Midó - què és? Tipus i aplicació del producte

pols insípid blanc que emet grinyolant durant la compressió - un midó. Què que és, quina és la seva funció en el cos humà, veurem en aquest article amb més detall. Amb els productes esmentats ens trobem a les receptes culinàries i cosmètiques molt sovint, de manera que sobreestima les seves propietats difícil. En el seu midó origen es divideix en diversos tipus: els més comuns - la patata, a continuació, - blat, arròs i sagú. I hi ha fècula de blat de moro - la llum, donant una solució tèrbola (per tant, s'utilitza per a la preparació de gelatina de llet) i la més poques vegades s'utilitza - tapioca. Totes aquestes espècies són importants en la cadena de digestió com el proveïdor principal d'hidrats de carboni, que, al seu torn, es converteix en energia.

Midó: què és?

El producte químic composició del midó es refereix a carbohidrats. Aquest polímer natural, que consisteix essencialment dels residus d'A-D-glucosa anhidra. Els grans de midó es divideixen en dos tipus: amilosa amilopectina. A causa d'aquesta composició de midó tendeixen a ser viscós o crear pel·lícules elàstiques quan s'exposa a aigua calenta. El midó produït de diferents materials, que tenen diferent mida de gra, estructura i força dels enllaços de les molècules, malgrat una aparença idèntica. La majoria difereixen entre una patata i de cereals midons.

fècula de patata: què és?

Com ja es va esmentar, el midó de patata és la més comuna a la cuina i la cosmetologia. D'altra banda, és força de la demanda i en farmacologia, com a base per a pomades, comprimits, pols i altres preparacions. Aquest producte és produït a partir dels propis tubercles. És ric en grup fibres, carbohidrats, proteïnes, fòsfor, calci i vitamina PP dietètica. A causa de les seves propietats astringents, envoltant i emol·lients, considerat la pols utilitzat amb èxit per tractar tracte digestiu: s'embolica les parets de l'estómac, l'eliminació de la inflamació i reduint l'impacte negatiu de les drogues. Com per a l'ús extern, el midó s'utilitza per reduir el dolor i la picor amb cremades, malaltia de la pell i dermatitis. Molt sovint, és un dels components de la màscara mèdica i preventiva per a la cara i el cabell. Quan un midó de recepció interna va observar la reducció del colesterol i la pressió arterial d'estabilització i gelees basats en ell són el plat principal en un aliment dietètic.

midó de cereals: què és?

En el segon lloc després de la patata (contingut de midó) són cereals. El més comú - el blat, l'arròs i el blat de moro. Altres aliments rics en midó són més susceptibles a les condicions climàtiques, de manera que creixen en llocs amb un cert clima. Aquests inclouen ordi, sègol, civada, blat sarraí, sorgo i mill.

Com fer que el midó a la llar

Tot i el baix preu i la disponibilitat continuada d'aquest producte en els prestatges, algunes persones prefereixen per cuinar el midó sol. Això requerirà els tubercles de patata, preferiblement tarda-varietats (el seu contingut de la substància és superior). Patates han esbandir a fons i es retiren de la pell i danyar els ulls. A continuació, l'acció es talla en tires i es mol en una liquadora, espremedora o ratllador fi. Col · locar en un colador 3-4 capes de estopilla, es filtra la suspensió resultant a través d'ell, i la resta es va rentar amb una mica d'aigua a través dels mateixos plats. Al final de 2-3 hores l'aigua juntament amb les partícules flotaven ha de ser drenat i reemplaçat nou. És important no "molestar" el sediment blanc a la part inferior. Repetiu la substitució d'aigua que necessita durant el dia cada 2-3 hores. El procediment generalment es porta a terme, més pur i millor serà midó. safates de pols seca, la difusió d'una capa prima. És important evitar corrents d'aire o vent, o la porció d'assecat pot dispersar. pols Ready s'ha d'emmagatzemar en un got, una olla d'ajust hermètic.