La millor condiment per al xai: propietats útils, recomanacions, i especialment la cuina

Molts es resisteixen a evitar el be i cuinar alguns menjars fora d'ell. Tot a causa del fet que hi ha una percepció que aquesta categoria de carn és molt greixosa i olors desagradables. Però la cuina tradicional oriental inclou una varietat de plats d'ella. Adequadament preparat xai carn tendra i sucosa de satisfer a tots els gustos gourmet. Què plats preparats de manera tradicional i s'utilitza alguna guarnició de xai?

Sobre la carn

Be es considera un producte alimentari. En comparació amb carn de porc, que conté pràcticament res de greix. Si parlem de l'olor desagradable que s'associa sovint amb aquest tipus de carn, que és típic d'un animal vell. Tot i que normalment es ven en els prestatges de les botigues d'anys d'edat, la carn de xai o animal.

Els elements minerals continguts en la carn, cal assignar fluor necessari per a la salut dental. La lecitina estimula el pàncrees, que és la prevenció de la diabetis.

A més, els aminoàcids són presents xai, potassi, magnesi, sodi i ferro. Tots aquests components són necessaris per mantenir el cos en un estat saludable. La carn de xai pràcticament no conté colesterol. La gent prefereix a ell, poques vegades pateixen d'aterosclerosi.

Però tot i els beneficis, xai té una sèrie de contraindicacions. És millor no tenir les persones que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal, els ronyons i el fetge. S'ha de excloure del menú dels que pateixen d'artritis. No obstant això, el consum excessiu pot conduir a l'obesitat. I també que no cal menjar els nens petits i la gent gran.

El secret de plats saborosos

Que la carn no ha defraudat, és important triar no només un condiment per al xai. plats de qualitat de sabor depenen en gran mesura de la pròpia carn. Per comprar una peça de qualitat, cal inspeccionar acuradament. Carn fresca d'un animal jove conté greix blanc, és elàstica al tacte. La carn en si té un color vermell clar i una olor agradable.

espècies

A més de la qualitat de la carn i el mètode correctament seleccionada del tractament tèrmic, cal saber què condiment adequat per al be. Van a donar a la carn un sabor distintiu i ajudar el cos a digerir més ràpid, especialment si el plat és suficient greix. Arsenal depèn en gran mesura de la recepta de cocció seleccionada. Bàsic mateixa - un full de renta, pebre, all, anet, julivert i sal. Tal conjunt d'espècies tendeixen a tenir a la seva disposició en cada amfitriona.

Atès que la carn té un gust estrany, és que s'ofeguen, cal utilitzar espècies de pebre fragants i picants. Vostè pot comprar una bossa o un pot de barreja ja feta de pebrots.

En aquesta espècie d'espècies per el be no acaba allà. Amb carn orenga ben combinats, safrà, mostassa (llavors), la farigola. El més important que les espècies no eren massa, en cas contrari, s'ha d'anotar el gust de la carn. interessant gust del plat s'obté mitjançant l'addició de llimona.

es poden comprar al mercat una àmplia varietat de barreja d'espècies d'Àsia, si es desitja. Un dels més famosos és el llúpol-suneli.

Trucs d'una bona mestressa de casa

Se sap que quan dues dones cuinen el mateix plat al gust serà diferent. Això no és sorprenent, ja que cada un d'ells utilitza els seus petits trucs. Per exemple, si després de la cocció al forn abans que la peça real de la carn que s'alimenten a la capa amb una barreja d'espècies per el be, la mostassa, l'all i les herbes picades, s'arriba a provar plat picant.

Per fer que el gust de la màgia, abans de col·locar la carn al forn, s'ha de osques en diversos llocs i posar en marxa l'all.

Recepta de carn en deu espècies

Hi ha moltes maneres de cuinar la carn i els productes utilitzats conjunt poden ser diferents. El condiment per el be es poden utilitzar? Per a una de les receptes necessitaran 10 espècies: una culleradeta de gingebre, curri, pebre negre, clau, cardamom, llorer i coriandre; mitjana una culleradeta de cúrcuma; dues estrelles d'anís; sis dents d'all. Ells han de ser triturats en un morter. Prendre dues cullerades d'oli d'oliva i la mantega i posar-los en una paella. Quan la barreja de l'oli en ebullició, es va posar el condiment esfilagarsat de xai per cuinar, que ha de ser fregit durant set minuts. Un quilogram de carn de xai ha de tallar-ho en trossos petits i es fregeixen en un foc alt durant uns minuts. Després cal abocar mig got de vi blanc i incloure foc màxim. Una vegada que la humitat s'ha evaporat, la carn d'abocar aigua calenta i posar en un petit incendi. Ha de ser extingit dins d'una hora. Aquest plat va bé amb arròs al vapor i un got de vi negre.

broqueta

Lamb és la carn tradicional utilitzat per a la preparació de saborosos kebabs.

