Oli de Colza: benefici o dany?

El reconeixement generalitzat d'oli de colza obtingut en els anys 80 del segle XX, quan es va fer possible per reduir el nivell de violació d'àcid erúcic - bastant producte nociu. De moment, aquest oli és considerat un dels més populars a Europa pel fet que té una composició equilibrada (a la carta que està en tercer lloc).

Violació a la natura no es dóna en la naturalesa. Es conrea en països on les condicions climàtiques són favorables per al seu creixement - com la Xina, Índia, Canadà, els Estats d'Europa Occidental i Central. Els seus principals productors són considerats com la República Txeca, Polònia i la Xina, que es recullen fins a la meitat de la collita mundial de la violació.

A diferència d'altres olis, colza té un gust inusual, molt similar a la femella, adequat per crear deliciosos plats. En la majoria dels països, s'utilitza per a la preparació de diferents salses i amaniments per a amanides, torrades, encara que en ella, també, pot.

L'oli de colza s'equilibra prou: conté el àcid gras insaturat (66%) d'àcids grassos poliinsaturats (27%), àcid gras saturat (6%). Grassos saturats àcids en ella és menor que altres olis vegetals. L'oli de colza té vitamina E i carotenoides.

Com es pot veure, el percentatge d'àcids grassos poliinsaturats (omega-3 i omega-6) en aquest producte és bastant alta, com en el oli d'oliva. Aquestes substàncies contribueixen a la reducció en el nivell de colesterol a la sang i reforcen les parets del vas, sinó que també redueixen el risc de coàguls de sang. L'oli de colza es considera que és un producte, una dieta útil subjecte protivoskleroticheskim. S'aconsella a molts metges europeus per usar-lo en lloc del guarniment d'amanida d'oliva. La principal diferència entre aquests olis entre si és que la producció d'oli a partir d'olives - procés bastant car, i pel que el preu d'un producte tal és significativament més gran. Mentrestant, en el gust de l'oli de colza no és oliva inferior.

Violació, igual que tots els altres olis, és desitjable emmagatzemar en un lloc fresc i fosc, per no perdre les seves propietats beneficioses. En aquestes circumstàncies, es mantindrà el temps suficient, no es fan malbé i no canvien el color i l'olor.

Actualment, l'oli de colza, que danya gràcies a la tecnologia moderna es redueix pràcticament a zero, es considera que els productes alimentaris d'alta qualitat. Però fa unes dècades, quan el contingut d'àcid erúcic violació era prou alta, aquest oli ha estat utilitzat només per a fins industrials (en particular per a la producció de sabons i vernissos) i aptes per al consum humà. Avui en dia, el percentatge d'aquest àcid es redueix a gairebé zero, a menys de 0,2%, no té efecte en el cos humà. Però aviat unes noves varietats de colza promesa d'eliminar completament l'àcid erúcic i reduir el percentatge d'àcids grassos. Per tant, l'oli de colza, l'ús del qual es va demostrar anteriorment, està guanyant popularitat a tot el món.

En aquest sentit, l'oli de canola supera els seus homòlegs, deixant enrere el producte més comú a Rússia - l'oli de gira-sol. Després de tot, només el mercat intern està saturat d'aquest producte, les llavors de gira-sol a tot el món durant molt de temps han estat utilitzant oli de palma i de colza amb llavors de lli - que són més beneficiosos per a la salut.