La salsa per als rotllos i sushi - una descripció d'espècies, algunes de les receptes

Un component important d'un plat és la salsa o la salsa. Ell és capaç de saturar el gust brillant i nou plat, els dóna el sabor i suculència. Una pluralitat de diferents salses per plats usats en japonès, coreà i xinès. El més destacat de la gastronomia d'aquests països són, precisament, la salsa tradicional. Per tant, per a cada un dels plats freds o calents, sempre servit salses. Són àcids, picants i dolços.

Un dels productes més populars de la cuina oriental i un component essencial en la preparació de rotllos o sushi és la salsa de soja per als rotllos. Dish adquireix sabor especial gràcies a ella, i la presència de derivats d'àcid glutàmic accentuar el sabor brillant. En aparença és de color fosc i amb una olor acre especial.

Salsa per a sushi i rotlles disponible en diverses formes:

- salsa agredolça per als rotllos. Va bé amb plats de peix. Preparat pruna, pinya, salsa de soja i salsa de tomàquet.

- "teriyaki". Aquest saborós guarniment per a rotllos d'arròs i sushi. Preparat a partir de la salsa de soja, sake, espècies i mel. També es pot utilitzar com un adob.

- La salsa per als rotllos i sushi "Okonomiyaki". Representa soja purgat amb addició d'espècies, sucre glacé i midó.

- "Tsuyu". Aquesta salsa està feta a partir de rotllos d'arengada, tonyina, salsa de soja tradicional, també s'adjunta mirin. També s'utilitza en plats de carn. Pot alterar dramàticament el gust de rotllos o sushi.

- "Unagi". S'utilitza en els plats, que s'omple anguila fumada.

- La salsa per als rotllos "kiwi". Fet de kiwi, maionesa, mel, sucre i suc de llimona. Mètode de preparació és el següent: kiwi pelat de la pell, CHOP en una liquadora, combinar amb altres ingredients. Tot això és bo barrejar en un recipient gran.

- "Spaisy". Les diferents proporcions per barrejar la salsa de soja, maionesa, kimchi i pebrot vermell.

- El gingebre. L'estructura inclou: crema agra, maionesa, el gingebre. Picar el gingebre i barrejar amb la resta d'ingredients.

La salsa de soja és el producte d'una fermentació de grans de soja feble i es porta a terme en una antiga recepta constant. La seva preparació és molt similar al vi de cuina, ja que en ambdós casos es basa en el procés natural de fermentació. Mètode de preparació: un torrats i mòlts grans de blat afegit al vapor soja i es va barrejar. La barreja resultant es va abocar aigua i afegir una mica de sal. Després es col·loca en bosses especials al sol. Fer-ho per la fermentació natural. Les borses són el medi ambient, estan fets d'un material especial. Tot el procés és bastant llarg i pot prendre al voltant d'un any. la sortida lenta del líquid recollit en recipients adequats. Després es filtra i s'aboca en una ampolla especialment dissenyada. Avui dia, aquest mètode gairebé mai s'utilitza perquè és un temps molt llarg i laboriós. Gràcies a la tecnologia moderna de la fermentació que es pot accelerar mitjançant l'addició de més barreja seca de bacteris d'Aspergillus. Ells són 10-15 vegades s'accelerarà el procés de fermentació. Aquest mètode fa que sigui possible reduir l'1 any i 1 mes. Els enzims, que s'escindeixen la proteïna de soja en el procés de fermentació de midó de blat, forma de sucre. El imparteix un sabor dolç al producte acabat que afegeix sabor, que és tan estimat al Japó.

Tot i que hi ha molts mètodes per a la seva producció en el món, el procés de fermentació natural sempre subjau en la preparació del producte natural. La salsa de soja no només és deliciós, però també molt útil, que conté una gran quantitat de vitamines, desenes d'elements minerals i aminoàcids. Redueix significativament el risc de malalties cardiovasculars i el càncer, millora la immunitat i millora la circulació de la sang.