Hi ha tantes receptes, però tampoc és completa sense espècies per a un kebab de xai. Per tal d'aconseguir un plat saborós, la carn ha de marinar primera. D'espècies necessari: una culleradeta d'anet sec, coriandre, comí mòlt; una cullerada de barberries secs. A part d'ells, es necessiten els següents ingredients: cinc peces de tomàquets i cebes, sis cullerades de salsa de "Tkemali" (preferiblement afilada), 50 g de greix d'ovella. També cal afegir al gust pebre negre i salsa de soja. Les proporcions es basen en un quilogram de carn.

En primer lloc cal tallar la ceba en cèrcols fins mitjanes, es combinen amb els tomàquets picats i salsa "Tkemali". A continuació, afegir totes les espècies i el greix fosa kurdjuchnyj. Tots els ingredients es barregen a fons, i l'adob resultant es van posar trossos de carn de xai. Han de ser barrejat bé amb l'adob. La carn necessita reposar durant tres hores a temperatura ambient, després de la qual cosa es pot enfilar en una broqueta i es fregeixen fins que estiguin cuits. Per broquetes rostides uniformement i cremades, cal de tant en tant per donar la volta.

Adobs Barbacoa

Temps mínim de carn de remull són de dues a tres hores. No obstant això, es recomana que ho faci per un dia. Una de la marinada pot ser una combinació de llimona, sal, pebre, romaní, farigola, i aladern fals. Ells han de barrejar-se amb l'aigua mineral. Després, la barreja resultant es va col·locar en la carn.

Es pot preparar l'adob seus ametlles esfilagarsats, suc de llimona i sal. També s'ha d'afegir a la cap d'all i una mica de romaní.

canyella adzhika basat adob emoció similar, pebrot vermell i Xile.

Be molt tendre, si és marinat en iogurt o quefir. El producte lacti fermentat afegeix el coriandre, ceba de verdejo i el julivert. A més, la cúrcuma, la sal i el pebre barreja.

Shurpa

És un plat comú en la cuina oriental, que pot ser classificat com a sopa o pohlebok de gruix. D'acord amb la recepta clàssica shourpa preparació de be. A més dels seus plats de base de cebes. Com ingredients d'ús comú poden distingir les patates i les pastanagues.

La condició principal és que el condiment per al xai Shurpa s'ha d'utilitzar en grans quantitats. Incloent no escatimen en els greens. Com més estragó, orenga, alfàbrega, coriandre, anet, julivert, farigola, ruca, millor. El sabor ha de tenir un plat bastant calent i picant. Depenent de la densitat resultant, pot ser el primer o segon plat.

La recepta més comuna - que shourpa amb patates.

Calen els ingredients: carn de xai (600 g), ceba (. 4 PC), patata (. 6 PC), greix de cua (100 g), pasta de tomàquet (2 cullerades ..), Capsicum pebrot vermell calenta (1 pc .), verd (100 g), el pebre, la fulla de llorer, la sal.

peça rentada de xai talla en peces de mida mitjana. La caldera es col·loca el greix kurdjuchnyj quan es fon el greix, eliminar llardons i posar-hi la carn i fregir fins que estiguin.

Les cebes tallades en cèrcols de mitjana, les patates a trossos grans. Les verdures es posen en el calder de la carn i també es fregeixen fins daurar. Després cal afegir espècies, pasta de tomàquet, i uns dos litres d'aigua. Quan comenci a bullir, el foc ha de ser retirat al mínim i deixar coure durant una hora. herbes rentat i picat, s'afegeixen fulles de llorer al final de la cocció.

salses

Una bona addició als plats de carn serà una varietat de salses. Depenent del seu sabor dels productes de xai pot variar enormement. El condiment s'afegeix al be? Una bona opció és combinar la cúrcuma abastiment de combustible, pebre blanc i coriandre verd ratllat. La salsa es prepara sobre la base de iogurt.

Si desitja que la salsa de tomàquet, a continuació, necessitarà els tomàquets pelats de les pells i llavors, el julivert, la ceba, el coriandre.

Be va bé amb mostassa. Aquesta salsa és fàcil de preparar. Necessitat de ceba picada i es fregeix una mica, afegir les escalunyes i vi blanc. Quan el vi s'evapora parcialment, cal afegir la mostassa, crema, pebre blanc i sal al gust. Bullir a foc lent s'ha de fins que estiguin tendres.

pilaf

Preparació i saborosa pilaf adequada és un art. Els seus ingredients principals són l'arròs, xai i verdures.

Per aconseguir un plat saborós, arròs cuinat amb ingredients marcador priorització. En primer lloc sobreescalfar oli vegetal. Després es fregeix la carn i les verdures. A continuació, posar l'arròs, s'afegeix aigua. Quan el plat comença a bullir, es prepara amb una tapa oberta a foc alt, després d'un temps el foc necessita una mica disminuït. Al final d'aquest pilaf evaporat, que està cobert per una tapa.

Condiment per pilaf amb carn de xai pot ser molt diversa. La seva gamma es pot seleccionar al cuinar gust. Molt adequat pebrot vermell, azhgon i l'aladern fals. No obstant això, es pot comprar una barreja d'espècies ja fet.

carn de xai pot ser extremadament saborós. Només cal triar una bona i correcta per cuinar, afegint una varietat de condiments.