassa (llest, botiga) - 1-1,5 taula. cullera i una culleradeta de suc de llimona. Per descomptat, no us oblideu de la sal i el sucre - aquests components es col·loquen al gust.

Quin és el secret d'aquesta recepta? Productes (temperatura ambient, aquesta preparació llei de qualsevol realització de la maionesa) només han assotar liquadora. En un bol abocar la llet, afegir l'oli i processar-pel temps que vostè no obté una massa oliosa suau. A continuació, afegir la resta d'ingredients i batre fins que estigui completament cuit. La salsa ha d'obtenir el gruix i la uniformitat desitjada. Al paladar, no és inferior a la maionesa en els ous, és clar, si es va fer tot correctament.

Culinària Alquímia: maionesa, formatge

Aquí hi ha una altra meravellosa recepta de com fer maionesa casolana, que va ser inventat com a resultat d'experiments culinaris. Segons els que va fer o va intentar molt saborós. Així que fa que això per si mateix, i preparar una salsa tan inusual. El que necessita per a això :, mató naturals (mig quilo). Prengui la dieta o baixa en greix. A continuació, 100 g de llet fresca i oli de gira-sol - dues cullerades. Sal i mostassa posen tant com li sembli. Però com una espècia que necessita, pebre vermell mòlt i coriandre (un pessic de cada component). En un bol o tassa (liquadora, batedora) Posar el formatge cottage. Nota: si està sec, la millor carn picada o fregar a través d'un tamís. Abocar la llet (amb la quallada difícil portar-una mica més d'aquests norma) condiments, oli, sal vsypte, mostassa ,. I batre fins que s'obté el mateix maionesa, per al qual conjuraste sobre tots aquests productes!